• 

  Fotokredit er ukendt

  for nylig under vores første besøg på De Amerikanske Jomfruøer nød vi en traditionel caribisk fiskeopskrift, som vi bare ikke har været i stand til at komme ud af vores hjerner!

  smagen af denne stegte hele fisk var subtil, men alligevel fristende . . . lækker og perfekt.

  så da jeg vendte tilbage til fastlandet, besluttede jeg at søge efter den traditionelle opskrift for at forberede denne unikke smagsfisk.

  nu brace dig selv, billedet nedenfor af denne lækre hovedret, som vi havde i St. Thomas er . . . godt . . . grimt!! Det er ikke det smukkeste syn, du nogensinde har set på en tallerken i en fabelagtig restaurant med udsigt over havet!

  denne fisk serveres hel, og det slukker for mange amerikanere. Men dette er den traditionelle måde at servere fisk på i Caribien.

  Når du har fået din gaffel inde i denne stegte fisk, er den dejlig i smag!

  så ser til side, de gode ting er endnu ikke kommet!

  

  Caribbean Fried Red Snapper ‘Potfish’ vi nød i St. Thomas. ‘Potfish’ er hvad fisk er klar til at sætte i puljen!

  via internettet snuble jeg på en hjemmeside, “Caribbean Pot”, hvorfra jeg lærte om denne fremragende traditionelle fiskeopskrift. Jeg var bare nødt til at prøve at gøre det derhjemme.

  

  på forhånd skal du gøre denne super nemme, super billige ‘grønne krydderier’. Jeg giver et separat link til dig, da jeg afskyr super lange blogindlæg: “Caribbean Green krydderier Marinade”. Jeg kan ikke sige det nok, super nemt og super billigt at lave!

  sørg først for, at uanset hvilken frisk fisk du vælger at bruge, skaleres. Betydning, fiskens skalaer fjernes. Det er så nemt at gøre dette, at det er vanvittigt. Her er linket til, hvordan du skalerer en frisk fisk, hvis din Fiskehandler på markedet for friske fisk heller ikke skalerer fisken for dig, eller (hvis du kan lide mig), kan du glemme at bede dem om at skalere fisken på købstidspunktet.

  Sådan fjernes skalaer fra fisk

  når fiskens skalaer fjernes, skal du begynde at gnide den grønne krydderimarinade inden i og uden for fisken.

  

  traditionel caribisk grøn krydderi til marinading ‘skaleret’ og ‘renset’ fisk

  

  lav en skive gennem den tykke del af ‘renset’ og ‘skalafri’ fisk for at indsætte ‘grøn krydderi’ marinade

  

  gnid ‘grøn krydderi’ marinadeblanding inde i den skårne spalte og oven på skalafri og skalafri fisk, der er ‘renset’ fisk

  

  gnid generøst ‘grøn krydderi’ inde i skaleret og ‘renset’ fisk

  

  læg hakket hvidløg, skiver løg og marinade oven på ‘renset’ og ‘skalafri’ fisk

  ingredienser

  • 2-3 lbs frisk rød snapper, skalaer fjernet
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk sort peber
  • kop grønløg, hakket
  • 1/2 tsk af din yndlings hot pepper sauce (jeg brugte “Frank’ s)
  • 1/4 tsk karrypulver
  • 1 tsk caribisk grøn krydderi

  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 kop mel
  • vegetabilsk eller rapsolie til stegning af fisken

  instruktioner

  1. bland alle ingredienser undtagen melet sammen.
  2. gnid blandingen over fisken, inde i sidespalten og det indre af fisken.
  3. lad fisken marinere i mindst 1 time; vi marinerede fisken natten over.
  4. på meget varm varme skal du placere olien i en tung, dyb gryde, der er nok til at dække fisken.
  5. steg til gyldenbrun.
  6. kontroller fiskens indre for doneness.
  7. serveres med krydret sorte bønner og caribiske smag ris.

noter