-
e-mail
-
Facebook
-
kvidre
-
Yummly
/div>
-
Pinterest
-
Stumbleupon
-
Reddit
-
Jeg kan godt lide at lægge mad i krukker. Jeg ved det, så hipster af mig. Det er det nyeste og det nyeste. Lokalt, lille parti, hjemmelavet mad. Jeg elsker det, men ikke fordi jeg er en hipster. Nå … måske en touch hipster. Jeg elsker det, fordi det skærer ned på det affald, jeg har: mine krukker kan genbruges, og BPA-fri. Jeg ved præcis, hvad der er gået i mine krukker så vidt konserveringsmidler, sukker og kemikalier. Jeg bruger mit grå vand (vandet tilbage i min konservesgryde) til at vande mine tomater (når det er afkølet). Så hele vejen rundt har jeg det godt med det. Sidste år var det første år, jeg dåse på min egen. Jeg få telefonopkald til min mor, og mange timer brugt læsning på internettet, men jeg føler temmelig dygtige i konserves køkkenet nu. Jeg dåse godt over 100lbs af ferskner sidste år; jeg er ned til min sidste krukke. Perfekt timing, fordi vi er i den tykke af strålende frisk fersken sæson. Jeg havde planlagt at gøre mere konserves, men havde ikke planlagt at lave et indlæg. Raj fortæller sin historie:
mens hun købte friske lokale ferskner, sagde Holley, at hun havde brug for konserves i de næste par dage. Jeg sagde, at jeg ville give hende en hånd (skrælle dem, skære dem, tage billeder osv. – Du ved, hvor meget jeg kan lide ferskenhud…). “Du kommer til at sætte dem på stedet, ikke?”Hun vendte sig mod mig og siger,
” dåse ferskner er ikke ligefrem paleo.”
” Åh, skal du tilføje sukker eller noget til dem?”Spurgte jeg. “Nej, men det er ikke som Hulemænd konserverede ferskner i deres huler… hahaha!”
da jeg kom hjem, besluttede jeg, at jeg skulle” kigge efter beviser ” om alt dette, og dette hulemaleri var alt, hvad jeg kom på. Hahaha!”
Hulemandstegninger. Nogle gange, at Raj fyr revner mig op.
nu er jeg ingen “paleo puritan” af nogen fantasi, men jeg så ikke dette som “paleo”. Hele fødevarer, rigtig mad, homesteader, eller endda hipster: Ja! Sandheden i sagen var at skrive ned hvert trin i processen er, hvad jeg frygtede. Jeg formoder, at Hulemænd ville gøre ting som dehydrere, helbrede eller fermentere. Måske formede de krukker af sten eller brændte sand for at lave containere… jeg ved ikke, jeg var ikke der. Jeg vil ikke dømme. Paleo eller ej denne dåse ferskenopskrift er let, konserveringsmiddel – og sukkerfri. Noget du kan føle dig godt ved at spise hele året rundt!
dåse ferskner 3 måder:
Udskriv
Description
dåse ferskner, fri for kemiske konserveringsmidler og sukker, så let at gøre!
ingredienser
- ferskner
- krukker, låg og ringe (uanset hvad du foretrækker, kan jeg lide pints og halv pints til en enkelt servering; Raj kan lide kvart i et par dage værd at nyde)
- stor gryde
- kedel
- koldt vand
- canning pot
- chopstick
- jar grip tang (tag et konservesæt her)
- egnet konservesmusik, jeg lyttede til Mariah, U2 og Def Leppard, men jeg overlader det til din personlige præference. Måske nogle primal trommespil vil gøre det hele føles mere ” hulemand?”
- valgfri
- vaniljebønne eller ekstrakt
- ahornsirup
- honning
- citronsaft
instruktioner
- Sorter gennem dine ferskner, sørg for at de er modne (grønne ferskner er svære at behandle). Du kan afgøre, om de er modne, hvis vige, når du anvender bare den mindste pres på stilken. Forsigtig: du vil ikke mærke dine stakkels ferskner; enhver, der begynder at vende eller er ret forslået, jeg vasker og pit og lægger dem i en frysepose for senere at fremstille marmelade eller sauce (fantastisk til vinger).
- sæt en stor gryde (fyldt med vand) på komfuret for at koge, når det kommer til en rullende kog, steriliser alle dine krukker og låg. Skru dit vand ned, så det forbliver varmt, men ikke kogende.
- Fyld din konservesgryde med vand og begynd at varme, du har brug for nok vand til, at når krukker nedsænkes, vil der være omkring en tomme vand over toppen.blancher dine ferskner: gør dette ved at dyppe dem i varmt vand i 20-30 sekunder og derefter slippe dem i et køligt vandbad. Når blancheret glider ferskenhuden let af. Du kan halvdelen af fersknerne. Jeg kan godt lide at skære dem. Du kan lægge dem direkte i dine steriliserede krukker.
- jeg bruger en hybrid rå pakkemetode. Jeg lægger de rå friske ferskner i krukkerne og pakker dem så tæt som muligt.
- “3 måder”: jeg tilføjer 1 tsk ahornsirup, vaniljebønne (eller 1/2 tsk ekstrakt) eller 1 tsk honning (valgfrit) til hver krukke. Du kan også tilføje 1 tsk citronsaft her, hvis du er bekymret for misfarvning.
- Bring din kedel i kog, og tilsæt derefter det kogende vand til krukkerne, der efterlader 1/2 tommer hovedrum til rummet mellem væsken og toppen af krukken. Normalt er dette bare til nakken eller hvor tråden starter.
- brug din spisepinde eller fancy konservesværktøj fjern eventuelle luftbobler fra krukken ved at flytte fersknerne rundt. Luften kan forårsage et problem forsegling, mindske holdbarheden, og forårsage misfarvning.
- sæt de varme og steriliserede låg på og skru ringen på. Du vil have det finger strammet, men ikke for stramt.
- når din konservesgryde er kommet til en mild kog, nedsænk dine ferskenkrukker med fuld godhed i vandet. Du vil se små bobler komme fra lågene: dette er en god ting. Indstil din timer i 20 minutter (længere i højere højder, tjek med national center for home food preservation for processing times)
- når din timer er færdig, skal du fjerne krukker forsigtigt fra det kogende vand og lægge på et tykt håndklæde (jeg brugte en håndklædeforet ferskenkasse). Lad dem være alene nu i 24 timer. Når de køler af, vil du høre “pop” af dåser forsegling, dette er den sødeste lyd, når du konserverer.
- efter 24 timer, eventuelle dåser, der ikke har forseglet, (toppen er ikke konkav), afkøles og forbruges i de næste par uger. Eller bland nogle af disse ferskner med noget bourbon og top med sodavand for at trøste dine konservesår.
- Kategori: konserves
- metode: konserves
