Her er en anden speciel pasta, jeg fik som gave denne jul.Candele er typisk pasta fra Napoli, Campagna-regionen i Italien. Som du måske gætter, fik det sit navn fra en glat, cylindrisk form, der ligner et stearinlys. Meget ligesom de rigtige stearinlys, der blev brugt i forskellige religiøse processioner, der var fælles for det sydlige Italien.
Candele pasta er også temmelig ligner Siti, med en forskel, at candele har en stor diameter, dermed mere inde plads til saucen.
så hvis du er som mig, fik en pakke candele som gave eller bare fik det til dig selv, er der mere end en måde at forberede dem på.
startende fra enkel og altid vindende Ragu alla Bolognese, til endda at bruge dem til bagt pasta, som fem ost fra Forno.
og her er en anden variation, helt vegetarisk og lys, men alligevel med intense smag af søde, salte og briny.
Bemærk: Hvis du fik lang form candele, brød dem i halvdelen før kogning.
candele pasta med ristet aubergine, paprika & oliven
Print Pin
Ingredients
- ▢ 12 oz candele pasta
- ▢ 1 medium size eggplant cut in cubes
- ▢ 1 large bell pepper cut in cubes
- ▢ ¼ cup green olives roughly chopped
- ▢ 1 cup tomato passata (tomato puree)
- ▢ 2 garlic cloves
- ▢ 1 tbsp capers optional
- ▢ 2 tbsp parsley chopped
- salt peber efter smag
instruktioner
-
sæt vand til pasta til kogning og kog candele pasta (eller enhver anden kort type pasta) indtil ‘al dente’ ifølge anvisningerne på pakken.
-
i en stor stegepande tilsættes et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie og hvidløgsfed knust med en flad kniv. Vent til hvidløg begynder at blive duftende.
-
fjern hvidløg, tilsæt aubergine og paprika terninger. Kog på medium varme indtil næsten færdig.
-
Tilføj tomat passatata (tomatpure), groft hakkede oliven og kapers, hvis du vil.
-
kog i yderligere 2-3 minutter. Til sidst tilsættes endnu en dråbe ekstra jomfru olivenolie, salt, peber og hakket persille.
vidste du forresten, at du kan bruge denne sauce som sideskål?
bare dobbelt eller endda tredobbelt ingredienserne, og jeg vil foreslå absolut tilføje cherrytomater skåret i kvartaler.
eller…du kan lave en hel gryde med sauce og bruge halvdelen til pasta og gemme halvdelen som en sideskål til middag.
hvad med det? 🙂
