Bun Thang (Vermicelli suppe med kylling, æg, svinekød)

Vi er tilbage!!! Sikke en fantastisk halvanden uge. Min udvidede familie og venner (alle 22 Fra 3 stater) rejste tæt på 2000 miles kørsel fra Los Angeles til Yosemite og derefter til Grand Canyon og tilbage. Vi så nogle fantastiske seværdigheder, delte gode minder og oplevelser, og selvfølgelig, havde nogle gode mad undervejs. Desværre kunne vi ikke dokumentere alt, hvad vi lavede, men vi vil langsomt sende nogle af turbillederne sammen med nogle af vores madindlæg i den nærmeste fremtid.

4 generationer ved Glacier Point, Yosemite National Park

udsigt over Half Dome fra Glacier Point. Det betaler sig at være op klokken 4:30.

fordi alle ankom til Los Angeles sent på aftenen, besluttede Kim at lave en familie favorit suppe Bun Thang (udtalt med en hård “t”) for min familie at spise efter en lang langrendsflyvning—tal om pres!!!! Det var også første gang, hun mødte mine forældre og bedstemor!

i løbet af sommeren, der vokser op, lavede min mor ofte Bun Thang, en mien bac (nordlig) skål fra Hanoi, fordi det er milde smag er så lette sammenlignet med traditionel bun bo Hue eller Pho og meget let at tilberede. Min mor kender ikke rigtig oprindelsen til, hvorfor de kalder det Bun Thang, og jeg kunne ikke finde noget om det i en internetsøgning, så vi vil sætte pris på ethvert input fra de mere kyndige. Bun thang er ikke tilgængelig i alle vietnamesiske restauranter, men det er virkelig nemt at sammensætte. Den består af Vermicilli nudler, strimlet kylling, tyndt stegt æg og cha lua (Vietnamesisk skinke/pølse) i en svinekød og kylling bouillon. Nogle opskrifter tilføjede også tørret strimlet rejer.

for at gøre bestanden, tilsæt svinekød knogler og dække med vand og bring i kog i ca 2-4 minutter. Tøm vandet sammen med gunk og rester og gem knogler i kolander. Rengør knogler, skyl godt og tøm. Rengør også lagerkrukken, inden du tilsætter knoglerne tilbage med cirka 12 kopper vand. Tilsæt skalotteløg og kylling og bring til rullende kog og reducere varmen. 20 minutter til 1/2 time (afhængigt af det snit, du bruger, og hvor stort), og dæk med saranindpakning og læg den til side for at køle af. Fortsæt med at simre bouillon under lav varme i cirka 2 timer, skum af fedt, skum og eventuel resterende gunk fra bouillon. Tilsæt derefter et par tørrede rejer, sukker, fiskesauce og salt efter smag.

mis en Place

Scramble omkring 3 æg i en skål og brug den største nonstick-stegepande, du har, steg et tyndt lag æg, indtil det er let gyldenbrunt. Fjern det fra varmen og læg det til side. Når afkølet, skive tyndt omkring 3 inches i længden. Vi foretrækker så tyndt et lag æg som muligt.

når kyllingen køler, hånd makulere kødet, fjerne overskydende fedt og hud.

Cha Lua er en klassisk Vietnamesisk skinke / pølse lavet af magert svinekød. Skær tyndt, matchstick størrelse.

kog en pakke vermicelli nudler, afløb i kolander og sæt til side.

andre valgfrie elementer kan omfatte strimlet rejer og nogle ekstra tyndt skåret svinekød.

krydderier:

• kalk kiler
• hakkede grønne løg
• hakket rau ram (Vietnamesisk koriander). udskift med koriander, hvis den ikke er tilgængelig.
• stegte skalotteløg (prefried flasker fround i asiatiske markeder)
• andre valgfrie urter omfatter bønnespirer, perilla, mynte.
• Sambal chilipasta

Ladle bouillon over skål vermicelli og top generøst med strimlet kylling, cha lua og tyndt skåret stegt æg. Pynt med hakket Vietnamesisk koriander, grønne løg og stegte skalotteløg. Serveres med lime kile, bønnespirer, perilla, mynte og sambal chilipasta på siden.

Min familie elskede det og alle gav Kim 22 big thumb ‘ s up–herunder min mor og bedstemor, der kan være svært at behage!!