Buhtle er en vidunderlig syltetøjsfyldt sød rulle, der findes over hele Centraleuropa, inklusive Kroatien. De er traditionelt fyldt med blomme syltetøj, men er lige så lækre med abrikos og andre (selvom jeg personligt foretrækker abrikos tartness.) Da jeg ville lave noget traditionelt og specielt til min mand–en lille påmindelse om barndommen–besluttede jeg at tage min svigermors forslag op og gøre disse. Hun laver dem med den samme dej som kiflice, men jeg foretrækker at gøre dem lidt anderledes, tilføje vaniljesukker og lidt revet citronskal (som, hvis man ser på mange af mine desserter, er en hæfteklammer til mine dej.) De er meget enkle at lave, bare tage lidt tid som følge af korrektur.
Tip: Sørg for, at børsten hele kuglen med smør, inden du lægger den i skålen, så de let trækkes fra hinanden.
Bemærk: Hvis du er ude af creme fraiche, skal du blot udskifte med 1/4 kop mælk
- 1 kop mælk, opvarmet (men ikke for varmt)
- 100 gram smør ved stuetemperatur
- 1 æg ved stuetemperatur
- 2 æggeblommer ved stuetemperatur
- 2 spsk creme fraiche
- 40 gram sukker
- 1 pakke vaniljesukker
- skræl af 1 citron, revet
- DASH eller to salt
- 380 gram kagemel
- 320 gram almindeligt mel, plus mere at rulle ud
- dit valg af marmelade (blomme er traditionel)
- olie
- 40 gram smør, smeltet
bevis gæren ved at tilsætte den til den opvarmede mælk i en lille skål med en kniv sukker og mel.
i en stor skål blandes 100 g smør, æg, æggeblommer, sukker, vaniljesukker, citronskal og et strejf eller to salt. Bland gæren i, Sigt derefter 700 gram mel ovenpå. Ælt melet, indtil det er inkorporeret, børst med lidt olie (så det ikke tørrer ud), dæk derefter skålen med et viskestykke og lad det stå på et varmt sted at hæve i cirka en time.
Forbered en arbejdsflade ved at drysse den med lidt mel. Tilsæt dejen ovenpå og rull ud for at være et par cm tyk. Skær i lige store firkanter, og tilsæt 1/2 – 1 tsk marmelade i hver, afhængigt af størrelsen på firkanten. Rul hver til en kugle, og sørg for, at du lukker den godt, så ingen marmelade slipper ud.
Forbered hvilken bageplade du vil bruge (belægning med smør, hvis det er nødvendigt.) Børst hver kugle med det smeltede smør, og læg det derefter i din skål. Lad kuglerne hæve i yderligere 1/2 en time.
i mellemtiden forvarmes ovnen til 180 grader Celsius. 30 minutter, eller indtil toppe bliver gyldne. Kontroller det med jævne mellemrum for at sikre, at de ikke brune for hurtigt (dæk med folie, hvis du ser det ske), og at de ikke koger for meget.
lad afkøle derefter støv med pulveriseret sukker.
Nyd!
