Brunede Kartofler er et klassisk dansk side parabol, som blev altid serveret med julemiddag, da jeg var barn. Selvfølgelig blev det også serveret lejlighedsvis på andre tidspunkter, men jeg tror nok, at de fleste danskere forbinder skålen med jul i særdeleshed. Sødmen af de karamelliserede kartofler er vidunderlig med den anden klassiske sideskål r Pristdk Prisl (sød og sur rødkål), som er lidt tangy, og de to retter findes ofte på samme bord.

Når du laver Brunede Kartofler, skal du sørge for at se sukkeret, så det ikke brænder, og når du tilsætter smøret, bobler det kort op, så vær meget forsigtig.

Brunede Kartofler

ingredienser:

kartofler (ca. 20 små hvide)

1 kop sukker

5 spsk smør

retninger:

Kog kartofler i saltet vand indtil gaffel bud. Tøm kartofler og læg dem i køleskab for at køle af. Når kartoflerne er kolde, skal du fjerne skræl. I en gryde over medium-lav varme smelte sukker. Se sukker omhyggeligt, så det ikke brænder. Når sukker er smeltet, tilsæt smør, vær opmærksom på, at det vil boble op, rør for at kombinere. Tilsæt kartofler og kog lavt og langsomt, omrør forsigtigt lejlighedsvis, indtil kartoflerne er opvarmet igennem. God fornøjelse!