Del med:
pandekage er muligvis en meget gammel form for mad. Der er virkelig ingen beviser, hvor de blev lavet først, men det ser ud til, at enhver kultur rundt om i verden har en form for pandekage i deres kulinariske arsenal. Denne måned, brødbagegruppen, som jeg er en del af, begyndte på en mission for at servere dig pandekager, pandekager, blinis, dosas og hvad ikke!
Jeg valgte at introducere vores foretrukne morgenmadsmenu – den brune ris dosa. Det er en leg at lave en uges værd af dej på en gang. Ja, der er nogle, der venter på, at dejen gærer. Men det er ikke som om du har sidde og se TV med dejen og synge “ferment”. Det sorta gør sine egne ting og efterlader dig alene, hvis du lader det alene. Så handlen er, at du behøver at suge nogle ris og linser. Og handlen er, at du også skal male de nævnte ris og linser og derefter lade dejen gære. Jeg har også hørt fra så mange mennesker, der siger, at de elsker dosa, men ikke har tid til at gøre det.
Oookay! Nævnte jeg, at dette er min families foretrukne brekky ? Ja? Jeg gentager det. Dette er min familie favorit morgenmad! Hvilket betyder, at jeg gør det flere gange, end jeg regner med min manuelle Regnemaskine. Så her er hvordan jeg går om det :- Dag før jeg vil lave dosa – lige før jeg rejser til arbejde – blød ris og Dal ( linserne) og bukkehornsfrø , når jeg kommer tilbage fra arbejde den nævnte dag, og før jeg døs, fordi jeg ikke længere kan mærke mine fødder, skal du male den nævnte ris, bukkehorn og dal. Lad det være på et varmt sted, dækket og vågn op for at lugte af frisk gæret dej klar til at gå.
Du kan lave Idli med det på dag 1, da dejen bare er frisk, men min familie kan lide at gå til dosa pronto. Stadig med mig? Se det gjorde ikke så længe! Tager kun planlægning, og hvis jeg kan gøre det, så kan du. Nu er dosa eller idli normalt lavet med parboiled ris. I mit forsøg på at gøre mine måltider næringsrige skiftede jeg fra parboiled ris til brun ris. Så her er min brune ris Dosa og tjek de pandekager fra hele verden, som vores kolleger brød bagere har bagt denne måned:
- Alagar Kovil Dosai fra Saras velsmagende knopper
- blåbær hollandsk Baby fra værtinde i hjertet
- brun ris Dosa (Indiske salte Crepes) fra Spiceroots
- boghvede, brombær og safran Drop Scones fra en lurvet Dejhistorie
- kinesiske Scallion pandekager fra Karen ‘ s Kitchen Stories
- majspandekager fra børn og Chic
- Crepes fra et Bagerhus
- Hollandsk baby fra herbivore Cucina
- galettes de sarrasin fra brødet hun bager
- græske tiganitter fra gayathris Cook Spot
- hotteok (koreanske pandekager) fra Cook ‘s Hideout
- Hotteok (koreanske fyldte pandekager) fra lidenskab æltet
- Kabalagala (Ugandiske pandekager) fra Mayuri’ s Jikoni
- Keralan gær Appam fra mad Lust folk elsker
- Malpua (søde indiske pandekager) fra SimplyVeggies
- ovnbagte tropiske pandekager fra en dag i livet på gården
- Pannukkau (Afslut pandekager) fra Cindys opskrifter og skrifter
- kartoffel latkes (jødiske pandekager) fra Snehas opskrifter
- salte finske bagt pandekager(Pannukakku) med røget laks fra den skøre vegetar
- Srilankan tragte jordbær Nutella Crepes fra spild krydderierne
- svenske pandekager fra velsmagende tidsfordriv
- søde kartoffelpandekager med brunt sukker og Pecan Sauce fra en salat til alle årstider
- Fuldkornsgærpandekager fra Ambrosia
/li>
#BreadBakers er en gruppe brødelskende bagere, der mødes en gang om måneden for at bage brød med en fælles ingrediens eller tema. Du kan se alle vores dejlige brød ved at følge vores Pinterest board lige her. Links opdateres også efter hver begivenhed på #BreadBakers hjemmeside.
vi skiftes til at være vært hver måned og vælge tema/ingrediens. Hvis du er en madblogger og gerne vil være med, skal du bare sende Stacy en e-mail med din blog-URL til [email protected].
brun ris Dosa
ingredienser
- 1 C urad dal, hel dehusked sort gram dal
- 1/2 tsk bukkehornsfrø
- 3 c brun ris enhver art, kort eller langkornet
- salt efter smag
- ghee til madlavning
instruktioner
-
vask og blød den brune ris og bukkehornsfrø i vand. Vandet skal være mindst en tomme over risen.
-
vask og blød urad dal.
-
blødgøringstiden kan være mellem 6 og 8 timer.
-
fjern eventuelt ekstra vand fra dal og reserver. Slib den gennemblødte urad i en blender, indtil den får en glat og fluffy og fløjlsagtig struktur. Tilsæt ischips et par gange under slibning, så blenderens opvarmning ikke opvarmer dal. Hvis du har brug for at tilføje noget vand for at lave en dejlig dej, skal du tilføje det reserverede vand.
-
tag en stor beholder eller en stor skål ( mindst 6 liter kapacitet), og læg urad dal-dejen i den.
-
fjern eventuelt ekstra vand fra ris-og bukkehornsblandingen. Reserver vandet, hvis du har brug for det under slibning. Grind ris og bukkehorn blanding i to eller tre partier baseret på dine Blendere kapaciteter. Denne dej vil ikke være så glat som urad en og vil have en meget fin kornet tekstur.
-
Føj denne dej til urad dal-beholderen, og bland godt
-
læg et låg på beholderen, der holder dejen, og fastgør den på et varmt sted i huset, og lad den gære. * Se noter
-
Når dejen er gæret, vil den have en tangy aroma, vil være lidt steget og have bobler
-
På dette tidspunkt kan du opbevare den i køleskabet for at bruge senere eller gå videre og lave noget dosa.
-
Varm en non stick rund bageplade på medium varme. Gryden er klar, når du drysser et par dråber vand på den, og de syder og fordamper øjeblikkeligt. Tynd dejen ud med lidt vand. Ligesom en crepe konsistens.
-
hæld en skål fuld af dej i midten af gryden og lav koncentriske cirkler spred dejen ud for at lave en stor cirkel.
-
tilsæt et par dråber ghee i midten og på kanterne og kog indtil brunet .
-
Hvis din dosa er spredt tynd nok, behøver du ikke koge den på den anden side. Fjern fra varmen og rul op for at servere med chutney.
Opskriftsnotater
traditionelt bruges en støbejernsgitter til at lave dosa. Men en non stick fungerer rigtig godt, hvis du lige er begyndt.
Hvis du dosa er tykkere, skal du muligvis lave mad på begge sider.* * fermentering: – kan tage overalt mellem 4 timer til 14 timer. Hvis du bor på et varmt sted, hvor vinteren betyder 70*F vejr, så har din dej ikke brug for meget tid til at fermentere. Men på koldere steder som Colorado, om vinteren tager dejen cirka 12 timer at fermentere. I sådanne tilfælde skal du enten bruge din ovn (slukket med lys tændt) eller en øjeblikkelig gryde med yoghurtindstilling, et stort varmt tæppe eller det varmeste sted i dit hjem for at hjælpe med gæringen.
Del med:
Facebook
