vegansk Broccoli gulerod Paratha-Indisk fladbrød fyldt med en krydret broccoli og gulerod påfyldning!
efter alle festlighederne og sukker overdosis i løbet af ferien, er det nu tid til at spise noget sundt og hvad bedre end broccoli og gulerod komme på sporet? De er 2 af de sundeste grøntsager derude, og jeg elsker at spise dem som sådan, men de smager endnu bedre, når du laver en paratha ud af dem. Parathas er en af mine yndlings ting at spise, og jeg har dem normalt til morgenmad mindst 2 gange om ugen. De fylder, sunde, og der er så meget, du kan gøre med dem. De er lavet ved hjælp af indisk fuldkornsmel og fyldt med alt, hvad du kan tænke på. De populære fyld er kartofler, paneer, blomkål, radise, grønne ærter, linser osv. Broccoli er bestemt ikke så populær, måske er det nu, men at vokse op broccoli var ikke let tilgængelig, så vi havde faktisk aldrig broccoli paratha.
Jeg tror, det er en af de bedste måder at spise broccoli, min mand, der ikke vil spise broccoli ellers spiste dette uden nogen klage. Nu siger det meget. Det har at gøre med det faktum, at du næppe kan genkende/smage broccoli i denne paratha. Først og fremmest er det så fint strimlet, og så springer du ind i et hel hvede fladbrød. Så næste gang dit barn ikke vil spise broccoli, ved du hvad du skal gøre! Tilsætningen af gulerod bringer en sød smag og afbalancerer smagene perfekt. Jeg brugte minimale krydderier her og lod grøntsagerne tage rampelyset.
disse parathas er den perfekte start på din dag. Fyldt med grøntsager, disse fuld hvede fyldte veganske flatbreads er sikker på at blive din nye favorit!
metode
vask og skræl guleroden, hug den i 4-5 stykker. Jeg brugte en stor gulerod her, hvis du har mindre brug 2. Vask også et lille broccoli hoved og hug det i stykker.
læg den hakkede gulerod og broccoli i foodprocessoren.
Pulse indtil gulerod og broccoli er fint strimlet. Overfør til en skål og læg den til side.
Broccoli gulerod Paratha-opskrift-trin-1i en gryde varme 1 tsk olie. Når det er varmt, tilsæt spidskommen og sennepsfrø og lad det knække.
når frøene knitrer, tilsættes den hakkede ingefær til den. Sauter i få sekunder, indtil ingefær bliver lys gylden i farve.
tilsæt revet broccoli og gulerod til panden og bland. Tilsæt rødt chilipulver, spidskommen, tørt mangopulver, salt og bland. Tilsæt de friske hakkede korianderblade.Fyldningen til paratha er nu klar.
Broccoli gulerod Paratha-opskrift-trin-2 Vi laver nu dejen. I en gryde tage hele hvedemel (atta). Tilsæt salt, olie og bland.
tilsæt langsomt vand til melblandingen og ælt for at danne en glat og blød dej. Dæk dejen og lad den hvile i 20 minutter.
efter 20 minutter opdele dejen i 4 lige store dele.
tag en dejkugle og rul den ind i en cirkel på omkring 1/8 tommer tykkelse. Æble lidt olie overalt og læg derefter omkring 2 spsk påfyldning af midten.forsegl kanterne fra alle sider for at danne en dumplingslignende form.
Tryk for at danne en flad disk.
rul den fyldte dej igen til en cirkel på omkring 1/8 tommer tykkelse ved hjælp af din kavel.
placer den rullede paratha på en varm bageplade på medium-høj varme. Kog fra den ene side og vend derefter paratha.
Påfør 1/4 tsk olie på den kogte side. Vend igen, og påfør nu også olie på den anden side. Tryk paratha fra begge sider, det er gjort, når det ser ud til at være kogt, og du kan se lyse gyldenbrune pletter overalt. Gentag de samme trin med de resterende 3 dejkugler.
Server broccoli gulerod paratha varmt med yoghurt, pickle eller enhver karry efter eget valg.
* Jeg ristede parathas ved hjælp af vegetabilsk olie og derfor er dette en vegansk opskrift. Du kan skåle parathas ved hjælp af smør eller ghee (alles favorit i Indien)!
Broccoli Carrot Paratha
Manali
Ingredients
Dough
- 1 cup whole wheat flour atta
- 1 teaspoon vegetable oil
- ¼ teaspoon salt
- water as needed to knead the dough
Filling
- 1 small broccoli head
- 1 carrot large
- 1 teaspoon vegetable oil some more to cook the paratha
- ⅛ teaspoon red chili powder
- ¼ teaspoon cumin powder
- ⅛ teaspoon dried mango powder
- ¼ teaspoon cumin seeds
- ¼ teaspoon mustard seeds
- ½ teaspoon fresh ginger chopped
- 1 tablespoon cilantro or coriander leaves chopped
- salt to taste
Instructions
Make fyldet
-
vask og skræl guleroden, hak den i 4-5 stykker. Jeg brugte en stor gulerod her, hvis du har små Brug 2. Vask også et lille broccoli hoved og hug det i stykker.
-
anbring den hakkede gulerod og broccoli i foodprocessoren.
-
puls indtil gulerod og broccoli er finskåret. Overfør til en skål og læg den til side.
-
i en pande varme 1 tsk kog. Når det er varmt, tilsæt spidskommen og sennepsfrø og lad det knække.
-
når frøene knitrer, tilsættes den hakkede ingefær til den. Sauter i få sekunder, indtil ingefær bliver lys gylden i farve.
-
tilsæt revet broccoli og gulerod til panden og bland.
-
tilsæt rød chili pulver, spidskommen pulver, tør mango pulver, salt og bland.
-
tilsæt de friske hakkede korianderblade.Fyldningen til paratha er nu klar.
lav dejen
-
tag hele hvedemel (atta) i en gryde. Tilsæt salt, olie og bland.
-
tilsæt langsomt vand til melblandingen og ælt for at danne en glat og blød dej. Dæk dejen og lad den hvile i 20 minutter.
-
efter 20 minutter opdele dejen i 4 lige store dele.
lav paratha
-
tag en dejkugle og rul den ind i en cirkel på omkring 1/8 tommer tykkelse. Æble lidt olie overalt og læg derefter omkring 2 spsk påfyldning af midten.
-
forsegl kanterne fra alle sider for at danne en dumplingslignende form, og tryk derefter på for at danne en flad disk.
-
brug din rullestift til at rulle den fyldte dej igen til en cirkel på omkring 1/8 tommer tykkelse.
-
Placer den rullede paratha på en varm bageplade på mellemhøj varme.
-
kog fra den ene side og vend derefter paratha.
-
Påfør 1/4 tsk olie på den kogte side.
-
vend igen og påfør nu også olie på den anden side.
-
Tryk paratha fra begge sider, det er gjort, når det ser ud til at være kogt, og du kan se lyse gyldenbrune pletter overalt.
-
gentag de samme trin med de resterende 3 dejkugler.
-
Server parathas varmt med yoghurt, pickle eller enhver karry efter eget valg.
Nutrition
Broccoli Carrot Paratha
