denne suppe var et resultat af det. Da jeg kom hjem, var jeg en madlavningsmaskine. En vegansk madlavningsmaskine.

denne suppe indeholder en mega gør af sunde vitaminer og næringsstoffer, mens de resterende hjertelig og tilfredsstillende. Mandlerne giver det ikke kun et boost i E-vitamin, men de giver også suppen en boostet cremet konsistens og smag.

du ved muligvis ikke dette endnu, men … broccoli og mandler var helt ment til at være sammen, ligesom jordnøddesmør og jelly, ris og bønner, Beyonc karrus og jay-å.

denne hjertelige suppe hjælper dig også med at holde styr på dit nytårs beslutning om at spise sund mad. Du kan endda føle, at du snyder, men det er du ikke. Jeg ved, du ikke har brudt ned endnu 😉

Broccoli Mandelsuppe

gør

4-6 portioner

ingredienser

1 medium løg, hakket

3 kløver af hvidløg, hakket

3 spiseskefulde solsikkeolie (eller en anden neutral smag, højvarmeolie)

2 hoveder af broccoli, hakket (toppe og stilke-ca 6 kopper)

6 kopper vand

liter kop mandelskiver

2 teskefulde pilroot

salt & peber

valgfri garnering: en håndfuld ristede mandler & en dråbe olivenolie

Kørselsvejledning

• saut hvidløg og løg i 2 spiseskefulde olie over medium varme i cirka 3 minutter (indtil hvidløg og løg er klare).
• tilsæt broccoli og rør til at belægge med hvidløg og løg. Krydre generøst med salt og peber. Kog broccoli i cirka 5-8 minutter, og tilsæt derefter vandet.
• Bring vandet i kog, reducer det til en simmer, dæk derefter og kog i 10-15 minutter (indtil broccoli er gaffelmør).
• mens suppen simmer, skal du skåle mandlerne. Opvarm den resterende spiseskefuld olie over medium varme i en lille Sauter-eller støbejernspande og rist mandlerne, indtil starten er brun. Fjern dem fra varmen, og sæt dem til side.
• Overfør suppen til en blender, tilsæt de ristede mandler og bland, indtil den er glat. Du skal muligvis gøre dette i batches, hvis du har en mindre blender.
• giv det en smag og se om du vil tilføje mere salt og peber. Jeg finder det normalt brug for en anden generøs hjælp af salt og peber på dette stadium. Tilsæt også pilen for at tykke suppen. Blend igen i yderligere 20-30 sekunder, indtil alt er blandet godt.
• jeg finder ud af, at denne suppe bedst serveres varm, efter at den har siddet i 20-30 minutter. Det giver det lidt mere tid til smagen at udvikle sig.
• hvis du vil, skål nogle flere mandler op og brug dem som garnering sammen med en dråbe rigtig god olivenolie.

Nyd.