Forvarm ovnen til 375 liter F.

læg mel, smør og creme fraiche i en foodprocessor og puls til at kombinere. Når dejen har dannet en kugle, skal du klappe med let melede hænder i bunden og siderne af en ikke-smurt 10-tommers tærtepande med en aftagelig bund og 1/2-tommers sider. Bages i cirka 20 minutter, indtil skorpen er indstillet og kun let brunet, hvis overhovedet. Lad afkøle, mens du forbereder påfyldningen.

Forvarm ovnen til 300 grader F.

i en tungbundet medium ikke-reaktiv gryde opvarmes fløde over medium-lav varme i 15 minutter under omrøring for at sikre, at den ikke brænder; lad ikke koge.

tilsæt 1/4 kop tung fløde til slagne æg. Bland sammen. Tilsæt langsomt varm fløde til blandingen og tilsæt 1/2 kop sukker. Bland grundigt.

spred forsigtigt blåbærbeholderne over bunden af den bagte og afkølede tærteskal i et tyndt lag. Hæld forsigtigt vaniljesausen over konserverne. Bages i 40 minutter, eller indtil blandingen næsten er sat i midten (den skal stadig vrikke, når den rystes). Lad afkøle til stuetemperatur og afkøles derefter i mindst 2 timer eller op til 24 timer.

drys det resterende 1/2 kop sukker i et tyndt, jævnt lag over den bagte vaniljesausfyldning. For at karamellisere sukkeret skal du tænde en propanbrænder og holde den, så flammen bare rører overfladen. Start i midten og spiral ud mod kanterne på tærteskallen. Hvis sukkeret begynder at brænde, skal du trække faklen væk og blæse på sukkeret for at slukke flammen. Top med sukkerblåbær. Pop ud bunden af panden og tjene.

sugared blåbær:

børst blåbærene let med majssirup og rull i 1 kop sukker.