blomkål pakoda også kendt som gobi pakora er crunchy og lækre indiske fritters lavet med blomkålfloretter, gram mel, krydderier og urter. Disse er vanedannende og gøre for en stor fest appetitvækker og en te-tid snack. Blomkål pakoda er lavet meget på samme måde som løg pakodas. Disse viser sig så smagfulde, at hele dit hjem bliver fyldt med en spændende aroma.
som alle andre fritters serveres disse gobi pakora bedst varmt med eller uden nogen side. Ærligt disse behøver ikke noget på siden, men for mange indianere chai-pakora er uadskillelige, så en kop masala chai vil være stor med disse blomkål pakoda.
disse er en god alternativ til gobi Manchurian eller chili gobi, hvis du forsøger at undgå de købte flaskesaucer. Så disse ligner den sydindiske gobi 65, men er veganer, da der ikke bruges yoghurt her.
for at fremstille disse er blomkålfloretter belagt med tørre ingredienser, og noget vand sprøjtes, så de binder med gobi. Derefter er disse blomster dybstegte. De kan også bages i en ovn eller luft stegt. Jeg har også inkluderet instruktionerne nedenfor.
Ginger hvidløg, curry blade, garam masala og ajvain (carom frø) bruges til smagene. Hvis du ikke har frisk ingefær hvidløg, skal du bruge hvidløg og ingefærpulver. Udskift curry blade med mynteblade. Der er ingen erstatning for Ajman.
Jeg har brugt gram mel og rismel i denne opskrift. Rismel gør disse blomkål pakoda sprøde. Hvis du ikke har det, kan du bruge majsstivelse (hvid majsmel) som erstatning.
der er ingen erstatning for gram mel, og det giver en god aroma til disse fritters. Disse kan dog også laves med hvedemel eller alle formål, men smagen vil være anderledes.
flere indiske fritters
Brød pakora
vegetabilsk pakora
spinat pakora
forberedelse til gobi pakora
1. Varm 4 kopper vand i en gryde. Vi har ikke brug for kogende vand her. Det skal bare være varmt. Rengør blomkålblomsterne og tilsæt dem til det varme vand. Lad dem hvile i 1 til 2 minutter. Du kan også tilføje noget stensalt og gurkemeje for at slippe af med orme og pesticidrester. Jeg brugte omkring 300 gram blomkål blomster, omkring 3 dynget kopper blomster.
2. Føj dem til et dørslag, skyl dem godt under rindende vand. Tøm dem til et dørslag.
3. Vask karryblade og hak eller riv dem. Skær grønne chili, lav en fin pasta af ingefær hvidløg. Vi har brug for
- 2 kvist karryblade
- 1 liter tsk ingefær& hvidløgspasta
- 1 liter tsk ajvain / vaamu (caromfrø)
- 1 tsk rødt chilipulver
- 1 tsk meget god garam masala. Hvis du kan lide, kan du også tilføje lidt chaat masala eller amchur pulver. Jeg har ikke brugt dem.
4. Mel til brug: karrus kop besan, karrus kop rismel. Du kan også erstatte 2 spsk rismel med 2 spsk majsmel. Jeg har ikke brugt majsmel her. Bland melene sammen med salt og generøs knivspids (valgfrit).
hvordan man laver blomkål pakoda
5. For det første drys garam masala, chili pulver og ajvain hele jævnt. Tilsæt også hvidløg ingefær pasta, karry blade og grønne chili. Du kan også bruge 1 groft knust løg, hvis du vil.
6. Bland alt godt. Blomkål begynder at lugte meget godt.
7. Drys den saltede melblanding jævnt.
8. Drys 2 til 4 tbsps vand, kun efter behov. Hæld ikke, da vi ikke laver en dej her. Vi skal bare belægge gobi med mel.
9. Bland alt godt for at få en blanding som du ser på billedet. Mel skal belægge gobi godt uden dryppinger. Tilsætning af mere vand på dette stadium kan gøre pakodaen meget olieagtig, og stegetiden vil stige. Du kan også tilføje mere mel på dette tidspunkt, hvis du føler, at der ikke er nok belægning. Smag test og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Bland godt.
stegning gobi pakoda
10. Varm olie i en kadai på medium varme. Når olien er varm, skal du droppe en lille del af dejen for at kontrollere, om olien er varm. Hvis olien er varm nok, stiger dejen efter få sekunder. Opvarm ikke olien, før den er røgfyldt.
11. Slip forsigtigt hver blomkålfloret separat til den varme olie. Olien begynder at boble meget, når blomsterne falder. Juster flammen efter behov. Sørg for, at den er medium og ikke høj. Rør dem ikke i 1 til 2 minutter.
12. Fortsæt senere omrøring imellem for at stege dem jævnt. Når blomkålen er stegt godt, reduceres bobler alene. Dette er det rigtige tidspunkt at få dem ud af olien. Også de bliver gyldne & crisp.
13. Fjern dem til en stålkolander.
serveres blomkål Pakoda varm med en kop te eller kaffe.
at bage& air fry
Forvarm luftfryser til 180 C eller 350 F. Arranger dem på et pergamentpapir eller smurt folie, foret over en bakke. Anbring dem i frituregryden. Luftsteg i 10 til 12 minutter afhængigt af størrelsen på dine blomster. Kast dem forsigtigt og luft stege i yderligere 2 til 3 minutter, indtil de er sprøde. Juster tiden efter behov.
at bage i ovnen Forvarm ovnen til 240 C, bage dem i 18 til 20 minutter. Efter 15 minutter skal du kontrollere dem og ryste forsigtigt. Undgå at røre ved dem, hvis de stadig er fugtige. Brug forsigtigt en træspatel til at blande dem og bage blomkålpakorerne, indtil de er gyldne og sprøde.
Related Recipes
Recipe card
Cauliflower pakoda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
- ▢ 2 sprigs curry leaves
- ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
- ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
- ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
- ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
- ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
- ▢ water as needed to sprinkle
- ▢ oil for frying, as needed
Instructions
Preparation
-
Adskil blomsterne fra blomkål. Hak dem ikke til små blomster. (se billederne i trin-for-trin-vejledningen)
- prist
varm 4 kopper vand i en gryde, indtil den er varm (ikke kogende). Tilsæt blomkål buketter og drys liter teskefuld salt. Du kan også tilføje gurkemeje til vandet. Dette trin er gjort for at bringe ormene ud, hvis nogen i blomsterne.
- liter
lad dem stå i et minut eller 2, og tøm derefter vandet. Skyl dem grundigt. Tøm til et dørslag.
- liter
overfør dem til en blandeskål. Tilsæt ingefær hvidløgspasta, hakkede karryblade & grønne chili. Drys chilipulver, caromfrø og garam masala over det hele. Bland dem godt.
- liter
drys gram mel, rismel og salt overalt jævnt. Drys 2 til 3 tbsps vand og begynd at belægge gobi godt med alle de tørre ingredienser.
- liter
bliv ved med at sprøjte mere vand efter behov og bland, indtil alt melet belægger blomkålen godt. Det skal ligne en våd marinade. (tjek billederne ovenfor)
- Lira
smag test dejen og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
Frying blomkål pakoda
- liter
varm olie i en dyb gryde til stegning, indtil den er varm nok.
- Lira
for at kontrollere, om olien er klar til at stege, slip en lille portion dej til den varme olie. Dejen skal stige, hvis olien er varm nok.
- liter
Reguler varmen til medium. Slip forsigtigt hver floret separat i den varme olie. Masser ikke mange af dem, da de sidder fast og ikke steger godt.
- liter
rør ikke i 1 til 2 minutter. Brug derefter en perforeret skål og rør dem forsigtigt. Steg indtil gylden & sprød på medium varme.
- liter
boblerne i olien reduceres, når blomsterne steges godt.
- liter
fjern dem til en stålkolander. Server blomkål pakoda varm med en kop varm te eller kaffe.
Alternative mængder, der er angivet i opskriftskortet, er kun til 1 gang, original opskrift.
følg mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip over opskriftskortet for at få de bedste resultater.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
