blomkål biryani er en en-pot opskrift af en dum kogt sydindisk stil biryani lavet med blomkål, urter, krydderier og tørret kokosnød. En vegansk opskrift, der smager for godt.
Indholdsfortegnelse
- om denne opskrift
- Sådan laver du blomkål Biryani (trinvise fotos)
- nyttige tip
- opskriftskort
om denne opskrift
det har været lang tid, jeg delte enhver blomkålopskrift. Så her går denne lækre blomkål biryani med sydindiske smag.
denne biryani har en masse krydderier, men de blander smukt og giver en rigtig god smag og smag. Denne blomkål biryani er dum kogt, men ikke lagdelt, og alt er kogt i en gryde.
mens jeg forbereder sydindiske versioner af biryani, bruger jeg altid seeraga samba ris – som er en duftende række kortkornet ris dyrket i Sydindien. Det er også kendt som kaima ris.
Hvis du ikke har seeraga samba ris, så kan du bruge aromatiske indiske sorter af ris som basmati ris eller rav mohur ris (mango blossom ris) til at lave denne biryani opskrift.
Du kan også bruge sella basmati ris (parboiled basmati ris) til at gøre denne biryani. Selv kortkornede eller mellemkornede ikke-klæbrige sorter af ris fungerer godt i denne opskrift.
Jeg har blancheret blomkålen, før jeg tilsætter biryani. Dette trin er valgfrit. Jeg tilsætter også eddike i vandet, mens jeg blancherer.
tilsætning af eddike slipper af med den typiske blomkålaroma, der kommer i skålen. Nogle mennesker foretrækker det ikke. Du kan springe over at tilføje eddike, hvis du vil.
for at gøre blomkål biryani mere nærende og smagfuld kan du tilføje grøntsager som kartofler, gulerødder, capsicum og grønne ærter. Tilføj dem, når du tilføjer blomkålen.
Server blomkål biryani med enhver raita eller salat efter eget valg. Jeg serverer normalt også papad og en pickle med biryani. Det vil også godt med almindelig yoghurt. Det kan pakkes til tiffin boks.
hvordan man laver blomkål Biryani
Soaking Rice
1. Skyl 1,5 kopper seeraga samba ris (280 gram) 3 til 4 gange i vand. Blød derefter ris i 30 minutter i nok vand. Efter 30 minutter drænes vandet og holdes til side.
blanchering blomkål
2. Skyl derefter og hak derefter 1 lille til medium blomkål i mellemstore blomster. Du skal bruge omkring 3 kopper gobi blomster.
Tag blomsterne i en skål. Tilsæt varmt kogende vand, indtil det dækker blomkålen sammen med liter teskefuld salt. Hold til side i 5 til 6 minutter. Tøm derefter alt vandet og læg det til side.blanchering af blomkålen er at slippe af med orme eller insekter. Dette trin er valgfrit. For at slippe af med blomkålaromaen kan du tilføje en teskefuld eddike til det varme vand og blande det godt, inden du tilsætter blomkålfloretter.
forberedelse af Krydderipasta
3. Forbered i mellemtiden krydderipastaen eller masala-pastaen. Tag følgende hele krydderier.
Bemærk: Hvis du ikke har valmuefrø og stenblomst, kan du springe over at tilføje dem.
4. Tilsæt nu ovenstående krydderier sammen med den udtørrede kokosnød i en lille slibekrukke eller chutney-slibekrukke.
TIP: du kan også bruge frisk kokosnød i stedet for udtørret kokosnød.
5. 2 grønne chilier, hakket), chilipai spiseskefuld hakket ingefær, chilipai spiseskefuld hakket hvidløg og 2 spsk hakkede korianderblade.
TIP: for en krydret blomkål biryani kan du tilføje 3 til 4 grønne chili.
6. Tilsæt kop vand og grind til en glat pasta. Hold til side. Du kan tilføje mere vand, hvis det er nødvendigt, mens du sliber pastaen.
saut kurrende løg
7. Varm 3 spsk olie i en tyk bund tung gryde eller gryde. Tilsæt leret kop tyndt skiver løg.
8. Begynd at saut Kurt løg på en lav til medium flamme. Bliv omrørt med jævne mellemrum, så løg ikke bliver brændt.
9. Sæt løgene til de bliver gyldne.
madlavning tomater
10. Derefter tilsættes 5 til 6 curry blade og 1 kop fint hakkede tomater.
11. Bland meget godt.
12. Dæk panden og kog tomaterne i 4 til 5 minutter på en lav flamme, indtil de blødgør og bliver grødet.
13. Ind imellem skal du kontrollere et par gange og røre, så tomaterne ikke klæber til bunden af gryden.
Sautkure krydderiet (Masala) pasta
14. Derefter tilsættes jorden masala pasta.
14. Bland og saut liter i 1 til 2 minutter på en lav flamme.
15. Tilsæt derefter en knivspids gurkemeje pulver.
16. Mix again.
Adding Cauliflower and Rice
17. Now add the blanched cauliflower florets.
18. Mix the cauliflower florets with the rest of the masala.
19. Tilsæt derefter risen.
20. Bland forsigtigt riskornene med resten af ingredienserne.
21. Tilsæt 3 kopper vand eller efter behov. For nogle sorter af ris skal du muligvis tilføje mindre eller mere vand. Så tilsæt vand i overensstemmelse hermed.
22. Næste tilsæt 1 tsk citronsaft. Hvis du vil, kan du springe over at tilføje citronsaft.
23. Krydre derefter med salt efter smag. Kontroller smagen af vandet, og det skal have en let salt smag. Rør godt.
Dum madlavning blomkål Biryani
24. Forsegl gryden med en aluminiumsfolie eller en fugtig bomuldsserviet.
25. Dæk nu panden med låget. Du kan endda holde låget direkte på panden uden at bruge folien. Da dette låg har en udluftning på det, har jeg forseglet gryden med folien.
Dum kog i 18 til 20 minutter på lav varme eller sim. Brug en tyk bund tung gryde ellers din blomkål biryani kan få brunet eller brændt fra bunden.
Hvis tvivlsomt, så hold panden på en varm tung Tava (bageplade eller stegepande), som er placeret på brænderen og kog biryani på lav varme.
26. Giv en stående tid på 6 til 8 minutter. Åbn derefter låget. Fluff forsigtigt gobi biryani og server varm eller varm.
serveringsforslag
pynt med korianderblade, mens du serverer. Server blomkål biryani med enhver raita eller salat efter eget valg. Jeg serverer det normalt med løg tomat raita eller Agurk raita eller nogle gange en simpel veggie salat.
det parrer også godt med almindelig ostemasse (yoghurt). Ledsage en ristet papad og en mango lage eller citron lage til en delish måltid.
opbevaring
Du kan køle resterne i en dag. Mens genopvarmning, damp gobi biryani i din instant pot eller pande. Jeg vil ikke anbefale frysning, da risbaserede retter bedst fås, når de er frisk kogte.
for flere blomkålopskrifter kan du tjekke denne samling af 18 Gobi-opskrifter.
nyttige Tips
- ris: andre indiske sorter af ris som basmati ris eller Sona Masuri ris eller rav mohur ris (mango blomstre ris) eller Surti Kolam eller Sella basmati ris (parboiled basmati ris). For Sella basmati ris blød i 1 time, og du skal muligvis tilføje mere vand, mens du laver mad.
- krydderi: til en krydret biryani skal du tilføje flere grønne chili, mens du laver krydderipastaen.
- Pan: når du laver opskrifter som denne, foreslår jeg at bruge en tung og tyk bundpande eller gryde. Dette sikrer, at din ris ikke bliver brændt eller brunet i bunden af gryden, mens dum koger.
- blanchering: du kan vælge at springe blanchering af blomkål, som er valgfrit trin.
- krydderier: jeg vil anbefale at tilføje alle krydderierne. Men på grund af utilgængelighed kan du vælge at springe valmuefrø og stenblomst over.
- Veggies: for at gøre denne Gobi biryani mere sundere og smagfuld, kan du tilføje grøntsager som gulerødder, grønne ærter, broccoli, grønne bønner, capsicum og kartofler. Inkluder dem på trinnet, når du tilføjer blomkålen.
- skalering: hvis du vil fordoble opskriften, skal du bruge den indiske metode til tilnærmelse (eller andaas på Hindi), da denne opskrift er en kompleks aromatiseret skål.
flere Biryani Sorter
- Kolkata biryani
- Ambur biryani
- Mughlai biryani
- Biryani – Hyderabadi veg dum biryani
Hvis du lavede denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den på opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller kvidre for mere vegetarisk inspiration.
blomkål Biryani
af dassana Amit
Ingredients
Blanching cauliflower (optional step)
- ▢ 3 cups cauliflower florets or 1 small to medium-sized cauliflower
- ▢ hot water – as required for blanching cauliflower
- ▢ ½ teaspoon vinegar – optional
- ▢ ¼ teaspoon salt
Spices to be ground
- ▢ 1 inch cinnamon
- ▢ 3 cloves
- ▢ 3 green cardamoms
- ▢ 1 small piece of stone flower (dagad phool) – optional
- ▢ 2 to 3 strands of mace
- ▢ ½ teaspoon cumin seeds
- ▢ ½ teaspoon poppy seeds (khus khus) – optional
- ▢ 1 teaspoon coriander seeds
- ▢ 5 whole black peppers
- ▢ ½ tsk fennikelfrø
- ▢ 3 spiseskefulde tørret kokos eller frisk kokos
- ▢ 2 grønne chili – hakket eller ½ spsk hakket – du kan tilføje flere grønne chilier til en krydret biryani
- ▢ 1 cm ingefær – hakket eller ½ spsk hakket ingefær
- ▢ ½ spsk hakkede hvidløg eller 4 til 5 mellemstore hvidløg
- ▢ 2 spsk hakkede koriander blade (koriander)
- ▢ ¼ cup water for grinding
For soaking rice
- ▢ 1.5 kopper seeraga samba ris eller 280 g – sub med basmati ris
- ▢ vand – og som er nødvendige til iblødsætning ris
Andre ingredienser
- ▢ 3 spsk olie – nogen neutralt smagende olie
- ▢ ½ kop tyndt skåret løg eller 1 mellemstore løg
- ▢ 5 til 6 karry blade
- ▢ 1 dl fint hakkede tomater eller 2 mellemstore tomater
- ▢ 1 knivspids gurkemeje pulver (jorden turmeric)
- ▢ 1 medium potato or a fistful of green peas – both are optional
- ▢ 3 cups water
- ▢ 1 teaspoon lemon juice
- ▢ salt as required
- ▢ 1 to 2 tablespoons coriander leaves (cilantro) – for garnish
Instructions
Soaking rice
-
Rinse 1.5 cups seeraga samba rice (280 grams) 3 to 4 times in water. Sug derefter riskorn i 30 minutter i nok vand. Efter 30 minutter drænes risen og holdes til side.
blanchering af blomkål
-
næste skyl og hak derefter 1 lille til medium blomkål i mellemstore blomster. Du skal bruge omkring 3 kopper blomkål blomster. Tag blomsterne i en skål. Tilsæt varmt kogende vand, indtil det dækker blomkålblomsterne. Tilsæt også salt teskefuld salt. Hold til side i 5 til 6 minutter.
-
blanchering af blomkålen er at slippe af med orme eller insekter. Dette trin er valgfrit. For at slippe af med blomkålaromaen kan du tilføje en teskefuld eddike i varmt vand og blande det godt, inden du tilsætter gobi-blomster.
forberedelse af krydderipasta
-
forbered i mellemtiden krydderipastaen eller masala-pastaen. Tag alle de krydderier, der er nævnt ovenfor på listen ‘krydderier, der skal males’ i en lille slibekrukke eller chutney-slibekrukke.
-
tilføj også udtørret kokosnød, grønne chili, ingefær, hvidløg og korianderblade.
-
tilsæt liter kop vand og slib til en glat pasta. Hold krydderipastaen til side.
saut kurering løg og tomater
-
varm 3 spsk olie i en tyk bund tung gryde eller gryde. Tilsæt leret kop tyndt skiver løg.
-
begynd at saut liter løg på en lav til medium flamme, indtil de bliver gyldne.
-
tilsæt derefter 5 til 6 karryblade og 1 kop finhakket tomater. Bland meget godt.
-
dæk panden og kog tomaterne i 4 til 5 minutter på en lav flamme, indtil de blødgør og bliver grødet. Ind imellem skal du kontrollere et par gange og røre, så tomaterne ikke klæber til bunden af gryden.
-
tilføj derefter jorden masala pasta. bland og sauter i 1 til 2 minutter.
-
tilsæt derefter en knivspids gurkemeje pulver og bland igen.
tilsætning af blomkål og ris
-
Tilføj nu de blancherede blomkålfloretter.
-
bland blomkålblomsterne med resten af masalaen.
-
tilsæt derefter risen og bland forsigtigt riskornene med resten af ingredienserne.
-
tilsæt 3 kopper vand. næste tilføje 1 tsk citronsaft og salt som pr smag.
-
kontroller smagen af vandet, og det skal have en let salt smag. Rør godt.
Dum madlavning blomkål biryani
-
forsegl gryden med en aluminiumsfolie.
-
dæk nu panden med låget. Du kan endda holde låget direkte på panden uden at bruge folien. Da dette låg har en udluftning på det, har jeg forseglet gryden med folien.
-
Dum kog biryani i 18 til 20 minutter på en lav flamme eller sim. Brug en tyk bund tung gryde ellers basen kan få brunet eller brændt. Hvis det er tvivlsomt, skal du holde gryden på en varm tung gryde (bageplade), der placeres på brænderen og koges på en lav flamme.
-
Giv en stående tid på 6 til 8 minutter. Åbn derefter låget. Fluff forsigtigt biryani og server varmt.
-
pynt med korianderblade, mens du serverer gobi biryani. Server enhver raita eller salat efter eget valg med denne blomkål biryani.
noter
- i stedet for seeraga samba ris kan du bruge andre indiske sorter af ris som basmati ris eller sona masuri ris eller rav mohur ris (mango blossom ris) eller sella basmati ris (parboiled basmati ris).
- Tilføj flere grønne chili til en krydret smag i biryani.
- brug en tyk bund tung og dyb gryde eller gryde, så risen ikke bliver brændt, mens dum koger.blanchering blomkål er et valgfrit trin, og du kan springe det over, hvis der ikke er insekter eller orme i det.
- Spring valmuefrø og stenblomst over, hvis du ikke har dem.
- hvis du vil medtage flere grøntsager, kan du overveje at tilføje grønne ærter, kartofler og gulerødder. Du kan tilføje dem i trinnet, når du tilføjer blomkålen.
- da dette er en kompleks flavored biryani, skal du bruge metoden til tilnærmelse (eller andaas på Hindi), når du fordobler opskriften.
Nutrition Info Approximate values
ligesom vores videoer? Følg derefter og abonner på os på youtube for at få de seneste Opskriftsvideoopdateringer.
alt vores indhold& fotos er ophavsretligt beskyttet. Vær venlig ikke at kopiere. Som blogger, hvis du du vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, så skriv opskriften med dine egne ord og giv et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.
