aromatisk pulao/pilaf med krydderier, blomkål og grønne ærter. At lave denne pulao er en leg, hvis du allerede har noget forkogt ris i køleskabet. Det er fuld af smag og veganer også.
Jeg kommer fra et land, hvor ris altid er på bordet. Maden i Nordindien kan være meget forskellig fra den i syd, som igen kan være meget forskellig fra den i øst, men hvis der er en ting, der er almindelig – det er ris. I hele landet finder du ris i forskellige former og sorter, men altid en del af hverdagens frokost og middag. I Nord spiser vi det normalt med dal eller chole (Kikærter curry) eller rajma (nyrebønner curry) , i syd spiser du det som ostemasse eller som en del af dosa (som er en linser og ris crepe). Vi laver også khichadi, pongal og pulao med ris, jeg mener, hvad jeg vil sige er, at der bare er så mange måder, vi spiser ris på, og det er derfor en integreret del af det indiske køkken.
da jeg laver det så ofte, har jeg altid noget resterende ris i køleskabet. Og jeg bruger det til at lave en masse ting som denne ananas stegte ris, capsicum ris, citron ris og nu denne blomkål Ærter pulao (eller gobi matar pulao som vi ville kalde på Hindi!).
Pulao eller pilaf som det er almindeligt kendt i den vestlige verden er en blanding af ris, krydderier og grøntsager. Nå selvfølgelig kan det også være ris, krydderier og kylling/lam, men da jeg er vegetar, og dette er en vegetarisk madblog, ville vi tage det som definitionen af pulao 
! Jeg har allerede en blomkål og grønne ærter sabsi opskrift på bloggen, og det skete så, at jeg i dag skulle lave denne Sabi igen, men skiftede mening i sidste øjeblik. Du kan kalde det en bloggers sind, altid forsøger at gøre noget andet.
så ja, jeg blandede bare den forkogte ris med nogle krydderier, løg, tomat, blomkål og ærter, og det viste sig at være en lækker pulao. Min hemmelige ingrediens her er pav Bhaji masala. Det er en blanding af krydderier, der bruges i en meget populær skål kaldet pav bhaji. Det bruges også i flere andre opskrifter som denne pulao, og jeg troede, det var så perfekt i denne Gobi matar pulao. Du kan nemt finde det enhver indisk købmand.
Jeg har tilføjet en masse krydderier i denne opskrift, og jeg kunne virkelig godt lide den måde, det viste sig. Du kan tilføje mindre krydderier, hvis du vil, men jeg anbefaler stærkt at lave denne opskrift, som den er. Jeg ville virkelig have blomkålen til at have en god knas her og slet ikke være tåget. Til dette skar jeg blomkålen i meget små blomster og kogte dem derefter med lidt olie, før jeg tilsatte dem til risen. På denne måde opretholder de deres struktur, hvilket er virkelig vigtigt i denne opskrift. Denne blomkålærter pulao nydes bedst med almindelig yoghurt eller raita .
metode
Varm 1 tsk olie i en gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt de små blomkålfloretter til det. 5 minutter, eller indtil blomsterne bliver let brunede. Fjern gryden fra varmen og læg den til side.
i en anden pande (helst tung bund) tilsættes 2 spiseskefulde olie. Når olien er varm, tilsættes kanelstang, laurbærblad, sort kardemomme, nelliker og peberkorn. Sauter i 30 sekunder eller indtil duftende. Tilsæt spidskommen og lad dem knække.
tilsæt derefter revet hvidløg, ingefær og grøn chili. Sauter i 30-40 sekunder, eller indtil de begynder at blive lys gyldne i brun farve.
tilsæt hakkede løg og kog i yderligere 2 minutter, eller indtil de begynder at blive brune.
på dette tidspunkt tilsættes tomatpure og blandes. Kog pureen i 2-3 minutter.
tilsæt pav Bhaji masala, salt og kog i 2-3 minutter, indtil løgtomaten masala tørrer ud, og olien begynder at sive fra siden.
Tilføj sauteret blomkål og ærter. Bland og kog i et minut.
tilsæt kogt ris og bland forsigtigt. Sænk varmen og lad dem simre i 2 minutter. Dæk gryden, sluk for varmen, og lad låget forblive på gryden i 5 minutter.
fjern låget og tilsæt forårsløg og koriander. Klem i frisk citronsaft og server straks.
Gobi Matar Pulao nydes bedst med raita på siden. Min favorit til at tjene med denne pulao er Agurk raita.
* Du kan bruge ghee eller smør i denne opskrift, hvis du ikke ønsker at gøre det vegansk.
Blomkålærter Pulao
Manali
Ingredients
- 2.5 cups cooked basmati rice
- 2 tablespoons + 1 teaspoon vegetable oil divided
- 1.5 kopper små blomkålfloretter
- 1/2 kop grønne ærter
- 1 medium løg finhakket
- 2 store tomater pureed
- 1 tsk Pav Bhaji masala
- 3/4 tsk spidskommen
- 1 tsk revet ingefær
- 1 tsk revet hvidløg
- 1 tsk revet hvidløg
- 1 Grøn chili hakket
- salt efter smag
hele krydderier
- 1 bay leaf
- 2 black cardamom
- 3 cloves
- 4-5 peppercorn
- 1 cinnamon stick
to garnish
- 2 spring onion greens chopped
- 2 tablespoons chopped cilantro
- juice of half lemon
Instructions
-
Varm 1 tsk olie i en gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt de små blomkålfloretter til det. 5 minutter, eller indtil blomsterne bliver let brunede. Fjern gryden fra varmen og læg den til side.
-
i en anden pande (fortrinsvis tung bund) tilsættes 2 spiseskefulde olie.
-
når olien er varm, tilsættes alle krydderier, der er anført under “hele krydderier” – kanelstang, laurbærblad, sort kardemomme, nelliker og peberkorn. Sauter i 30 sekunder eller indtil duftende. Tilsæt spidskommen og lad dem knække.
-
tilsæt derefter revet hvidløg, ingefær og grøn chili. Sauter i 30-40 sekunder, eller indtil de begynder at blive lys gyldne i brun farve.
-
tilsæt hakkede løg og kog i yderligere 2 minutter, eller indtil de begynder at blive brune.
-
på dette tidspunkt tilsættes tomatpure og blandes. Kog pureen i 2-3 minutter.
-
tilsæt pav Bhaji masala, salt og kog i 2-3 minutter, indtil løg tomat masala tørrer ud og olie begynder at sive fra siden.
-
Tilføj sauteret blomkål og ærter. Bland og kog i et minut.
-
tilsæt kogt ris og bland forsigtigt. Sænk varmen og lad dem simre i 2 minutter. Dæk gryden, sluk for varmen, og lad låget forblive på gryden i yderligere 5 minutter.
-
Remove lid and add spring onions and cilantro.
-
Squeeze in fresh lemon juice and serve the pulao immediately with some yogurt on the side!
Nutrition
Cauliflower Peas Pulao
