Nyd og del!
- Gem 418
- del 38
- Saml 19
- inspirer
- Send
disse små skønheder er lavet uden kornmel, så de er naturligt glutenfri og lækre med eller uden frosting til en sund grab-n-go morgenmad.
selvfølgelig spiser nogle af os gulerodskage til flødeost frosting!
fyldt med sunde ingredienser, du kan føle dig godt om, vil du elske at lave blåbær-gulerodskage Muffins en regelmæssig del af morgenmad og bruncher også.
Denne opskrift på blåbær-gulerodskage Muffin er inspireret af min kære vens fødselsdag og hendes kærlighed til muffins. Så meget som jeg ville forkæle hende på hendes specielle dag, jeg vidste, at hun arbejdede flittigt med sundere madvalg og ikke ønskede, at hendes fødselsdag skulle ødelægge nogen fremskridt.
er det ikke sådan, det går? Vi starter en ny plan for at finpudse vores spisevaner og hva! Lige midt i det er en fødselsdag eller ferie, der ankommer til vores svageste øjeblik. Ah, men hun kunne have sin kage, is muffin, og spise det også … alle uden en smidgen af skyld!
jeg elsker det, når sundt møder lækkert, især når det er en ny sund morgenmadsmuffin.
en morgenmadsmuffin betyder normalt enkle kulhydrater, også.a. blodsukker spike, hvilket ikke er den ideelle måde at starte dagen på. Men vi taler om gulerødder, valnødder, blåbær, sunde fedtstoffer og fiberrige kokosmel med rigeligt protein fra æg og mandelmel også.
vil du have en pengebesparende hemmelighed, når det kommer til at købe specialmel som mandel eller kokosmel?
TIP: før du køber en hel pose specielt mel til en enkelt opskrift, skal du kontrollere bulkbeholderne i din lokale helsekostbutik. Køb kun det beløb, du har brug for, indtil du er klar til at forpligte dig til at bruge en hel taske. Dette gælder for nødder, tørret frugt og frø også.
blåbær er en lækker tilføjelse til Gulerodskagemuffins.
Hvad er der ikke at elske om blåbær og flødeost frosting? Nå, det var min begrundelse for at bytte tørrede blåbær til rosiner, og det blev hurtigt en ny morgenmadsfavorit.
Du kan bruge friske blåbær i stedet for tørret, det afhænger bare af din præference for tekstur—tørrede blåbær vil låne noget af fugtigheden fra smeten, friske bær vil tilføje fugt. Det er ikke en drastisk forskel på nogen måde, men hvis du har en bestemt præference for fugtige muffins, skal du gå med frisk.
Make-ahead sund morgenmad muffins til at skabe din egen bekvemmelighed mad.
når muffinsne er afkølet helt, skal du placere dem i en genlukkelig pose og fryse i op til 3 måneder. Grib en på vej ud af døren eller pop den i din frokost—det gør også en god sund snack.
TIP: flødeost Frosting kan også laves foran! Massage posen med fingrene for at varme den lidt op eller lad den komme til stuetemperatur for en frisk, nem påføring.
This recipe is inspired by Halle Cottis’ Gluten Free and Grain Free Carrot Cake Cupcake Recipe
Blueberry-Carrot Cake Muffins
Ingredients
- ▢ 6 tablespoons coconut flour
- ▢ 6 tablespoons almond flour
- ▢ 1/2 cup coconut palm sugar
- ▢ 1/2 teaspoon sea salt
- ▢ 1/2 teaspoon baking soda
- ▢ 2 teaspoons ground cinnamon
- ▢ 1/2 teaspoon ground nutmeg
- ▢ 1/4 teaspoon ground cloves
- ▢ 1 3/4 kopper revet gulerødder — 7 ounce (omkring 3 med gulerødder)
- ▢ 1/3 kop hakkede valnødder
- ▢ 5 store æg
- ▢ 1/4 kop smør eller kokosolie — smeltet
- ▢ 2 tsk vanilje ekstrakt
- ▢ 1/2 kop tørrede blåbær-eller friske
For frosting:
- liter 5 ounces flødeost — blødgjort
- liter 1/4 kop smør — blødgjort
- liter 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- liter 3 spsk honning eller ahornsirup — eller pulveriseret sukker
instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 liter F. Forbered en muffinsform med et tyndt lag smør eller muffinsbægre. Bland mel, sukker, salt, bagepulver og krydderier sammen i en stor blandeskål, indtil den er godt blandet.
-
rør gulerødderne og valnødderne ind, bland derefter æg, smør og vanilje, indtil alt melet er inkorporeret. Fold blåbærene ind, og fyld muffinskopperne 2/3 fulde.
-
bages i 25-28 minutter, indtil et tandstikker indsat i midten kommer rent ud. Fjern det fra gryden og afkøl på et trådstativ.
til frosting:
-
i skålen med en mikser, slå flødeost, smør, vanilje og honning på høj i 2-3 minutter, eller indtil glat. Når muffinsne er helt afkølet, spredes eller rør frostingen på muffinsne efter ønske.
-
for let at rør frostingen, overfør den til en lynlås-type taske og klip et nederste hjørne af posen, cirka 1/4 tommer op fra hjørnet. Rør frosting ved at klemme frostingen ud af hullet på muffinen.
-
påfør frosting, når muffinsne er helt afkølet. Opbevares ved stuetemperatur. Hvis rummet er varmt, og frostingen ikke holder sin form, skal du køle af.
noter
ernæring
flere fantastiske muffinsopskrifter, du vil elske:
-
banan valnød Muffins lavet med spiret hvede
-
Pumpkin Pie Spice spirede hvede muffins
-
chokolade chip græskar muffins (glutenfri + forarbejdet sukkerfri)
-
brunch muffins
