Der er intet som duften af en gryde med hjertelig, jordet chili, der simmer på komfuret på en kølig efterårsdag. Denne veganske blomkål black bean chili er en sund og lige så hjertelig gengivelse af traditionel chili, lavet med blomkål, sød paprika, tomater, og proteinfyldte sorte bønner, krydret med jordet spidskommen, cayenne, chilipulver.

min familie elsker en dejlig, hjertelig skål chili, normalt ledsaget af frisk skiver avocado, en klat græsk yoghurt og garneret med frisk persille. Jeg elsker at lave dette one-pot måltid, da det kræver lidt indsats for at forberede, og jeg kan lave nok til rester, plus klar til servering fryser måltider til travle ugedage. Denne opskrift er en vinder i mit hjem-for mig, da jeg følger en overvejende vegansk diæt og for min mand og børn, der elsker chili. Denne veganske blomkål black bean chili beroliger familien med sine jordiske smag, chunky tekstur, og lækker smag, og giver mig også mulighed for at nyde et kødløst måltid uden at skulle tilberede et separat måltid til mig selv!

Server denne lækre, sunde veganske chili til familien på kødfri mandage eller enhver ugedag, for den sags skyld! Det er lækkert serveret som det er, men tilføjer en dukke af græsk yoghurt (til ikke-veganer), cremet avocado og persille tilføjer friskhed og en anden dybde af smag til dette one-pot vidunder.

Hvis du prøver denne opskrift (og elsker det!) sørg for at tage et billede og tag mig på Instagram med #bitesforfoodies, så jeg kan se din oprettelse!