mens både kreolske og Cajun-køkkener kommer fra Louisiana og endda deler nogle retter til fælles, er de bestemt ikke de samme. Her er hvad du har brug for at vide om disse relaterede (men forskellige) køkkener – og hvordan du bringer smagen af begge til dit køkken.
forskellen mellem cajun og kreolsk madlavning
kreolsk madlavning, et “By” køkken udviklet i ny Orleans, gifter sig med spanske og franske påvirkninger, bragt over fra europæiske bosættere – med inspiration fra afrikanske og Caribiske køkkener.
den indeholder komplekse madlavningsteknikker og krydderiblandinger (igen inspireret af fransk madlavning). Det går også tungt på tomaterne, hvilket er den største forskel mellem korrekt Cajun og kreolsk køkken.
Cajun madlavning opstod i landdistrikterne Louisiana, og det blev udviklet af Acadians, der bosatte sig der efter at være blevet skubbet ud af Canada i begyndelsen af 1700 – tallet. Cajun cuisine understreger enkle, men rigt aromatiserede en-pot retter lavet med lokalt dyrkede ingredienser, som languster.
det bruger også den “hellige treenighed” – paprika, løg og selleri – til at give smagsbasen til måltidet. Enhver Cajun-kok holder deres spisekammer fyldt med krydderier som hvidløg, persille, grønne løg, paprika og timian for at skabe uforglemmelige måltider.
De bedste kreolske opskrifter til at prøve
Gumbo
når du tager dine smagsløg på en rundvisning i kreolsk køkken, bør en traditionel kreolsk gumbo være dit første stop. Creole gumbo har en lys rouks, der giver en lys, klar bouillon – mens Cajun gumbo har en mørkere rouks og bouillon.
vores kreolske gumbo kommer sammen om lidt over en time, så det er perfekt til en trøstende aftenmiddag.
rejer og Grits
eller pisk op et parti rejer og grits, en hæfteklammer i kreolsk køkken.
denne klassiske rejer og grits opskrift er både krydret, sød og rigt krydret – med andre ord, den ultimative komfort mad. Og hvis du vil sparke op den røgfyldte smag, prøv disse grillede rejer og cheddar grits, i stedet.
Beignets
ingen venture i kreolsk køkken ville være komplet uden beignets, lavet af dybstegt chouksbrød. Top søde beignets med pulveriseret sukker til en autentisk kreolsk dessert.
eller sætte en ny drejning på en kreolsk klassiker med disse krydrede rejer beignets, toppet med en traditionel remoulade sauce.
Creole Jambalaya
så er der selvfølgelig jambalaya. Kreolsk køkken har “rød” jambalaya, som får sin farve takket være tomater.
vores Crescent City Jambalaya-Opskrift forstærker smagen endnu mere ved at bruge ildristede tomater til at tilføre skålen røgfyldt smag.
Creole Flavored Foods
endelig bringe en smag af kreolsk madlavning til dit køkken ved hjælp af kreolske krydderier – som f.eks. Brug dem til at gøre lækker:
• Creole Rejer tacos
• Creole kylling og grøntsagssuppe
• Creole grillet svinekød butt stege
• Creole kylling og ris
Cajun Jambalaya
Start med klassisk brun jambalaya. Cajun jambalaya giver afkald på tomaterne, så det får en mørkere nuance end dets kreolske modstykke.
heldigvis er det lige så velsmagende og let at piske op. Brug vores guide til at oprette din egen jambalaya bar. Det er ideelt til at fodre en skare (eller bare efterlade dig med masser af velsmagende rester!).
languster
Hvis du ønsker mere autentisk Cajun-smag, skal du lave mad med korte ingredienser som languster. Mens languster kan være svært at finde, afhængigt af hvor du bor, madlavning kogt languster er let. den komplekse smag af Cajun krydderier i en pakke til næsten øjeblikkelig smag.
og du kan bruge eventuelle rester til at lave languster enchiladas eller languster salat.
Cajun Flavored Foods
brug urter og krydderier til at tilføje Cajun flare til de fødevarer, din familie elsker. Bare en knivspids Cajun krydderier tilføjer tilfredsstillende smag til ugedag kartoffel kiler, og forvandler mayo til velsmagende cajun Dijonnaise – den perfekte krydderi til hjemmelavede languster ruller.
det opgraderer også korte komfortfødevarer. Denne Cajun stegt kylling med stegte pickles er sikker på at blive en af din families nye favoritter.
Alternativt kan du bruge Cajun krydderier til at opgradere din grillning. Gør Cajun grillet bøf stjernen i din næste sommer komsammen-og tjene det med grillede rejer spyd til Cajun-inspirerede surf ‘n turf.
kan ikke få nok Louisiana smag? Oplev flere cajun og kreolske opskrifter her!
