denne hjemmelavede salsaopskrift er en fantastisk måde for aubergine (aka aubergine) elskere at bruge aubergine fra deres have, eller at de scorede for meget på markedet. Der er aubergine, ristet rød peber, tomater og rødvineddike.

denne opskrift kommer fra Canadian Living home canning book (2012) og er blevet laboratorietestet af dem for at opfylde Bernardin / USDA sikkerhedsstandarder.Canadian Living siger: “denne salsa smager godt på chips, brød eller italiensk stil subs, og gør en god tilføjelse til en antipasto plade.”

opskriftsforfatterne foreslår at lade dette bløde i krukkerne i mindst en uge før prøveudtagning.

opskriften

valg af Krukkestørrelse: kvart liter (liter US pint / 250 ml / 8 ounce) eller halv liter (US pint / 500 ml / 16 ounce)

forarbejdningsmetode: vandbad eller dampkonserves

Udbytte: 4 gange halv liter (US pint) krukker

Headspace: 2 cm (liter inch)

behandlingstid: 20 minutes

4 from 5 votes

Print

Eggplant Salsa

Delicious home-canned eggplant salsa from Canadian Living. A lab-tested recipe for safety.

CourseCondiments

CuisineAmerican

Prep Time 1 time 15 minutter

Cook Time 1 time

Samlet Tid 2 timer 15 minutter

Udbytte 4 halvliter (US pint) krukker

kalorier 10 kcal

ingredienser

• 500aubergine(skrællet, tern aubergine. 8 kopper / 1 liter lbs. Målt efter prep)
• 1tablespoonsalt
• 400grød peber(ristet, skrællet. 2 kopper / 14 ounce. Målt efter prep)
• 1.2kgtomat (skrællet, podet, hakket. 5 kopper / 2.5 lbs. Målt efter prep.)
• 3cloveshvidløg
• 250gonion (finhakket. 1 liter kopper / 8 ounce. Målt efter prep)
• 1 lipteaspoonsfennel frø
• 1 lirteaspoonschile flager
• 125mlrødvineddike(5% eller højere. (Tørret)
• 1 li>
• 1teaspoonsoregano (tørret)
• 1teaspoonsukker
• kritteaspoonground sort peber

instruktioner

1. vask aubergine og skræl.
2. Dice aubergine til 1 cm (liter tommer) stykker.
3. læg i en skål, bland med 2 teskefulde salt.
4. dæk, lad stå i 2 timer, kast lejlighedsvis, når væsken trækkes ud af auberginen.
5. i mellemtiden prep (eller køb) den ristede røde peber; afsat.
6. Forbered tomaterne; sæt til side.
7. presse overskydende fugt tilbage i aubergine; kassere væske.
8. sæt aubergine til side.
9. Vask, skræl og hakk hvidløg; sæt til side.
10. Vask, skræl, hak løget fint, mål; afsat.
11. sæt en stor gryde over medium varme. Varm tør i et minut eller to.
12. tilsæt fennikelfrø og varm peberflager, skål i et minut eller indtil aroma frigives.
13. Tilføj reserveret aubergine, ristet peber, tomat, hvidløg, løg.
14. tilsæt alle resterende ingredienser, rør.
15. dæk panden, kog panden og reducer derefter varmen til medium.
16. lad det simre dækket i 10 minutter.
17. Afdæk, lad det simre i yderligere 15 minutter, eller indtil blandingen er fortykket lidt (ikke for meget – husk, det bliver tykkere mere, når det er afkølet.) Rør med jævne mellemrum.
18. Ladle hot salsa i varme krukker.
19. Efterlad 2 cm (liter tomme) hovedrum.
20. Debubble, juster headspace.
21. tør krukke fælge.
22. Sæt låg på.
23. proces i et vandbad eller damp canner.
24. behandle krukker i 20 minutter; øg tiden efter behov for din højde.

referenceoplysninger

sådan vand bad proces.

sådan damp kan.

ved konservering af vandbad eller dampkonserves skal du justere behandlingstiden for din højde.

Australien og Australien eddike styrke særlige noter.

Opskriftsnotater

• Canadian Living foreslår at bruge red shepherd peppers, når de er i sæsonen, og almindelige røde paprika, når de ikke er det.
• du skal starte med 700 g / 1,5 lbs af unpeeled aubergine. Omkring 2 medium.
• du skal starte med omkring 2 kg (5 lbs) tomater
• Tip! Du kan forberede den ristede røde peber dagen før og bare køle den natten over for at spare tid på konservesdagen.
• Tip! Ikke en fan af fennikelfrø? Det er bare der som krydderier og har ingen sikkerhedsrolle. Du kan bare udelade eller bruge den samme mængde af et andet tørt krydderifrø, som du tror kan fungere smagsmæssigt.

opskrift kilde

Canadisk levende Test Køkken. Den Komplette Bevaringsbog. Montreal, Canada: Transkontinentale Bøger. 2012. Side 207.

modifikationer

• reduceret salt fra 3,5 teskefulde ned til kun 3 teskefulde (1 spsk) til mindre fiddly måling.

ernæringsoplysninger

Per 2 spsk

• 10 kalorier, 186 mg natrium
• vægtvagter PointsPlus Karin: 0 point for 1 til 6 spiseskefulde, 1 point for 8 spiseskefulde
• vægtvagter SmartPoints: 0 point for 2 spiseskefulde, 1 point for 3 til 6 spsk

* Ernæring info fra MyFitnessPal

* PointsPlus™ og SmartPoints™ beregnes ved healthycanning.com. Ikke godkendt af Weight Watchers® International, Inc., der er ejer af PointsPlus® og SmartPoints® er registrerede varemærker.