historie

legenden siger, at kormesteren ved Køln-katedralen i Tyskland i 1670 gav sine unge sangere sukkerpinde for at holde dem stille under den lange levende Creche-ceremoni. Til ære for de hyrder, der var med i historien, bøjede han slikene i små hyrderes skurke. Den tyske tradition blev videreført i USA af en tysk-svensk indvandrer ved navn August Imgard, der fejrede jul i uld, Ohio, ved at dekorere en lille blå gran med papirpynt og slikrør i 1847. Traditionen begyndte at sprede sig, og omkring århundredeskiftet blev røde og hvide striber og pebermyntesmag normen.

i 1920 ‘ erne begyndte en mand ved navn Bob McCormack at lave slikrør som specielle julegodter til sine børn, venner og lokale butiksejere i Albany, Georgien. Bobs slik, som hans forretning blev kendt, distribueret lokalt. Men at trække, vride, skære og bøje candy canes i hånden var en besværlig proces, så i 1950 ‘ erne opfandt Bobs svoger, Gregory Keller, en katolsk præst, en maskine til at automatisere candy cane produktion. Emballageinnovationer fra de kommende generationer af McCormacks gjorde det muligt at transportere de sarte stokke til samfund over hele landet, og Bob McCormacks slikrør blev en landsdækkende feriebehandling.

Hvordan er candy canes lavet?

mange maskiner hjælper med produktionen af denne populære ferie konfekt.

sukker og majssirup opvarmes i store kedler og koges derefter vakuum. Sliket hældes på et kølebord, hvor pebermynte og stivelse tilsættes. Stivelsen holder smag under blanding og forhindrer klæbrighed. Derefter blander en ælter smagsstoffer og slik sammen, indtil det bliver en gyldenbrun farve. Bagefter placeres den i en træk, der gør sliket silkeagtigt hvidt. Det flytter til en batch tidligere og er lavet til en log-lignende form.

striberne er dannet på et varmebord og anbragt på den hvide log. Sliket sættes tilbage på batchrullen og formes til en kegleform. Dimensioneringshjul reducerer keglen til diameteren af en slikrør og gør den til et reb. Næste, en snor giver rebet sin underskrift barber pole stribet mønster.

endelig flytter den til en fræser, der klipper sliket i strimler. Sliket holdes varmt, så det ikke hærder. Det placeres i indpakninger, og varmen fra sliket krymper indpakningerne. Stokkerne flytter til en crooker, hvilket giver sliket sin krogform. Slikrørene placeres i en kasse – også kendt som en vugge – og inspiceres derefter og sendes over hele kloden.