grill er kendt for at lave de billigere stykker kødudelukkende. Rygning af kød blev grundlæggende opfundet for at lave de billigere og mindreønskede stykker kød, som ingen virkelig ønskede. Der er masser af dissetyper af nedskæringer derude, men der er et par, der er bedre end andre. Ofsource, du kunne ryge en London broil eller hamburgere, men helt ærligt,hamburgere er bedre fra grillen, og en London broil gør det bedre som en langsom eller crockpot skål.
de næste par stykker kød, vi går over, er de bedste af de bedste, når det kommer til at ryge kød og er stadig nogle af de billigste kød at købe i disse dage. Disse typer kød har tendens til at være hårdere end de fleste andre nedskæringer på dyret, og ved at ryge dem lavt og langsomt kan bindevævet og musklerne nedbrydes over tid og skabe et utroligt slutprodukt.
svinekød er normalt den billigere kategori af de to, nårsammenlignet med oksekød. Der er så mange stykker af grisen, at du kan ryge ogville vise sig godt, og du vil have tendens til at opdage, at der er flere svinekødsprodukter end oksekød i første omgang.
men sandsynligvis vil det billigste snit på grisen være theshoulder, også kendt som “butt.”Generelt vil du kunnekøb svinekød skulder for ikke mere end $2,50 et pund, men i de fleste tilfældenormalt omkring $1,00 et pund, afhængigt af hvor du bor. At købe dem i bulkkan også være endnu billigere.
de er en af de nemmeste stykker kød at ryge og ikke har brug for meget. Dæk dem bare i en våd eller tør gnidning og ryg dem i cirka 8 timer@ 250 grader. Der er ikke behov for at kontrollere temperaturen på dem eller flytte demomkring i rygeren. Bare opretholde temperaturer i hele madlavningenproces. Når du kan trække skulderbenet ud, skal du rense det, så er det gjort.
uanset hvilken grill joint du har, vil der væretrukket svinekød. Så der er ingen tvivl om, hvorfor det er så populært.
Klik her for vores artikel hvordanat ryge trukket svinekød i en Pelletryger.
oksekødsbryst
bryst er klassisk til grill og røget mad. Har altid været og vil aldrig ændre sig. Koens bryst eller plade er maven oglavere brystområde, som er et af de hårdeste stykker kød på dyret. Ienden af pladen vil være flanken, som bruges til flank bøf.Denne type kød ligner meget brystet, men klarer sig bedre fra en grillning.
flanken bruges normalt til madvarer som fajitas. Men brisket og pladen fungerer vidunderligt i en ryger. Du vil have tendens til at tabenæsten halvdelen af den oprindelige vægt under tilberedningsprocessen, men det er mere end det værd i det lange løb.
det er en af de billigste udskæringer af kød på koen, men erstadig relativt dyrere sammenlignet med svinekød eller kylling. Brisketvil være det mindre ønskelige snit og koster normalt alt fra $3,50 et pund til$5,00 et pund. Pladen kan være lidt dyrere nogle gange, isærhvis trimmet, men stadig ikke så meget mere.
Når du ryger bryst, er det klogt at sørge for, at fedthætten påbrystet er blevet trimmet ned før rygning. Du vil også have et størrestykke. Køb ikke et stykke brisket på 1 eller 2 pund. En større fuld brisket vilkog mere jævnt og korrekt, når vægten eller størrelsen er større. En brisket vilfordel bedst fra en tør, pebret gnidning og lang langsom stege ved 200-250 grader.
ethvert træ fungerer godt med brystet, men de fleste foretrækkerhelt eller hickory. Sørg for, at når kødet er færdigt med at ryge, lad dethvile i cirka 30 minutter, før det skæres i det. Dette gør det muligt for kogeprocessen at afslutte og giver kødet mulighed for at beholde alle sine saft. Sørg for at skære mod kødets korn; ellers vil det være meget hårdt ogstrenget.
purister siger, at den eneste ting at sætte på en røget brisker salt og peber, men vi siger altid inkludere røget paprika. Hvis du vil have ourfull liste over oksekød rub opskrifter, Klik her for at se vores artikel tentop tør gnider til rygning oksekød.
Klik her for vores artikel hvordanat ryge en Brisket i en Masterbygget ryger.
svinekød reserve ribben
en anden stor svinekød element at ryge ville være ribbenene. Selvfølgelig, oksekød ribben er også fremragende til at ryge,men når det kommer til svinekød ribben, de er måde billigere end oksekød ribben. Plus, svinekød ribben vil have et højere fedtindhold end oksekød ribben. Folk hævder, at det ekstra fedt gør svinekød ribben denbedst rundt, men andre vil bede om at afvige.
der er to forskellige typer svinekød ribben, baby tilbage ribben eller “St. Louis stil ribben” og ekstra ribben. Baby ryggen ribben ervil blive trimmet, ensartet i størrelse og et mindre fedtindhold. Disse ribben har tendens til at være lidt dyrere at købe omkring $3,00 et pund til $5,00 et pund.Det er ikke så dårligt, men i forhold til ekstra ribben er der en enormforskel.
den ekstra ribbe vil være hele siden og normalt ikke pre-trimmet.Dette gør racket af ribben ret stort, og ribbenene vil generelt tilhøre end babyens rygribber. Denne type ribben er meget billig for omkring $2,00 et pund i gennemsnit give eller tage en lille smule.
dette er den mere almindelige type svinekød ribben i grill ledog en universel favorit. Ribben er lige så lette at ryge end noget andet svinekødsprodukt og kan generelt behandles på samme måde i hele rygningsprocessen. Du kan vælge mellem en sød eller tør gnidning med en lav og langsom rygningmetode.
Klik her for vores artikel hvordanat ryge ribben i en pille ryger.
hel kylling
af alle de forskellige typer kød til at ryge, kylling kommer til at blive brugt til at den billigste snit langt uanset hvad. Det er en meget anderledesprotein og meget forskelligartet, hvorfor det fungerer godt i rygeren. Kyllingerkan endda ændres eller tilberedes på en lang række forskellige måder, når de ryges.Denne mulighed er ikke tilgængelig for andre typer protein.
Nogle af disse metoder er meget enkle, men stadig amodifikation. Når du køber en kylling hele, vil det normalt værevæsentligt billigere end næsten enhver anden snit af kyllingen. Du bør være i stand til at komme væk med $1,00 til $2,00 pr.
når kyllingen er opdelt i stykker, normaltprisen bliver højere og endnu mere, når den er hudløs og udbenet.Kyllingebryst af de dyreste af nedskæringerne og er den mest populære, mennår det kommer til kyllingelår, er de meget billigere og fungerer lige så godt.
kyllinger er meget nemme at lave mad i rygeren og så mangeforskellige måder at gøre det på. Du kan marinere, gnide, rulle, pund og forberededem på så mange måder. Du kan også forberede kyllingespatchcocked hvorhele er kylling er butterflied og kog hele, dette fungerer godt over en openflame, men det er også ret nemt, når du ryger dem.
Hvis du vil gøreting let, så kan du gøre fuld kylling, hvor du ryger kyllingestanden med en tør gnidning og en åben øl placeret i hulrummet for at stå op og tilføjefugt til kødet. Uanset metoden er kylling meget billig at købe oglet at lave mad eller ryge på så mange forskellige måder.
Klik her for vores artikel hvordanat ryge en hel kylling i en trækul ryger.
konklusion
med så mange forskellige typer kød at ryge derude, er det normalt de billige udskæringer, der har en bedre chance for at skinne, når de ryges ordentligt, og disse 4 vil. Det betyder ikke, at du kun skal begrænse dig til disse nedskæringer, holde dine muligheder åbne og udforske alle muligheder, du har. Der kan være andre nedskæringer i dit område, hvor du kan få en bedre aftale, hvis ja, gå med din tarm!
