efterspørgslen efter virksomheds-og privat catering er hurtigt vokset med 20% det sidste årti og samlet netting af fagfolk i denne branche 22 milliarder dollars i 2019, hvilket betyder, at dette er indstillet til at være et lovende felt i de kommende år. Oplev cateringtips til begyndere, der hjælper dig med at perfektionere dit håndværk, undgå almindelige fejl, og deltagere i begivenheder nedenfor.

Hvad skal du vide om catering?

de ting, du har brug for at vide om catering, inkluderer, hvordan du opretter lækre menuer, forbereder ordentligt til begivenheder og imponerer kunder og gæster. Fortsæt med at læse for at lære tip, der specifikt adresserer disse vigtige cateringområder.

Lær cateringtips til begyndere

de bedste cateringtips til begyndere giver indsigt i oprettelse af menuer, forberedelse af begivenheder og alle de ekstra små detaljer, der efterlader et varigt indtryk på klienter. Oplev disse Handlingsrettede ideer, du kan bruge til at udmærke dig ved catering til private og firmaarrangementer.

Craft fantastiske menuer

kom med lækre menuer, der glæder gæsterne, arbejder inden for din kundes budget og hjælper dig med at etablere dig i cateringverdenen. Brug disse grundlæggende trin for at undgå almindelige cateringfejl og ace din første begivenhed.

vælg din servicestil.

vælg en af de vigtigste catering service stilarter: buffet, bakke pass, og belagt.

Buffet catering service består af forskellige selvbetjeningsstationer. Vælg denne omkostningseffektive mulighed for at spare klienter penge på begivenhedspersonale og fremskynde fødevareproduktionen ved at genopfylde store retter på en gang i stedet for at lave mad på bestilling.

Tray pass involverer servere, der bærer madskærme rundt i gruppen. Vælg dette budgetvenlige måltidsalternativ for at tilføje noget variation til din cateringmenu og bruge færre samlede ingredienser.

Plated catering henviser til ethvert siddemåltid, som du serverer til enkeltpersoner ved begivenheder som bryllupper eller velgørenhedsindsamlinger. Vælg denne formelle spisemulighed til fornemme sammenkomster af enhver størrelse eller for at fremme samfundet ved mindre, mere intime begivenheder.

Vælg et tema.

Vælg dit tema baseret på begivenhedstypen, din klients mål og selve lokalet. Gå med afslappede temaer som en grill eller Luau til afslappede eller private begivenheder i de varmere måneder. Eller, hvis du kender demografien for begivenhedsdeltagerne, udforske disse interessante cateringideer til hver generation. Hvis du stadig ikke er sikker på, hvilket tema du skal vælge, skal du starte med et funktionsmenupunkt og opbygge resten af dit valg omkring det.

brug din signaturskål.

Skil dig ud fra mængden ved at bruge en signaturskål eller specialkøkken i dine cateringmenuer, når det er muligt, da dette bliver dit telefonkort til fremtidige cateringopgaver. Da mere end 50% af din fremtidige virksomhed sandsynligvis kommer gennem mund til mund, planlægger at modtage opkald til muligheder fra tidligere deltagere, der drømmer om det ene bestemte menupunkt, du har lavet.

overvej markup.

Husk, at din catering markup bør være omkring tre gange prisen på menuen ingredienser. Pris dette på forhånd, før du færdiggør menuen, så der er ingen budgetoverraskelser for din klient senere.

Spar penge.

hjælp servicekunder, der har et budget med nogle enkle cateringhacks. Vælg en hel menu med mad i bidestørrelse over fulde måltider for at fylde gæsterne uden at bruge for meget. Overvej måltider som supper eller stege, der er lette at fremstille i bulk for at skære ned på unødvendige ingredienser.

Vælg veggie-Videresend opskrifter, når det er muligt, og vær ikke bange for at prutte om friske råvarer på lokale landmændsmarkeder. Eller skær kød tyndt, så gæsterne kan genopfylde efter behov og eliminere så meget madaffald som muligt. Bestil hæfteklammer fra bulkbutikker som Costco eller Sam ‘ s Club, og pris kun den del af de varer, du planlægger at bruge til denne begivenhed, og hold derefter resten til dine fremtidige koncerter.

Prep som en pro

Øv ordentlig fødevaresikkerhed og spar dig selv lidt tid med disse praktiske catering prep forslag hver nybegynder bør vide.

undgå krydskontaminering.

har separate skærebrætter og redskaber rå mad, kogte fødevarer og friske råvarer. Vask alle skærebrætter og redskaber grundigt med varmt sæbevand før og efter at du har behandlet animalske produkter. Skift også handsker, når du skifter mellem disse kategorier.

Skærp knive.

Skærp knive ved hjælp af denne ekspertvideotutorial til korrekt portion fødevarer, fremskynde din forberedelsesproces og forbedre din madpræsentation. Køb en japansk kalksten (aka vandsten eller våd sten) fra højt vurderede mærker som Kitayama eller Sharp Pebble.

Overvåg madens temperatur.

Hold øje med dine to primære madlavningsenheder: din ovn og dit køleskab. Kog kød og skaldyr ved temperaturer højere end 325 grader Fahrenheit i ovnen. Hold altid 40 grader eller derunder inde i dit køleskab, og mål det ved hjælp af både et indvendigt og udvendigt termometer.

Prioriter hygiejne.

Sørg altid for og brug håndrensere og sæber samt industrielle rengøringsprodukter til bordplader. Bær køkkenforberedelseshandsker i den rigtige størrelse og tag et hårnet på, hvis du har langt hår eller skæg. Brug en frisk desinficeret smageske, hver gang du tester en vare. Vask hænder før og efter håndtering af kød eller skaldyr, og tag smykker af på fingrene eller håndledene.

lav nogle retter på forhånd.

Planlæg at tilbringe de to dage før din begivenhed shopping og en dag før din begivenhed rengøring, madlavning og pakning. Skær grøntsager som kartofler og gulerødder og opbevar dem i en lufttæt beholder. Forbered eventuelle kolde måltider, der ikke involverer kød, skaldyr, æg eller dressing, så du nemt kan forsegle og lægge sidste hånd på dem på arrangementet. Frys friskskåret dej til skorpe, kager og brød for at spare tid på formning og støbning. Og hold nogle hakkede urter derinde også, mens du er ved det!

Imponer kunder og gæster

Opret mindeværdige madoplevelser for deltagere med disse dejlige præsentationsdetaljer, der får dine kunder til at tro, at du er en erfaren professionel.

plade mad smukt.

Tilføj uventede farver til ellers almindelige retter, såsom rosmarinkvist i en skål kartoffelmos. Overvej din farvepalet, når du opretter din menu også – jo mere sort jo bedre! Har masser af krydderier, friske krydderurter, blomster, hakkede nødder og drys på hånden til at dekorere plader med. Lagpladeartikler i stedet for at placere dem side om side og dryppe saucer med en renset tudflaske for en mere professionel effekt.

Medbring rekvisitter og indretning.

har mini kridt eller tavle mad markør tegn på hånden sammen med nogle kortholdere eller tykke dekorative tandstikkere. Lav mærkevarer allergikort med dit logo på dem, der advarer gæster om almindelige allergener og madproblemer i visse retter. Medbring nogle sæsonbestemte indretningsstykker såsom kranse, græskar, og tørrede blomster sammen for at sprede blanke mellemrum mellem indgivne retter. Bestil ekstra dekorative frugter som pomelos med stængler og blade fastgjort til praktiske snacking muligheder plus en frisk pop af farve på ellers intetsigende tablescapes.

Opret strategiske layouts.

Indtast de nøjagtige dimensioner af dit serveringsområde sammen med brugerdefinerede serveringsfad og møbelmålinger for at negle din klients vision for strømmen og præsentationen af din catering. Opret et par forskellige layouts ved hjælp af et gratis begivenhedsdiagrammeringsprogram, såsom sociale tabeller. Eller, hvis din klient allerede har valgt en begivenhedsopsætning, få en fornemmelse for, hvordan du og dit team vil arbejde i køkkenet ved at diagramme stationer til forberedelse, madlavning, præsentation, og ryd op for at spare tid med indlæsning på dagen.

Pak rester.

Forkæl din klient og event værter til nogle af deres foretrukne rester. Spørg dem, hvad de bedste ting er hele natten, så overrask dem med et par ekstra måltider pænt pakket (ved hjælp af værtens egne opbevaringsbeholdere) og læg dem væk i deres køleskab på stedet. Opret en særlig middag til to måltidspakker, hvis du imødekommer en privat begivenhed i nogens hjem eller batch Forbered en hyldestabil kontorsnack, som erhvervskunder kan snack den følgende uge. Små frynsegoder som disse tilføjer værdi til oplevelsen af at ansætte dig og gøre gæsterne glade, selv efter at begivenheden er slut.

15. Invester i smukke serveringsværktøjer.

smukke serveringsskeer, gafler, tang, skåle, tallerkener og tallerkener kan hæve udseendet og følelsen af selv de enkleste retter. Vælg et kvalitetssæt med guld-eller sølvserveringsværktøjer, der skal tages med dig som backup, bare hvis værten eller lokalet har brug for ekstra. Pak også et ekstra par store hvide serveringsskåle, mens du er ved det. Brug dem til at opbevare ekstra is og flasker i baren, vend dem om og brug dem tallerkenstande for at tilføje højde til et bordbillede, eller blot fylde dem med ekstra portioner mad, der flyder over på bordet.

Cateringtips til begyndere: ofte stillede spørgsmål

Udforsk svarene på disse oftest stillede spørgsmål om cateringtips til begyndere for at overgå indlæringskurven og blive mere succesrige hurtigere.

søm ned på forretningssiden af cateringtips til begyndere

nu kender du nogle af de bedste cateringtips til begyndere, der inkluderer handlingsmæssig information til alt fra madforberedelse til præsentation til renlighed. Du har også alle svarene på de oftest stillede relaterede spørgsmål.

fortsæt med at gøre din cateringvirksomhed til en absolut succes med vores råd om at starte en virksomhed. Lær derefter mere om, hvordan du finder cateringkunder, så du kan begynde at anvende disse tip med det samme!