det er ingen hemmelighed, at fastfood ikke ligefrem betragtes som sund. I årevis har forskning vist, at disse hurtige, masseproducerede, omkostningseffektive måltider har været forbundet med en øget risiko for forskellige sundhedsmæssige forhold, herunder vægtøgning, hjertesygdom, diabetes og depression.
“Hvis du kun spiser forarbejdet eller fastfood meget lejlighedsvis, er din risiko for bivirkninger lav,” siger Jessica Cording, MS, RD, CDN, INHC, forfatter af The Little Book of Game-Changers: 50 sunde vaner til styring af Stress & angst.
men bortset fra indholdet af højt kalorieindhold, fedt, kolesterol, natrium, sukker og carb i den gennemsnitlige menupunkt, vil fastfood måltider sandsynligvis indeholde andre ikke så indlysende ingredienser, der kan forårsage yderligere sundhedsmæssige bekymringer. Læs videre for at finde ud af tilsætningsstoffer, konserveringsmidler, og kemikalier, der kunne være i din drive-thru komfort favoritter. Læs mere om de 101 usundeste fastfood på planeten.
glem ikke at tilmelde dig vores nyhedsbrev for at få de seneste restaurantnyheder leveret direkte til din indbakke.
fluor
per – og polyfluoralkylstoffer (også kaldet PFAS) er fluorbaserede kemikalier i fastfood mademballage forbundet med kræft, fertilitetsproblemer, lav fødselsvægt og et svækket immunsystem, ifølge forskning offentliggjort i tidsskriftet Environmental Science & Teknologibreve. Efter at have studeret over 400 containere og madindpakninger fra fastfoodkæder rundt om i landet, opdagede kemikerne, at 20% af fransk yngel pap ærmer, 38% af burger og smørindpakninger og 56% af dessert og brødindpakninger indeholdt fluor, som belægger emballagematerialerne for at afvise fedt og vand.
“det handler om, at folk kan blive udsat for disse giftige kemikalier gennem den mad, de spiser,” sagde hovedforfatter Dr. Laurel Schaider, en miljøkemiker ved Silent Spring Institute, som rapporteret af Miljøarbejdsgruppen. “PFAS’ er har været forbundet med adskillige sundhedseffekter, herunder kræft. Børn er især i fare, fordi deres udviklende kroppe er mere sårbare over for giftige kemikalier.”faktisk afslørede en rapport udgivet i denne uge udført af advokatgrupper, at PFAS—kemikalier fortsætter med at lure i mademballage-og næsten halvdelen af deres prøver testede højere end de anbefalede screeningsniveauer, specifikt McDonald’ s Big Mac, Burger King ‘ s kæmpestor og Sødgrøns salater og varme skåle. “Eksponering for PFAS er en særlig stor bekymring i forbindelse med COVID-19, da de er knyttet til undertrykkelse af immunsystemet såvel som kroniske tilstande, der øger sværhedsgraden af COVID-19,” ifølge kampagnen sikrere kemikalier, sunde familier.
naturlig oksekødsmag
McDonald verdens berømte fries er lavet med naturlig oksekødsmag, der “indeholder hydrolyseret hvede og hydrolyseret mælk som udgangsingredienser”, ifølge restaurantens hjemmeside.
tilbage i 2002 rapporterede CBS nyheder, at McDonald ‘ s Corporation afviklede en gruppe retssager for mærkning af deres pommes frites og hashbrune som vegetar, selvom de blev forbedret med oksekød fra vegetabilsk olie.FDA skitserer, at enhver fødevare mærket med udtrykket “naturlig aroma” betyder “den essentielle olie, oleoresin, essens eller ekstraktion, proteinhydrolysat, destillat eller ethvert produkt af ristning, opvarmning eller fermolyse, som indeholder smagsstoffer” skal komme fra en række fødevarer. Så hvad er der nøjagtigt i oksekødsmagen, hvis oksekød ikke er angivet på ingredienslisten? Læs mere om 23 værste fødevaretilsætningsstoffer i Amerika.
kaliumbromat
nogle gange blot omtalt som bromat, er dette tilsætningsstof kastet i opskrifter for at forbedre tekstur og stigning af mel, siger Cording. “Selvom det bliver’ brugt op ‘ i bagningsprocessen, hvis den passende mængde bruges, når der er for meget inkluderet i en opskrift, kan nogle forblive i det færdige produkt,” siger hun.mens det angiveligt findes i brødboller og dejdej fra nogle fastfoodkæder i USA, er kaliumbromat forbudt i Canada, Det Forenede Kongerige og Den Europæiske Union på grund af dyreforsøg, der fandt et muligt link til kræft tumorer.”FDA opfordrer bagere i USA til at vælge ikke at bruge bromeret mel, og love i staten Californien kræver produkter fremstillet med kaliumbromat for at afsløre det potentielle kræftlink på etiketten,” fortsætter Cording. (Mel af King Arthur Baking Company indeholder ikke kaliumbromat.) “Hvis du kun har den pågældende madvare en gang i et meget godt stykke tid, er faren sandsynligvis minimal. Men hvis det er en hyppigere del af din kost, overveje et alternativ.”Tjek de usundeste fastfood Smørrebrød i Amerika—og 10 sundere muligheder.
propylenglycol
en farveløs forbindelse, der ikke forekommer i naturen, er propylenglycol defineret som et anti-caking agent af FDA. “Det bruges i mad til at bevare tekstur, især for at forhindre fugtige fødevarer i at tørre ud og fungerer som et opløsningsmiddel til smag og farver,” siger Cording.
betragtes som “generelt anerkendt som sikker” (GRAS) af FDA, det tilsættes læskedrikke, marinader, dressinger, krydderier, bagværk, frosting og frosne mejeriprodukter (for at nævne nogle få). Men agenturet anbefaler, at brugerne ikke overskrider ” nuværende god fremstillingspraksis.”
” mens dokumenteret toksicitet er sjælden, er der potentielle sundhedsrisici ved højt indtag af fødevarer, der indeholder det—især hos personer med lever—og nyreproblemer-på grund af hvordan kroppen behandler denne forbindelse, ” fortsætter Cording. “Uanset GRAS-status er det værd at påpege, at propylenglycol også bruges i ikke-fødevareprodukter, kosmetik, frostvæske og ispakker, hvilket ikke er særlig appetitvækkende.”
TBH
stegte måltider og snacks, der findes på fastfood-restauranter, vil sandsynligvis indeholde konserveringsmidlet tertiær BUTYLHYDROKINON eller tbhk for at forhindre ødelæggelse i olier og fedtstoffer (normalt animalsk fedt).
to undersøgelser indikerer imidlertid, at denne almindelige FDA-godkendte ingrediens kan føre til mulige helbredskomplikationer. Forskning offentliggjort i tidsskriftet Food Bioscience udtalte, at TBH kunne ændre de positive virkninger af probiotika (gode bakterier, der understøtter en sundheds tarmflora)—et fund, de fastslog “kunne efterfølgende påvirke menneskers sundhed.”
et dyreforsøg offentliggjort i FASEB (Federation of American Societies for eksperimentel biologi) Journal opdagede, at dette fødevaretilsætningsstof kan forringe kroppens immunrespons på flu.
calciumsulfat
et andet anti-caking agent og dejstyrke, denne farveløse ingrediens, der anvendes i ruller og bagværk, giver noget calcium til fødevarer, Cording stater.”der er begrænsninger på, hvor meget der kan bruges i mad i USA for at holde indtaget med sikre grænser,” siger hun. “Når det er sagt, er der bekymring over overdreven calciumforbrug under visse medicinske tilstande, især i supplerende form.”Mens lejlighedsvis splurge ikke bør påvirke dit velbefindende, anbefaler Cording at genoverveje dine måltids valg, hvis du spiser store mængder fødevarer med calciumsulfat.
plus, du kan være interesseret i at vide, at en version af denne ingrediens føjes til byggevarer, såsom fliser og gips. “Mens den form, der findes i fødevarer, ikke er den samme form som calciumsulfat, der anvendes i byggematerialer, lyder det bestemt ikke som noget, du vil spise regelmæssigt.”Læs mere om de usundeste fastfood desserter på planeten.
Fosfatadditiver
soda, aromatiseret vand, pakket kød, forarbejdet ost og kyllingnuggets er kun en håndfuld af de fødevarer, der sandsynligvis indeholder dette fødevaretilsætningsstof, der stammer fra mineralet fosfor og er designet til at forbedre fordel og fungere som emulgator.Cordings første advarsel er for alle, der er blevet diagnosticeret med en helbredstilstand (såsom nyresygdom), der kræver begrænset fosfor i kosten. “Men selv sunde mennesker, der ender med høje niveauer af fosfor i blodet, kan være i fare for negative virkninger for knoglesundhed og hjertesundhed,” siger hun. “Mens de fleste tilgængelige undersøgelser vedrører nyresundhed, er der undersøgelser, der ser på virkningen af højt indtag og dårlig knoglesundhed og hjerte-kar-problemer.”
forskning offentliggjort i tidsskriftet Circulation konkluderede, at både dyr og mennesker blev mindre fysisk aktive, når forhøjede niveauer af fosfat var til stede i blodet. “Men der er masser af andre grunde til at begrænse fødevarer, der ofte indeholder fosfattilsætningsstoffer som sodavand, emballeret kød og forarbejdede fødevarer—dette er blot endnu en bekymring at tilføje til listen.”Læs videre for at finde ud af, hvad der virkelig er i dine kyllingnuggets.
BHT
“butyleret er et laboratorium-skabt kemikalie, der bruges til at bevare friskhed i fødevarer,” siger Cording. “De mængder, der anvendes i fødevarer, betragtes generelt som sikre, selvom dyreforsøg viste en potentiel forbindelse til visse kræftformer med store doser.”
selvom mange fødevarevirksomheder har fjernet dette tilsætningsstof fra deres ingrediensliste, godkender FDA stadig små mængder BHT i fødevarer, herunder tørgær, desserter, drikkevarer, dressinger, mayo, saucer og smørrebrød samt adskillige kartoffelartikler (dehydreret kartoffelstrimler, kartoffelflager og kartoffelgranulat). Kan du gætte vores picks for de bedste og værste krydderier?
propylgallat
et fødevarekonserveringsmiddel, der bruges til at forsinke madspild og forlænge holdbarheden i olier er propylgallat en kunstig ingrediens i majsprodukter, kødprodukter og mayonnaise. Men en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Drug and Chemical Toksikologi indikerer, at dette additiv kan have en indflydelse på kræftceller. Og ifølge Contact Dermatitis Institute findes dette produkt også i kosmetik, smøremidler og hårprodukter.
phthalater
forskere fra George University undersøgte sundhedsdata fra mere end 10.200 voksne, der strakte sig over ni år. Deltagerne blev bedt om at registrere alt, hvad de spiste, sammen med hvor maden kom fra (dvs.hjemmelavet, take-out) hver 24. time. Forfatterne lærte, at burgere og smørrebrød købt på fastfood-restauranter og cafeterier var forbundet med højere niveauer af phthalater—cirka 30%.
hjemmebokse, plastbeholdere og handsker, der anvendes til madlavning, har tendens til at indeholde denne gruppe kemikalier, der viser sig at være hormonforstyrrende stoffer (stoffer, der forårsager hormonelle ubalancer og kan resultere i flere lidelser og sygdomme, herunder problemer med skjoldbruskkirtlen, reproduktive problemer, prostatacancer og brystkræft).
