udgivet: 24.November 2018

undersøgelser viser, at forbrugerne betragter økologiske fødevarer sundere og sikrere end ikke-økologiske fødevarer og er villige til at betale en præmie for økologisk mærkede produkter (1). I denne artikel ser vi på, hvordan regelmæssig broccoli måler op mod økologisk broccoli med hensyn til pesticidniveauer og næringsværdi, så du kan træffe en mere informeret beslutning næste gang du står i supermarkedet og spekulerer på, om du skal købe økologisk broccoli eller dens konventionelt dyrkede modstykke.

almindelig Broccoli indeholder ikke høje niveauer af pesticider

hvert år offentliggør Miljøarbejdsgruppen en liste, der inkluderer ikke-økologiske grøntsager og frugter, der indeholder usædvanligt lave niveauer af pesticidrester. Denne liste skal hjælpe kunder, der er bekymrede for pesticidbelastninger i fødevarer, med at vide, hvornår det er OK at købe ikke-økologiske produkter.

i 2018 blev broccoli inkluderet i denne liste over de reneste ikke-økologiske produkter, hvilket tyder på, at køb af økologisk broccoli i stedet for almindelig broccoli ikke vil gøre en massiv forskel i, hvor meget pesticider Du får fra din broccoli. Faktisk indeholdt 70 procent af broccoliprøverne, der blev analyseret, ingen påviselige niveauer af pesticidrester, og kun en ud af ti broccoliprøver indeholdt mere end et pesticid (2).

organisk vs ikke-organisk Broccoli fra et ernæringsmæssigt synspunkt

når man prøver at vurdere, om organisk broccoli er bedre end almindelig broccoli, er det også fornuftigt at sammenligne deres ernæringsprofiler. Da broccoli er en usædvanlig god kilde til C-vitamin og det fytokemiske glucoraphanin, er det ikke overraskende, at der er udført forskning for at sammenligne indholdet af C-vitamin og glucoraphanin i organisk vs almindelig broccoli. Her er hvad undersøgelser har afsløret:

C-Vitamin

en undersøgelse offentliggjort i International Journal of Food Sciences and Nutrition sammenlignede C-vitaminindholdet i organisk dyrket broccoli versus almindelig broccoli og fandt ingen signifikant forskel mellem de to typer (3).

interessant nok har mange andre undersøgelser, der har analyseret C-vitaminindholdet i økologiske fødevarer og deres ikke-organiske modstykker, fundet signifikante forskelle mellem de to typer. For eksempel viste en undersøgelse, at C-vitamin var 43 procent mere rigeligt i økologisk kål end ikke-økologisk kål, mens en anden undersøgelse konkluderede, at økologisk kvit indeholdt betydeligt mere C-vitamin end almindelig kvit dyrket på samme gård i Californien.

C-Vitamin er et stærkt antioksidant, der er involveret i at holde dit immunsystem, knogler, tænder og hud sund. Derudover tyder forskning på, at C-vitamin kan have yderligere fordele for astmatikere, og der er også nogle beviser for, at det kan fremme fedttab i nogle situationer. Forskning, der udforsker de potentielle vægttabsfordele ved C-vitamin, er dog stadig i sin barndom, og yderligere undersøgelser er berettigede.

Glucoraphanin

en undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet European Food Research and Technology sammenlignede glucoraphaninindholdet i frysetørret organisk broccoli og ikke-organisk broccoli og fandt ingen signifikante forskelle mellem de organiske og ikke-organiske prøver (4). Mens glucoraphanin betragtes som et biologisk inaktivt molekyle, kan det omdannes til sulforaphane, et fytokemisk middel, der er blevet grundigt undersøgt for dets potentielle sundhedsmæssige fordele, især dets anti-kræftvirkninger.faktisk tyder en voksende mængde beviser på, at sulforaphane fra Brassica grøntsager som broccoli og kale kan hjælpe med at forhindre kræft, for eksempel ved at inducere afgiftning fase II, fremme selvdestruktion af kræftceller og hæmme NF-kB, et proteinkompleks, der stimulerer celleproliferation og forhindrer apoptose (5, 6).

Resume

almindelig broccoli dyrket ved hjælp af konventionelle landbrugsmetoder ser ikke ud til at indeholde høje niveauer af pesticider. Der er heller ingen signifikant forskel mellem organisk og ikke-organisk broccoli med hensyn til hvor meget C-vitamin og sulforaphane de giver. Derfor er det bestemt ikke så dårligt at købe ikke-økologisk broccoli, som typisk er meget billigere end økologisk broccoli.

1. Carl vinter og Sarah Davis (2006). Økologiske Fødevarer. Tidsskrift for Fødevarevidenskab, 71 (9).
2. Clean Fifteen – EUG ‘s 2018 Shopper’ s Guide til pesticider i produkter. Miljøarbejdsgruppe (2008). Ernæringsmæssig kvalitet af økologisk, konventionel og sæsonbestemt dyrket broccoli ved hjælp af C-vitamin som markør. International tidsskrift for Fødevarevidenskab og ernæring, 59 (1), 34-45.M. Meyer og S. Adam (2008). Sammenligning af glucosinolatniveauer i kommerciel broccoli og rødkål fra konventionelt og økologisk landbrug. Europæisk Fødevareforskning og-teknologi, 226 (6), 1429-1437.
3. S. Tortorealla et al (2015). Dietary Sulforaphane i kræft Kemoprevention: rollen som epigenetisk regulering og HDAC hæmning. Antioksidanter & Redoks signalering, 22 (16).
4. Y. et al (2015). NF-kB, en aktiv spiller i humane kræftformer. Kræft Immunologi Forskning, 2 (9): 823-830.