sádlo nebo tuk z prasečího břicha se používá po staletí pro vše od mazání pánví po hydroizolační boty. Je to jeden z nejjednodušších tuků, s nimiž lze pracovat, a lze jej vyrobit s velmi malým úsilím.

i Když nasycených tuků byl opovrhoval za posledních pár desetiletí, protože jeho údajné škodlivosti na zdraví, sádlo má stále místo v domácnosti, a to zejména pokud žijete mimo mřížku, nebo jsou v situaci, kdy budete muset žít z toho, co máte.

proč to potřebujete

než se pustíme do výroby sádla, musíte vědět něco o tom, proč to není démon, který lékařská komunita učinila. Faktem je, že sádlo pro vás není tak špatné jako máslo a je dobrým zdrojem vitamínu D, pokud je z pastevního prasete. Sádlo je pouze asi 40 procent nasycených tuků, zatímco dalších 60 procent je nenasycených.

všimnete si, že jsem stanovil, že tuk musí pocházet z pastevního prasete. To znamená, že sádlo zakoupené v obchodě nebo tuky ze slaniny zakoupené v obchodě pravděpodobně nemají stejné zdravotní přínosy jako přirozeně chovaná prasata. Sádlo z komerčních prasat krmených obilím nemá omega-3 ani v pastevních prasatech.

Oh, a sádlo neznamená, že jsi tlustá, nebo zabít svého srdce, navzdory tomu, co čtete, nebo co vaše tradiční doktor může říct. Je to všechno o rovnováze, a nedávný výzkum dokazuje, že přírodní živočišné tuky, si nezaslouží být haněn téměř stejně jako margarín nebo že jiný věci, který nahrazuje sádlo v 50. nebo 60.let.

klíčovým bodem, který z toho musíte odnést, je to, že existuje obrovský rozdíl mezi komerčním sádlem a lokálně pěstovaným sádlem. Obsah tuku je stejný, ale přínosy pro zdraví mohou být diametrálně odlišné. Samozřejmě, pokud používáte tuk z vlastních prasat, to není problém, pokud je chováte jako většina malých farmářů, na pastvinách.

kromě použití sádla k namazání pánve existuje mnoho dalších použití. Sádlo je skvělé použít k vodotěsnosti kabátů nebo bot a můžete z něj vyrobit svíčky. Bude to nejchutnější pečivo, jaké jste kdy jedli, a po staletí se používá k výrobě mýdla. Je skvělé použít jako mazací olej na mechanických zařízeních a pomůže zabránit korozi.

sádlo je skvělý zvlhčovač a často se používá v lidových lécích jako základ pro balzámy. Jako holka vychovaná na farmě jsme sádlo používali pořád a pořád. To je jen několik použití, které mě napadají z hlavy.

Jak to udělat

nyní se pojďme pustit do podnikání ztraceného umění výroby sádla. Myslím, že budete příjemně překvapeni, jak snadné to ve skutečnosti je, a s potěšením se dozvíte, že existuje křupavá, chutná pochoutka, ze které se dostanete z procesu.

jak jsem již uvedl, hotové sádlo se vyrábí ztvárněním vepřového tuku. Samotné Vykreslování je jednoduchý proces; tím myslím, že k němu není mnoho kroků a nevyžaduje žádné ozdobné přísady ani vybavení. Jako ve skutečnosti, vše, co potřebujete, je dobrý tuk, čistá voda, heavy-dnem akciové hrnec, síto s některými tenká (nebo velmi jemné síto) a tiché odpoledne věnovat procesu.

dokonce se dotknu, jak to udělat v pomalém sporáku; tak je to jednoduché. To neznamená, že Vykreslování je vždy snadné, protože to není. Například Vykreslování medvědího tuku je náročné na práci a páchnoucí. Vykreslování sádla je mnohem méně bolestivé a výsledky stojí za to.

první věc, kterou musíte udělat, je získat vysoce kvalitní vepřový tuk. Existují dvě různé oblasti prasete, ze kterých můžete vyrobit sádlo. První typ tuku se nazývá listové sádlo; Nachází se uvnitř prasete poblíž ledvin. Zadní tuk je z-Jo, uhodli jste – zadní část prasete.

zadní tuk je sádlo s bohatší příchutí, které nemusí být tak vhodné pro některé úkoly, jako je pečení, protože opravdu nechcete vepřové broskvové koláče. Je to skvělé pro vaření masa a zeleniny. Taky, protože pochází zezadu, pravděpodobně k němu bude stále připojeno nějaké maso.

listový tuk bývá čistější, bez přidaného masa a není silně ochucený. To je to, co chcete použít pro vaše koláče a jiné druhy vaření, které vyžadují sádlo, které nechutná jako tuk.

Dále musíte zjistit, kolik sádla chcete. Budete potřebovat jen pod půllitr sádla na libru taveného tuku. Nyní jste připraveni začít dělat sádlo!

Oříznout a Snížit Vaše Chlazené nebo Zmrazené Tuku

máš v podstatě tání tuku, takže budete muset snížit ji na malé kousky, pokud chcete, aby vykreslení rovnoměrně a včas. Protože tuk bývá trochu měkký, je snazší s ním pracovat, pokud je zmrazený nebo alespoň chlazený. Někteří lidé to brousí, což je na přední straně náročné na práci, ale Vykreslování je o něco snazší. Nemusíš to dělat, ačkoli. Stačí oříznout co nejvíce masa a krevních skvrn, jak můžete, a pak nakrájejte tuk na kostky 1/2 palce.

Přidejte svůj tuk a trochu vody do zásobního hrnce

potřebujete pouze 1/2 šálku filtrované vody. Nemusí to být přesné množství, protože se vypaří. Jediným účelem vody je zabránit spálení chlazeného tuku, dokud se nezačne tát. Nasaďte víko na zásobní nádobu a přiveďte sádlo na mírně nízké teplo.

počkejte na vykreslení!

vše, co musíte udělat, je nechat tuk roztavit se zapnutým víkem a občas ho míchat. Po 45 minutách nebo hodině se voda odpaří a tuk se pěkně roztaví. Začnete si všimnout malých kousků masa, které se vznášejí na povrch tuku. Nazývají se praskání a jsou to lahodná malá překvapení, která jsem zmínil dříve. Jsou také dobrým ukazatelem toho, kdy je vaše sádlo hotové. Pravidelně míchejte.

Namáhat Sádlo,

Jako tuk pokračuje tát a dosáhne bodu, kdy je to většinou kapaliny, všimněte si, že škvarky jsou usazovat na dně hrnce. Jak dlouho to trvá, závisí na tom, kolik sádla vykreslujete a je také ovlivněno vlhkostí. To je vaše znamení, že sádlo je hotové.

vypněte teplo a zarovnejte síto s plátnem. Můžete použít jemné síto, ale tento krok je trochu důležitý, protože chcete dostat všechny škvarky ze sádla pro účely konzervace, a pro čistotu, také. Nechceš škvarky v koláčové krustě.

dokončení sádla

Pokud jste jen vykreslili trochu tuku, můžete tuk jednoduše nalít přes síto do jiné konvice. Pokud jste vykreslen více než litr nebo tak, použijte naběračku, protože tekuté sádlo bude horké a horké tukem dělá pro ošklivé popáleniny. Buď opatrný. Raději používám naběračku, protože pomáhá udržovat usazené věci na dně hrnce, také.

jakmile ji napnete, můžete sádlo nalít do připravených sklenic. Nemusíte to dělat okamžitě; sádlo můžete nechat vychladnout 15 nebo 20 minut, abyste se nemuseli tolik starat o spálení.

tavené sádlo bude ve své tekuté formě světle zlaté barvy, ale ochladí se na krémově bílou barvu.

Video poprvé viděl na Zdraví Matice Národ

Dokončit Svůj Škvarky

je To vynikající odměna za vaši tvrdou práci. Cracklings jsou bohaté na bílkoviny, křupavé a chutné. Jsou skvělé jako svačina nebo do zelených fazolí nebo salátu. Jen je nechte trochu smažit, dokud nejsou křupavé.

Ukládání Sádlo,

Sádlo bude ukládat na pár týdnů na pult, několik měsíců v lednici, nebo téměř neomezeně v mrazáku nebo konzervy. Je důležité vařit veškerou vodu ze sádla, ale pokud na začátku použijete pouze 1/4 nebo 1/2 šálku a vaříte jej nízko a pomalu podle pokynů, nebude to problém.

Pomocí Pomalý Hrnec.

Pokud chcete, aby to v hliněného hrnce, proces je v podstatě totožné, s výjimkou, měli byste nechte víko na první hodinu nebo tak. Začněte vysoko a pokud se zdá, že váš tuk bude zpívat, vypněte jej.

poté, co se tuk začne tát, sejměte víko. Po roztavení většiny tuku začněte odstraňovat sádlo z pomalého sporáku, aby se zbytek sádla roztavil rychleji. Hlavní rozdíl je v tom, že budete muset péct škvarky po dobu několika minut, až budete hotovi, abyste je získali svěží.

nyní víte, jak si doma vyrobit vlastní sádlo, a i když nemáte vlastní prasata, můžete sladce mluvit s místním řezníkem nebo farmářem a můžete ho dokonce získat zdarma! Skóre! Pak začněte připravovat další recepty, které byly základními věcmi, které naši předkové vyráběli. Kliknutím na banner níže najdete tato tajemství, která naši dědové byli pravděpodobně poslední generací, která praktikovala přežití!

Tento článek napsal Theresa Crouse pro Survivopedia.