hledáte zeleninové zásoby a vývary: konzervování doma-snadno! S fotografiemi krok za krokem, složkami receptů a náklady v roce 2021? Přejděte dolů na tuto stránku a postupujte podle odkazů. A pokud si přinést domů nějaké ovoce nebo zeleninu a chtít může, zmrazit, aby džem, salsa nebo okurky, viz tuto stránku pro jednoduché, spolehlivé, ilustrované konzervování, zmrazení nebo konzervování směrech. Existuje spousta dalších souvisejících zdrojů, klikněte na rozbalovací nabídku Zdroje výše.

Máte-li dotazy nebo zpětnou vazbu, dejte mi prosím vědět! Na této stránce jsou přidružené odkazy. Přečtěte si naše zásady zveřejňování a dozvíte se více.

zeleninové zásoby a vývary: konzervování doma-snadno! S krok za krokem fotografií, recept ingredience a náklady

Klikněte zde pro PDF tiskovou verzi (již brzy!)

výroba a konzervování vlastních zeleninových zásob a vývarů je také docela snadné. Jednoduše přejděte dolů na tuto stránku a uvidíte, jak to udělat, v jednoduchých krocích a zcela ilustrovaných. Tyto směry fungují stejně dobře pro různé druhy zeleniny, sušené fazole nebo hrachové polévky mohou být konzervovány. Jediné speciální vybavení, které potřebujete, je tlaková konzerva a konzervárenské nádoby s novými víčky. Upozornění: do domácích konzervovaných polévek nepřidávejte nudle ani jiné těstoviny, rýži, mouku, smetanu, mléko ani jiná zahušťovadla. A pokud se používají sušené fazole nebo hrášek, musí být nejprve zcela rehydratovány. Pokud chcete polévky, které obsahují pouze zeleninu nebo zeleninu s masovým vývarem, viz tato stránka. Viz také na této stránce, jak se může rajčatová polévka nebo rajče-bazalka polévka

Suroviny a Vybavení

zeleninu (co máte) Zeleninový vývar, rajčatové šťávy nebo vody Pozor: nepoužívejte přidat nudle nebo jiné těstoviny, rýže, mouka, smetana, mléka nebo jiných zahušťovadel na domácí konzervované polévky. A pokud se používají sušené fazole nebo hrášek, musí být nejprve zcela rehydratovány. jar trychtýř ($2 na cíl, jiné velké box obchody, a často obchody s potravinami; a k dispozici online-viz tato stránka) nebo si ji objednejte jako součást sady s grabberem jar. Jar grabber (vyzvednout horkých sklenic)- Velký box obchody a obchody s potravinami někdy nosit, a je k dispozici online – viz tato stránka. Je nesmírně užitečné dát sklenice do konzervy a vyndat horké sklenice (aniž byste se opařili!). Sada prodaných níže má vše, co potřebujete, a to za docela dobrou cenu:

nejméně 1 velký hrnec; já dávám přednost 16 až 20 litrovou Teflonovou vložkou hrnce pro snadné čištění. Velké lžíce a naběračky 1 Tlak Canner (velký tlakový hrnec s zvedací stojan k dezinfekci nádob po naplnění (asi 75 dolarů na 200 dolarů v mall kuchyně obchodech a „big box“ obchody, ale je to levnější, on-line; viz tuto stránku pro více informací). Pro nízké kyselé potraviny (maso, a většina zeleniny, nemůžete použít otevřené vodní lázni canner, to musí být tlak canner získat vysoké teploty zabít bakterie. Pokud plánujete konzervování každý rok, stojí za investici.- a pomáhá podporovat tento web! Míč sklenic (obchody s Potravinami, jako Publix, Kroger, Safeway nosit, stejně jako některé velké krabice obchody – asi 7 dolarů za tucet 8 unce sklenice včetně víčka a kroužky) Víčka – tenké, ploché, kulaté kovové víčka s guma pojivo se, že těsnění je proti horní části nádoby. Mohou být použity pouze jednou. kroužky-kovové pásky, které zajišťují víčka k nádobám. Mohou být opakovaně použity mnohokrát. Volitelné věci: Víko zvedák (má magnet vybrat víčka z vařící vody, kde si dezinfikovat je. (2 dolarů na velkou krabici obchody, nebo to přichází v sadě vlevo)

Krok 1 – Shromáždit a umyjte surovin

Vyberte, umýt a připravit zeleninu, maso a mořské plody jako vhodné pro každý typ; obvykle jen mytí pod tekoucí studenou vodou.

Krok 2 – Umýt sklenice a víčka

Teď je dobrý čas, aby si sklenicích připravené, takže nebudete spěchal později. Myčka je v pořádku pro sklenice; zejména pokud má cyklus „dezinfekce“, zpracování vodní lázně je dezinfikuje stejně jako obsah! Pokud nemáte myčku nádobí s dezinfikuje cyklu, můžete umýt láhve v horké, mýdlové vodě a opláchněte, pak dezinfikovat sklenice varem 10 minut, a udržet sklenice v horké vodě, dokud jsou používány.

POZNÁMKA: Pokud konzervárenský recept volá po dobu 10 minut nebo více proces čas v canner, pak sklenice nemusí být „vyčištěno“, než jejich plnění. Ale opravdu, dezinfekce je jako první je jen dobrý hygeine a zdravý rozum! Na této stránce najdete další podrobnosti o čištění a dezinfekci sklenic a víček.

Položte víčka do vany s horkou, ale ne vařící vody (to je to, co výrobce doporučujeme) po dobu 10 minut, a používat magnetické „víko zvedák hůlka“ je vytáhnout. Nechte sklenice v myčce na „zahřáté suché“, dokud nebudete připraveni je použít. Udržování je horké zabrání rozbití sklenic, když je naplníte horkým džemem.

Krok 3-vařte zeleninu

vařte zeleninu (vařte do měkka ve vroucí vodě nebo v páře). Pro každý šálek sušených fazolí nebo hrášku přidejte 3 šálky vody, vařte 2 minuty, vyjměte z tepla, namočte 1 hodinu a zahřejte k varu; vypusťte.

Krok 4 – Zkombinujte

pevné přísady (maso a zeleninu) zkombinujte s masovým vývarem, rajčatovou šťávou, rajčaty nebo vodou na zakrytí.

5. Krok – Získat víčka oteplování v horké (ale ne vroucí) vody

Víčka: víčka do vany s horkou vodou po dobu alespoň několik minut, aby změkčit lepicí povrch a vyčistěte víčka.

Potřebujete víčka, kroužky a náhradní sklenice?

Získejte je všechny zde, dodávané přímo do vašeho domova, za nejlepší ceny na internetu!

Krok 6-vařte 5 minut

kombinovanou směs vařte 5 minut. Upozornění: nezhušťujte škrobem, moukou ani jinými zahušťovadly.

sůl podle chuti, pokud je to žádoucí.

Krok 7-naplňte sklenice a nasaďte víko a kroužky na

naplňte sklenice do poloviny pevnou směsí (dno pánve). Přidejte zbývající kapalinu a ponechte 1-palcový prostor hlavy. . Pak vložte naplněné sklenice do konzervy!

to je místo, kde jsou Kleště na sklenice opravdu užitečné!

Krok 8 – Nechat canner ventilovat páru po dobu 10 minut

Dát teplo na střední a nechte páru unikat odvětrávací dobu 10 minut, aby očistit vzdušného prostoru uvnitř canner.

Krok 9 – Dejte váhu a nechat tlak vybudovat

Po 10 minutách odvětrání, dal váhu na a zavřete všechny otvory, aby tlak na výstavbu na 11 liber.

Krok 10 – Proces sklenice v tlaku canner (NENÍ standardní vodní lázni canner)

Jakmile je měřidlo hity 10 kilo, začít časovač – pro dobu, v grafech níže, obecně 60 nebo 75 minut. Upravte teplo, podle potřeby, udržovat 10-14 liber tlaku, znovu, podle potřeby pro váš typ konzervy. Absolutně nesmíte používat vodní lázeň. Musí to být tlaková nádoba.

Poznámka: níže uvedené grafy vám pomohou určit správný čas zpracování a tlak, pokud máte jiný typ canner, nebo jsou nad hladinou moře.

upravte víčka a postupujte podle níže uvedených doporučení podle metody tlakové nádoby, kterou máte.

Doporučená doba zpracování pro Zeleninové Vývary, Akcie a Polévky v dial-měřidlo tlaku canner.
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 2,000 ft	2,001 – 4,000 ft	4,001 – 6,000 ft	6,001 – 8,000 ft
Hot	Pints	60* min	11 lb	12 lb	13 lb	14 lb
	Quarts	75*	11	12	13	14

Recommended process time for Vegetable Broths, Stocks and Soups in a weighted-gauge pressure canner
			Canner Pressure (PSI) at Altitudes of
Style of Pack	Jar Size	Process Time	0 – 1,000 ft	Above 1,000 ft
Hot	Pints	60* min	10 lb	15 lb
	Quarts	75*	10	15

This document was adapted from the „Complete Guide to Home Canning,“ Agriculture Information Bulletin No. 539, USDA, revised 2009. Reviewed November 2009.

. Ball Blue Book používá delší doby zpracování, ale toto je nejnovější recept z USDA National Center for Home Food Preservation, zatímco Ball Blue Book se zdá, že nebyla nedávno aktualizována.

je důležité naučit se ovládat tlakovou nádobu přečtením uživatelské příručky dodané s vaší konkrétní nádobou. Pokud nemůžete najít váš návod k obsluze, můžete získat najít jednu on-line: Zde je místo, kde najít nějaký společný výrobce manuály:

• Presto canner manuály

nebo kontaktovat společnost, která vyrobila vaše canner. Uveďte číslo modelu výrobci a oni vám zašlou správnou příručku. Klikněte zde pro více informací o tlakových konzervách a různých modelech, které si můžete objednat.

Krok 11 – vypněte zdroj tepla a nechte ho vychladnout

Když je čas zpracování z grafu výše je nahoru, vypněte zdroj tepla a nechte tlak canner se ochladí a tlak klesne na nulu před otevřením canner. Nechte sklenice vychladnout, aniž byste se tlačili. Poté, co tlak klesne na nulu (obvykle, můžete říct, ale“ cvaknutí “ zvuk bezpečnostních uvolňovacích otvorů otevření, stejně jako ale měřidlo. Nechte tlak v kanystru sám o sobě klesnout na nulu. To může trvat 45 minut, v 16-ti litrovou hrnec plný sklenic a skoro hodinu v 22-ti litrovou hrnec. V případě, že otvor je otevřen dříve, než tlak klesne na nulu, NEBO pokud chlazení je spěchal do studené vody přes přepážku, kapalné budou ztraceny ze sklenic. Příliš rychlé chlazení způsobuje ztrátu kapaliny ve sklenicích!

Krok 12 – Odstraňte sklenice

Zvedněte sklenice z vody a nechte je vychladnout na dřevěné prkénko nebo utěrku, bez doteku nebo nárazu je v návrhu-zdarma místo (obvykle trvá přes noc), zde nebudou narazil. Kroužky pak můžete odstranit, pokud chcete, ale pokud je necháte zapnuté, alespoň je trochu uvolněte, aby na místě nehrozily kvůli zachycené vlhkosti. Jakmile jsou sklenice v pohodě, můžete zkontrolovat, zda jsou utěsněny a ověřit, zda bylo víko nasáváno. Stačí jemně stisknout prstem do středu. Pokud se objeví nahoru a dolů (často vydává praskavý zvuk), není utěsněn. Pokud dáte nádobu do chladničky hned, můžete ji stále používat. Někteří lidé vymění víko a znovu zpracují sklenici, pak je to trochu ošemetné. Pokud obsah zahřejete zpět, znovu je zabalte (s novým víkem) a na plný úvazek v konzervě, je to obvykle v pořádku. Skončil jsi!

jakmile se ochladí, jsou připraveny k uložení. Zjistil jsem, že vydrží až 12 měsíců. Ale asi po 6 až 8 měsících se ztmavnou a začnou se rýmovat. Stále jsou bezpečné k jídlu, ale chuť a struktura nejsou tak dobré. Jezte je tedy během prvních 6 měsíců po jejich přípravě!

Tento dokument byl upraven z „Kompletní Průvodce pro Domácí Canning,“ Zemědělství Informační Bulletin Č. 539, USDA, revidovaná roku 1994.

ostatní zařízení: zleva doprava: Jar zvedací kleště vyzvednout horkých sklenic Víko zvedák – chcete-li odstranit víčka z hrnce vroucí vody (sterilizační ) Víko – na jedno použití – může pouze používat je jednou Zvonění – obsahuje víčka na sklenice až po sklenice vychladnout – pak je nepotřebujete Canning sklenice, trychtýř – chcete-li naplnit sklenice	můžete získat všechny nástroje v sadě zde:

Domácí Konzervování Soupravy

Vlastnosti:

Toto je stejný typ standardní canner, že moje babička s dělával vše od přesnídávky do džemů a želé na rajče a omáčku na špagety. Tato kompletní sada obsahuje vše, co potřebujete, a trvá několik let: hrnec, sklenice na oblečení, jar grabber kleště, víko zvedání hůlku, plastové nálevky, etikety, bublinkové svobodnější, a bible konzervování, Míč, Modrá Kniha. Je to mnohem levnější než nákup položek samostatně. Už nikdy nebudete potřebovat nic jiného než sklenice & víčka (a sklenice jsou opakovaně použitelné)! K dispozici je také jednoduchý kit s canner a na oblečení, a tlak canner, pokud chcete dělat zeleninu (s výjimkou rajčat). Chcete-li vidět více konzerv, různých stylů, značek a cen, klikněte zde!

/p>

Konzervování knihy

Konzervování & Zachování pro Nechápavé
Karen Ward

Klikněte zde pro více informací, recenze, ceny pro Zavařování a Konzervování Pro Nechápavé

Všechny Nové Míče Kniha O Zavařování A Konzervování: Více než 350 z Nejlepších Konzerv, Zaseknutý, Nakládané a Konzervované Recepty Brožovaná

Toto je kniha o zavařování! Moje babička používala tuto knihu, když jsem byl dítě. V jednoduchých pokynech vám řekne, jak může téměř cokoli; kompletní s recepty na džem, želé, okurky, omáčky, konzervárenskou zeleninu, maso atd. Pokud to lze konzervovat, tato kniha vám pravděpodobně řekne jak! Klikněte na odkaz níže pro více informací a / nebo koupit (ne povinnost koupit)

Klikněte zde pro více informací
Ball Blue Book Zachování