Zelí poriyal recept: naučte se, jak udělat zelí poriyal, jednoduchý vegetarián (vegan, vlastně) Jižní Indické suché kari s zelí, kokosu a koření. Poriyal může být vyroben z různých druhů zeleniny a jde skvěle s rýží a kari.
mají tendenci, aby se zelí thoran více často než zelí poriyal ale klíčovou výhodou pro poriyal je, že nemusíte brousit kokos, zatímco pro thoran, podle mého názoru, hrubé mletí kokosu s jeera a šalotkou a zelenými chilli papričkami mužů, rozdíl v chuti. Některé víkendy, prostě toužíme po jednoduchém Jihoindickém jídle a misce horké rýže s mor kuzhambu a poriyal zasáhne správné místo. Použití kuchyňského robotu pro sekání zelí je to velmi rychlý úkol a můžete získat poriyal ze zeleniny na talíř za méně než 30 minut. Ruční sekání zelí je chaotická práce, takže se tomu vyhýbám, pokud tomu mohu pomoci.
Pokud byste raději vyzkoušet Kerala stylu thoran, pak se podívejte se na tento zelí thoran recept nebo mrkvový červená řepa thoran. Také se mi opravdu líbí tento lilek poriyal, který používá pečené koření a je úžasně chutný.
- 4 šálky zelí, nasekané jemné
- 1 lžíce chana dalu / kadalai paruppu (namočené v teplé vodě po dobu 10 minut)
- 2 lžičky oleje
- ½ lžičky hořčice černá semena
- 10 kari listy
- ½ lžičky kmínu v prášku (volitelné)
- ½ šálku nakrájené šalotky (nebo cibule)
- ¼ lžičky kurkumy prášku
- 2 zelené chilli papričky, nakrájené na plátky (použila jsem červené chilli a jedna zelená)
- ¼ šálku strouhaného kokosu
- Chop zelí a dejte stranou.
- zahřejte olej na pánvi a přidejte hořčičná semínka. Když se objeví, přidejte namočenou chana dal a šalotku / cibuli. Smažte, dokud cibule nezměkne-asi 3 minuty.
- poté přidejte kurkumu, kari listy, červené a zelené chilli papričky, opékejte další minutu.
- přidejte nakrájené zelí spolu s kmínovým práškem, kari listy a trochou soli. Sůl pomáhá odvádět vlhkost v zelí a umožňuje jí vařit ve vlastních šťávách.
- dobře promíchejte
- přidejte asi 2 lžíce vody a vařte zakryté po dobu 7-8 minut, dokud se zelí nevaří, ale ne kašovité.
- dejte mu dobrý rozruch. Můžete také míchat jednou mezi tím, když se vaří v uzavřené pánvi, jen aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření. Udržujte plamen nízký a bude pára ve vlastní vodě a málo, co jste přidali. Pokud je poriyal v této fázi příliš vlhký, nechte ho vařit v otevřeném hrnci, zatímco se občas míchá.
- nakonec přidejte strouhaný kokos nahoře a v případě potřeby více soli. Dobře promíchejte a vyjměte z plamene.
- podáváme teplé s rýží a kari.
krok za krokem zelí Poriyal recept:
1. Nakrájejte zelí a odložte stranou.
2. Zahřejte olej na pánvi a přidejte hořčičná semínka. Když se objeví, přidejte namočenou chana dal a šalotku / cibuli. Smažte, dokud cibule nezměkne-asi 3 minuty.
3. Poté přidejte kurkuma, kari listy, červené a zelené chilli, opékejte další minutu.
4. Přidejte nakrájené zelí spolu s kmínovým práškem, kari listy a trochou soli. Sůl pomáhá odvádět vlhkost v zelí a umožňuje jí vařit ve vlastních šťávách.
Mix
5. Přidejte asi 2 lžíce vody a vařte zakryté po dobu 7-8 minut, dokud se zelí nevaří, ale není kašovité.
dejte mu dobrý rozruch. Můžete také míchat jednou mezi tím, když se vaří v uzavřené pánvi, jen aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření. Udržujte plamen nízký a bude pára ve vlastní vodě a málo, co jste přidali. Pokud je poriyal v této fázi příliš vlhký, nechte ho vařit v otevřeném hrnci, zatímco se občas míchá.
6. Nakonec přidejte strouhaný kokos nahoře a v případě potřeby více soli. Dobře promíchejte a vyjměte z plamene.
podáváme teplé s rýží a kari. To jde velmi dobře s cibulí pulusu nebo kara občerstvení nebo dokonce i kombinace, které jsem použil v jídle na snímku, s rýží a podmáslí kulambu.
zelí poriyal se udržuje dobře, pokud je chlazeno až 2 dny.
pro zelí Poriyal recept v Tamil, hindština, Marathi, Kannada, Telugu, atd., použijte tlačítko Google Translate v postranním panelu.
