nechci říct, že budeme mít něco vymyšleného, ale to jídlo představuje jeden ze vzácných příležitostech jsem šel na organické řeznictví, aby si pěkný kus masa! Vepřová pečeně, abych byl přesný, tak ve skutečnosti . . . dnes večer budeme jíst vysoko z prasete! Nedávno jsem cestoval, a polévka speciální v hotelu byla Kuřecí tortilla. Miluji tortillovou polévku a ve věku jsem nejedl dobrou misku! Bohužel, jejich verze nebyla příliš přitažlivá, ale spíše želatinový šálek slaného, kuřecí pruty vývar—smutný povzdech. Ve snaze uspokojit svou touhu jsem se rozhodl dostat se do kuchyně a vytvořit něco podobného. Vařím s kuřecím masem pravděpodobně příliš často, takže byl čas smíchat protein, ale steaková tortilla polévka na to prostě neměla pěkný prsten.

rád používám libové vepřové maso jako náhražku drůbeže a přemýšlel jsem o tom, jak chutné jsou carnitas v mexickém stylu. V jižní Kalifornii, najdete carnitas v téměř každé mexické restauraci, což je opravdu jen chutná vepřová pečeně, drcené a křupavé ve vlastním vepřovém tuku. I když to není nejzdravější příprava, je to vynikající! Něco o řízení, drcené vepřové pečeně se zdálo, synchronizaci s mým jiho-of-the-hranice polévka, ale budeme spouštět jako zdravější verze bez opékací vepřové pečené ve vlastním tuku, přesto jsme přidat spoustu zářivých & vydatné ingredience, takže nás bez chuti nedostatek! Naše polévka Carnitas Tortilla je skvělým jídlem v jednom hrnci, a je ideální na chladnější víkendový večer.

pojďme si trochu vepřové pečení a vaření polévky:

, 5 z 1 recenzí

Carnitas Tortilla Polévka

Kuře dostane volno & drcené vepřové maso dostane ke hvězdě v mém vzít na klasické Kuřecí Tortilla Polévka! Vyrábíme lahodnou kořeněnou vepřovou pečeně a používáme maso v našem hvězdném mexickém jídle. Čerstvé a svěžím, to je skvělé jídlo s teplými tortilly, nebo dokonce kukuřičné muffiny.

Slouží: velký hrnec polévky, od 2 kg vepřové pečeně

čas přípravy: 30 minut

Celkový čas: 2 hodiny 30 minut

to, Co dostanete:

Pro Vepřovou Pečeni:

• 2 lb vepřovou plec pečenou (nebo krkovice)
• ¼ bílé cibule, nasekané (Budete používat jiné ¾ cibule na polévku)
• ½ malé jalapeňo, nasekané & deseeded
• ¼ šálku bílého vína
• ¼ šálku vody
• 2 T Extra Panenský Olivový Olej (EVOO)
• 3 T čerstvé salsa verde (recept je také na internetové stránky)
• vepřové maso suché rub:
• ¼ lžičky uzené papriky
• 1 lžička kmínu zem
• ½ lžičky košer soli
• ¼ lžičky čerstvě mletý černý pepř

Ingredience Na Polévku:

• 2 T EVOO (pro sautéing cibule & česnek)
• 32 oz krabičce kuřecí vývar (nízký obsah sodíku)
• 7 oz může mírné zelené chilli, nakrájené
• 14.5 oz může černé fazole, s nízkým obsahem sodíku (máčením & opláchnout)
• 14 oz může pinto fazolí (máčením $ opláchnout)
• 14.5 oz může oheň pečená rajčata, nakrájené
• 2 uši čerstvé bílé kukuřice, jádra odříznout klasy
• ¾ z bílé cibule, nasekané (použití jiných ¼ na vepřovou pečeni)
• 3 stroužky česneku, nasekané
• ½ malé jalapeňo, nasekané & deseeded
• 3 limes, juiced
• 1 šálek čerstvé lístky koriandru, nasekané
• 1 limetka na klínky jako ozdoba
• ½ šálku bílého vína
• S&P podle chuti

Na Posypání Polévky:

• pepř jack sýr, drcený
• tortilla chipsy, drcený
• 2 zelené cibulky, nakrájené
• smetana
• avokádo, nakrájené na tenké plátky

Co dělat:

Vepřové maso Pečené V Troubě:

1. Předehřejte troubu na 325 stupňů
2. V malé misce připravte suché rub tím, že kombinuje kmín, uzená paprika, Y&P
3. V troubě bezpečné misky vyložené fólií & postříkat olejem, místo vepřové pečeně (tučnější stranou nahoru), třít obě strany s olejem a pak použít suché vetřete rovnoměrně.
4. pro pečení v misce rovnoměrně rozetřete / přidejte nakrájenou jalapeño & cibuli. Přidejte ¼ šálku vody a vína na dno misky.
5. pečte odkryté asi 40 minut.
6. lžíci některých shromážděných šťáv na pečeně, nahoře salsa verde a přikryjte fólií, abyste dokončili vaření.
7. Pečené dalších 15 minut & zkontrolujte, zda nejtlustší části pečeného masa teploměr (chcete temp mezi 160-170 stupňů).
8. pokračujte v pečení zakryté, dokud nedosáhnete požadované teploty (~40 min za libru).
9. Odstranit hotové pečené z trouby & nechte vychladnout asi 35 minut (ne řez při chlazení & rezervní všechny pánve drippings).
10. po ochlazení nakrájejte vepřové pečené maso a vyhoďte mastné porce.

začněte polévku:

1. ve velké holandské troubě na sporáku zahřejte 2T EVOO & přidejte nakrájenou cibuli, česnek a pomlčku bílého vína.
2. restujte do měkka za častého míchání (podle potřeby přidejte část vývaru).
3. do cibulové směsi přidejte nakrájené jalapeño a pokračujte v vaření, přidáním 1T zásob najednou, aby se rovnoměrně restovalo.
4. jakmile je cibulová směs jemná, přidejte konzervovaná rajčata, zelené chilli & a přiveďte k pomalému varu.
5. snižte teplo, přidejte fazole, kukuřici a bílé víno.
6. pokračujte v vaření & přidejte limetkovou šťávu a koriandr.
7. Nechte polévku dusíme na mírném dobu dalších 20 minut, pak přidejte vepřové pečeně odkapávající šťávy/džusy a zdobené strouhaným maso, přidáme S&P, jak chcete, a nadále dusíme dalších 20 minut.
8. podávejte polévku teplou s malým kusem zakysané smetany, strouhaným pepřovým sýrem jack, rozbitými kousky tortilly, zelenou cibulkou & avokádo.
9. vymačkejte nahoře trochu limetkové šťávy a podávejte s teplou moukou nebo bílými kukuřičnými tortilly s máslem.

Poznámky:

To není těžké, ale vyžaduje určitý čas, aby se vepřové pečeně a dusíme polévku. Čerstvé příchutě limetky a marinované vepřové pop v tomto, a to může být doladěno podle vašich preferencí koření. Podíl vepřového masa s dost tuku, aby nevyschly v troubě, ale štíhlé dost skartovat a mají spoustu masa na polévku.
To je fantastické s teplými moučnými tortilly, ale myslím, že kukuřičný chléb by také šel dobře. Pokud chcete srdečnější jídlo, můžete do polévky přidat trochu vařené bílé rýže.

Tradiční carnitas, bude používat tučnější řez vepřové, tak, aby dodala maximální chuť a učinit tuku k dispozici pro smažení masa poté, co byla pečená přes. Šel jsem s štíhlejší střih maso, vepřová plec, ale s dost mramorované tukem, aby dopadlo suché nebo žvýkací. Vepřová pečeně by měla být vařena na 160 až 170 stupňů Celsia. Vlastně jsem svůj nechal příliš dlouho a pečeně bylo lehce přes 170. Příště budu chybovat blíže k 160, jako drcené maso bude jít do horké polévky, a vaření mírně dále. Vyhrazené vepřová pečeně drippings & šťávy jsou skvělý doplněk do hrnce polévky. to nám dává bohatší pikantní chuť, takže se nemusíte zbavit se jich!! Toto jídlo trvá déle, protože nejprve pečíte. Mohli byste pečeně připravit dopředu a rezervovat kapání, takže se jedná o rychlejší týdenní jídlo, i když samotná polévka netrvá dlouho. Osobně miluji výrobu slaných polévek o podzimních víkendech, kdy mám trochu více času na to, abych si užil v kuchyni.

Tato verze tortilla polévka by nebyla úplná bez poleva s některými křupavé tortilla kusy, drcený pepř jack sýr, trochu zelený cibule, & krémová avokádo nakrájíme. Dokonce jsem do mixu přidal trochu studené zakysané smetany! Vývar je bohatý a chutný a dobře se hodí k teplým, bílé kukuřičné tortilly. Přidáme k tomu také fazole bohaté na vlákninu a čerstvou bílou kukuřici, díky čemuž se docela plní, takže jsem se ani neobtěžoval dělat stranu. Miluju, když je tomu tak!

takže jsme neskončili s klasickou kuřecí tortillou, ale chutnou variací, která se mi líbí stejně. Pokud máte mexickou chuť na jídlo v blízké budoucnosti, tato polévka určitě zasáhne místo a přitom ji udržuje zdravou!