Funkce, typy a vlastnosti vitaminů

Co to jsou vitamíny?

vitamíny jsou řada složek, které tělo potřebuje správně fungovat a které nelze syntetizovat, proto je musíte získat prostřednictvím stravy.

vlastnosti a funkce vitamínů

tyto složky nám umožňují mít dobré zdraví a přiměřený růst.

Všechny vitamíny by měly být získány ze stravy, s výjimkou vitaminu D, který i když není spotřebován, můžeme syntetizovat denně v kůži, když se slunce dotkne nás.

Další vitamíny mohou být vyráběny v malých množstvích naše vlastní mikroflóry nebo střevní flóru, ale v tomto případě syntéza je nedostatečná a není počítán jako dobrý zdroj.

Historie vitamínů a jejich objev

Od dávných časů to bylo si myslel, že tam byly některé složky v potravinách potřebné pro dobré zdraví, ale to nebylo až do dvacátého století, které byly izolovány a jejich chemické složení bylo zjištěno.

v roce 1911 Polský biochemik Casimir Funk zavádí termín vitamin, který odkazuje na tyto složky potravy.

slovo vitamin je odvozeno od „vitalamina“, což je složené slovo „vital“ a „amine“. Důvodem tohoto jména je to, že vědci si mysleli, že nejdůležitějšími látkami pro život (životně důležitými látkami) jsou aminy, sloučeniny obsahující dusík. Pak bylo zjištěno, že ne všechny vitamíny jsou aminy, takže je přejmenovali na vitamíny.

tyto sloučeniny obecně nemohou být syntetizovány tělem (výjimkou by byl Vitamin D nebo sluneční vitamin), takže je získáváme z potravin nebo z produktů vyrobených syntézou.

složení vitamínů

Jedná se o organické sloučeniny, které jsou spolu s bílkovinami, tuky a sacharidy považovány za základní živiny.

například mnoho vitamínů skupiny B je vázáno na bílkoviny, proto potraviny nejbohatší na vitamín B jsou ty, které obsahují mnoho bílkovin.

tělo je nemůže vyrábět nebo jen ve velmi malých množstvích(s výjimkou vitamínu D nebo slunečního vitamínu, který je v kůži velmi důležitým zdrojem).

potřebujeme sluneční expozici k produkci vitamínu D

vitamínové kalorie

vitamíny neposkytují kalorie.

charakteristika a struktura vitamínů

chemicky jsou to velmi heterogenní skupina sloučenin, které spolu nesouvisejí.

jsou životně důležité, protože se zabránit mnoha nemocí spojených s jejich deficit, ale na rozdíl od makroživin (sacharidy, bílkoviny, tuky), vitamíny jsou nutné pouze ve velmi malém množství (v mg nebo mcg množství – miligramů nebo mikrogramů).

* související informace: Vlastnosti vitamínů

vitamíny potřeby

vitamíny jsou nezbytné pro správné fungování těla. Aby tělo vykazuje známky nedostatku vitamínů, musíme vzít denní dávku z nich.

organizace určující tělesné potřeby každého vitaminu je americké ministerstvo zdravotnictví (USDA), které stanoví tyto dávky známé jako RDA (doporučené dietní přídavky). Limity stanovené tímto organismem jsou minimální, takže nedochází k deficitnímu onemocnění. Ty by měly být zvýšeny v závislosti na zdravotním stavu každé osoby. Například stres, průjem, osteoporóza, střevní onemocnění nebo nachlazení zvyšují potřeby některých vitamínů.

pestrá strava obvykle poskytuje potřebné vitamíny pro správné fungování těla. Je ideální, aby týdenní studium potravin, takže rozmanitost z nich obsahuje všechny potřebné vitamíny. Za určitých okolností jsou však vyžadovány vyšší dávky. (Viz více informací o „denní potřeby vitamínů“ v seznamu výše)

kolik vitamínů je tam?

existuje celkem 13 vitamínů, které jsou rozděleny do dvou skupin:

• vitamíny rozpustné v tucích: ty, které se rozpouštějí v tucích. Existují 4: vitamín A, D, E A K.obvykle se nacházejí v potravinách bohatých na tuky, jako jsou rostlinné oleje, mastné ryby, avokádo nebo ořechy.

Shrnutí vlastností vitaminy rozpustné v tucích, to znamená, že vitamíny A, D, E a K.

• Vodě rozpustné vitamíny: jedná se o velmi heterogenní skupinu sloučenin, z vitaminů skupiny B, které jsou velmi odlišné mezi nimi, vitamin C. Vzhledem k této rozmanitosti, v závislosti na typu vitaminu je v některých potravinách nebo jiných. Všichni se rozpustí ve vodě, ale oni jsou nalezení v velká rozmanitost potravin: maso, ryby, korýši, vejce, jsou bohaté na vitaminy B (s výjimkou kyseliny listové a C); Zelenina a ovoce jsou bohaté na mnoho vitamínů skupiny B, zejména kyselina listová a vitamin C.

Shrnutí vlastností vody-rozpustné vitamíny, je, vitaminy skupiny B a vitamin C.

* Více informací: Typy vitamínů,

Seznam vitamínů rozpustných ve vodě

jsou to převážně v potravinách, se spoustou vody, a mnoho z nich, spolu s proteiny, proto, potraviny bohaté na bílkoviny a sacharidy, a potraviny s velkým množstvím vody, jako jsou obiloviny, luštěniny, zelenina, ovoce , maso, ryby, mléko, atd.

jsou rozpuštěny ve vodě. Na rozdíl od těch rozpustných v tucích je tělo nemůže ukládat (přebytek je vyloučen), takže je nutné je užívat každý den.

• Vitamin C

• Vitamin B: jedná se o komplex sestávající z následujících vitaminů::

• Vitamin B1 (Thiamin),

• Vitamin B2 (Riboflavin)

• Vitamin B3 (Niacin)

• Vitamin B5 (kyselina Pantotenová)

• Vitamin B 6 (PID>

• vitamin B7 (biotin)

• vitamin B9 (kyselina listová)

• vitamin B12 (kobalamin)

• cholin

• inositol

• Paba

• lipoová

seznam tuk-rozpustné vitamíny

tyto jsou onl Nerozpustí. Jsou uloženy v tělesném tuku, zejména v játrech, kde tvoří rezervu pro použití v případě potřeby. To určuje skutečnost, že je nejíte denně. Tuk-rozpustné vitamíny jsou:

• Vitamin A:

• Vitamin E,

• Vitamin D

• Vitamin K

AVITAMINÓZA. PROBLÉMY KVŮLI NEDOSTATKU VITAMÍNŮ

Když tělo má nedostatek vitamínů je vitamín nedostatek nebo avitaminóza. Nedostatek vitaminu A způsobuje poruchu metabolismu těla a způsobuje mnoho nemocí.

Deficit vitaminů

nedostatek potřebných příjem vitaminu může vyplývat z nedostatečné jídlo, jak se to děje v chudých zemích nemají dost potravin, aby zajistily denní RDA pro každého jednotlivce.

v ostatních případech, a to i při dostupnosti dostatečného množství jídla, není dostatečně pestrá nebo není dostatečně čerstvá, aby nám poskytla všechny potřebné vitamíny. Například, na dlouhé plavby po moři předtím, než byly vynalezeny ledničky, nemůže nést dostatek ovoce a zeleniny s cílem zajistit potřebné dodávky vitamínu C. Takže, po několika týden,když tyto čerstvé potraviny nebyly už k dispozici, námořníci měli nedostatek tohoto vitamínu, který se projevil ve vzniku onemocnění zvané kurděje.

nedostatek vitaminu stále roste u lidí s nedostatečnou stravou nebo u lidí s poruchami příjmu potravy, jako je anorexie.

není to však jen nedostatek jídla, který je jedinou příčinou nedostatku vitamínu,protože existuje mnoho důvodů, proč může mít člověk nedostatek vitamínu.

vzorek krevního testu, kde byly na jaře měřeny hladiny vitaminu D (25-OH). Nedostatek vitaminu D byl zjištěn kvůli nedostatku denního slunečního záření a špatné stravě v potravinách bohatých na tento vitamín.

nebezpečí vitamínů a toxicity

vitamíny se mohou stát toxickými, pokud jsou užívány bez lékařského dohledu ve formě doplňků. V obecné, voda-rozpustné vitamíny nepředstavují zdravotní rizika, protože jsou snadno odstranit v moči, ale přebytek tuku-rozpustné vitamíny, je více obtížné odstranit, protože to může hromadit v tkáních těla, a dostat otravu z některých dávek.

špatná absorpce vitamínů

existují onemocnění, která způsobují tělesnou špatnou absorpci vitamínů, což vede k nedostatku vitamínů. Většina z nich jsou střevní onemocnění, jako je přetrvávající průjem, kolitida,Crohnova choroba, ulcerózní kolitida atd.

některé léky nebo toxické látky také inhibují nebo ničí vstřebávání vitamínů, jako je tabák nebo alkohol.

je známo, že kouření způsobuje zničení vitaminu C; odhaduje se, že každá cigareta ničí 2 mg tohoto vitaminu.

kdy potřebujeme získat více vitamínů?

v našem životě existují určité situace nebo stavy, ve kterých se zvyšuje potřeba konzumovat více vitamínů. Mezi tyto situace patří těhotenství nebo kojení.

během tohoto období dítě dostane od matky spoustu vitamínů, takže ženy by měly zvýšit příjem vitamínů, aby nevykazovaly žádné slabiny.

nedostatek vitamínů u mnoha těhotných a kojících matek je zodpovědný za některé anomálie, jako je vypadávání vlasů nebo kožní problémy.

totéž lze říci o dítěti. Pokud je dítě kojeno matkou, to poskytuje potřebné vitamíny, ale pokud on nebo ona je láhev-krmil, rodiče by měli poradit se svým pediatrem o možné potřebě další vitamíny.

Starší lidé mohou snadno přítomen nedostatek vitamínů problémy

Mezi možné příčiny, které mohou generovat tyto nedostatky můžeme považovat:

• Nedostatek chuti k jídlu, známý jako senilní anorexie

• Nedostatek dohledu při přípravě jídla

• Fyzické problémy pohybu

• Psychické problémy atd.

• V jiných případech, nejvyšší příjem léků během tohoto období života narušuje vstřebávání vitamínů. Nesmíme zapomínat, že starší lidé jsou méně schopni absorbovat vitamíny rozpustné v tucích (vitamíny B A C). Proto je nutné pečlivě pečovat o potraviny, aby se zabránilo nedostatku vitamínů u populace starších lidí..

některé tělesné stavy mohou „konzumovat“ více vitamínů.

k tomu dochází například při únavě těla nebo při určitých fyzických abnormalitách, jako je nachlazení, chřipka, období rekonvalescence atd.

Nedostatek vitamínů, protože léky

To je také dobře známo, že účinek některých léků, a to jak z klasické medicíny a přírodní medicíny, která usuzovat na vstřebávání vitamínů. Můžeme například zmínit negativní účinky antibiotik na střevní flóru. Tato flóra je nezbytná pro správné vstřebávání potravy.

antibiotika narušují flóru, a proto nepřímo snižují vstřebávání vitamínů.

další léky, které interferují s vitamíny, jsou například kortikosteroidy nebo léky obsahující kyselinu acetylsalicylovou.

More information on vitamins