Tento nenáročný, rodinné vinařství několik kilometrů severozápadně od Paso Robles, není dobře známo. Je to proto, že Dave Caparone a syn, Marc, neutratili desetník za reklamu-nebo za obří, působivá brána ve stylu občana Kanea. Uvnitř, nenajdete hyper-moderní degustační místnost se stylovým, značkový, Riedel stemware. Nenajdete tu štáb mladých mužů a žen v černých tričkách s logem. Nenajdete ani obchod se suvenýry-žádné řemeslné místní medy, žádné knihy, ani klíč od vína.

jakmile zaparkujete před kovovým skladem, najdete na dveřích malý nápis “ degustační místnost otevřená 11:00-5:00.“Nenechte se zastrašit, i když je vaše jediné auto. Jděte dovnitř, kde vstoupíte hned za „bar“ – který se skládá z dlouhé desky přes několik sudů a přivítá vás Přátelský Caparone, s největší pravděpodobností Marc. Hned uvidíte, že degustační místnost je také celá operace-sudy — fermentory, pouzdra. To je místo, kde vyrábějí, lahvují a ukládají víno.

a jaké fantastické víno to je! Vyrábějí pouze červené, specializující se na italské odrůdy-aglianico, sangiovese a nebbiolo. Ve skutečnosti byl Caparone první v Americe, který rostl Aglianico. Tyto odrůdy plus Zinfandel se pěstují. (Pro svůj cabernet a merlot používají hrozny z okolních vinic.) Vína nejsou hyper-oaked, těžké, ovocné bomby, které charakterizují Kalifornský styl. Vína Caparone se vyrábějí v časově náročnějším stylu starého světa, s co nejmenším zpracováním. Nejsou pokutovány ani filtrovány. Jsou sudové věku po dobu několika let a pak láhev věku pro více. Výsledná plná vína jsou složitá, zemitá a šetrná k jídlu. Obsah alkoholu je u kalifornských červených rozhodně lehký, váží se mezi 13 a 13,4 procenty abv.

reklama

všech šest stylů je nyní skvělé pít, ale budou se v láhvi vyvíjet po mnoho let. A za rozumnou cenu 14 dolarů za láhev (méně, za šest nebo více) budete chtít koupit dost na to, abyste udělali obojí. (Tato nízká režie, kterou jsem vysvětlil dříve, má opravdu své výhody.

Pokud nebudete dělat to Paso Robles v dohledné době, můžete si objednat prostřednictvím svých webových stránek. Nebo si můžete vyzkoušet vína v další restauraci Granta Achatze v Chicagu, i když si myslím, že si účtuje jen dotek více než 14 dolarů za láhev.

2280 San Marcos Road, Paso Robles, CA 93446-5322, 805-467-3827, caparone.com

Více způsobů, jak lépe pít na potraviny:

• 5 jižanských piv k vyzkoušení právě teď
• Beaujolais, Beyond Nouveau
• 5 náhražek cukru pro koktejly