- 23
- 1.5 K
- 1
Vietnamské Lepkavá Rýže Koule (Che troi nuoc) jsou vyplněny s mungo fazole pasta a koupat se ve voňavé a sladké zázvor sirup. Tento teplý dezert je velmi naplňující a uklidňující.
Přehled Vietnamských Lepkavá Rýže Koule v Zázvorový Sirup (Che troi nuoc)
vyrůstal ve Vietnamu, jsem se dostal k jídlu a lásku mnoha teplé dezerty, jako che chuoi (banán, tapiokový pudink), nebo to lepkavá rýže koule/knedlíky v zázvorový sirup. Ve Vietnamu nazýváme tento dezert „che troi nuoc“.
název je odvozen od skutečnosti, že rýžové kuličky / knedlíky se při vaření vznášejí na povrch. Je těžké najít ekvivalentní název v angličtině, takže jej můžete nazvat lepkavými knedlíky, lepkavými rýžovými kuličkami, lepkavými rýžovými kuličkami nebo cokoli, co se vám líbí :).
kůže rýžových kuliček je lepkavá rýžová mouka a má návykovou měkkou žvýkací strukturu. Náplní je krémová pasta z fazolí Mungo, která je mírně sladká. Kombinace rýžových kuliček a zázvorového sirupu je čisté nebe v chladných podzimních dnech nebo chladných zimních dnech. Obvykle na něj posypeme sezamovými semínky nebo nasekanými arašídy, abychom přidali ořechovou chuť a zvýšili lahodnost che troi nuoc.
Tvorba Vietnamské Lepkavá Rýže Koule v Zázvorový Sirup (Che troi nuoc)
Budeme diskutovat podrobněji, ale zde jsou některé důležité tipy pro výrobu tento lahodný dezert:
1. Vyberte si lepkavou rýžovou mouku (sladká rýžová mouka, lepkavá rýžová mouka), která je vyrobena z mletí lepkavé rýže vodou.
2. Namočte fazole mungo na několik hodin zkrátí dobu vaření.
3. Jemně a pomalu obalte těsto těsně kolem náplně. Nenechávejte vzduchové kapsy mezi těstem a náplní, protože vzduchové kapsy mohou způsobit, že se knedlíky při vaření zlomí.
ingredience
Chcete-li vyrobit vietnamské lepkavé rýžové kuličky, potřebujete lepivou rýžovou mouku, fazole mungo, drcený kokos( volitelně), kokosové mléko a běžný cukr. Zdá se, že existují dva typy (alespoň pokud vím) lepivé rýžové mouky. První typ je vyroben z broušení lepkavé rýže jemně vodou. Vietnamská nebo thajská lepkavá rýžová mouka prodávaná v asijském obchodě s potravinami je tento typ a je nejlepší pro výrobu těchto knedlíků.
druhý typ je vyroben z broušení jen lepkavé rýže, například japonská mouka mochiko patří do této kategorie. Pokud tyto knedlíky vyrábíte s touto moukou, konečný produkt není tak měkký jako u prvního typu. Proto zkontrolujte, zda si koupíte správnou mouku. Seznam složek mouky by měl říkat pouze lepkavou rýži a vodu. Pro vaši informaci je to značka lepkavé rýžové mouky, kterou obvykle kupuji.
zázvorový sirup vyžaduje čerstvý zázvor a palmový cukr. Z jeho názvu můžete snadno zjistit, že palmový cukr je vyroben z palmy. Má lehkou karamelovou barvu a její sladkost se necítí tak ostrá jako bílý cukr. Použití palmového cukru dává sirupu krásnou zlatou barvu, která je o něco světlejší než barva medu. Palmový cukr najdete v asijských obchodech s potravinami.
Zázvor a Palmový Cukr
Jak Udělat Vietnamské Sladká Lepkavá Rýže Koule (Che troi nuoc)
první krok tvorby che troi nuoc je, aby se náplň. Musíte vařit fazole mungo, dokud není velmi měkká, a pak rozmačkejte nebo jemně zpracujte v kuchyňském robotu. Poté jej smícháte s cukrem, kokosovým mlékem a kokosem a vytvoříte pastu z fazolí Mungo. Rozdělte pastu a vytvořte na malé kuličky.
poté, co máte připravenou náplň, pokračujte v přípravě těsta. Nejprve smíchejte lepivou rýžovou mouku s vlažnou vodou. Hněteme několik minut, pak rozdělíme a vytvoříme malé kuličky těsta. Musíte jemně zabalit těsto těsně kolem náplně a pokusit se vyhnout vytváření vzduchových kapes co nejvíce. Pokyny a podrobné fotografie jsou uvedeny v níže uvedeném receptu. Dále přiveďte velký hrnec vody k varu a pusťte koule do hrnce. Víte, že se vaří, když se vznášejí na hladinu.
výroba zázvorového sirupu je velmi snadná. Jen dusíme zázvor a palmový cukr v hrnci s vodou. Můžete přidat jeden nebo dva vázané pandanové listy do sirupu pro více vůně, ale je to zcela volitelné. Když je sirup připraven, přidejte lepivé knedlíky a vařte asi 5-7 minut. Tento krok způsobí, že knedlíky budou měkčí a kůže se změní z bílé na jemný zlatý odstín.
někteří lidé rádi pokapou kokosovou omáčkou při podávání, ale nemyslím si, že je to nutné. Kokosovou omáčku můžete připravit vařením kokosového mléka a přidáním tapiokového škrobu (nebo kukuřičného škrobu), který ji zahustí podle vašich představ.
rád bych slyšel, co si myslíte o jídle, takže neváhejte zanechat komentář. Moji sbírku vietnamských receptů najdete zde. Nové recepty jsou přidávány každý týden, takže se připojme na Facebook, Pinterest a Instagram pro nejnovější aktualizace.
Vietnamské Lepkavá Rýže Koule v Zázvorový Sirup (Che troi nuoc)
Tisk Pin
Ingredients
For the filling
- ▢ 3.5 oz mung bean (about 100grams)
- ▢ 1/8 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon olive oil (5ml)
- ▢ 1/3 cup coconut milk (80ml)
- ▢ 1 tablespoon granulated sugar (or more to taste)
- ▢ 1/3 cup shredded coconut (optional)
For the skin
- ▢ 7 oz glutinous rice flour (about 200grams)
- ▢ 1/8 teaspoon salt
- ▢ 5/6 šálku vlažné vody (cca 200 ml)
Pro zázvorový sirup
- ▢ 4 šálky vody (960ml)
- ▢ 1 2″ dlouhé baculaté kousek zázvoru (oloupaný a na tenké plátky)
- ▢ 7 oz palmový cukr (asi váží 200 gramů, podle chuti)
- ▢ 1-2 vázané pandan listy (nepovinné)
Ostatní složení
- ▢ toastový sezamová semínka
Návod k použití
Takže plnění
-
pokud máte čas, namočte fazole mungo ve vodě po dobu 4-6 hodin nebo přes noc. Můžete přeskočit namáčení, ale budete muset prodloužit dobu vaření.
-
umyjte a vypusťte fazole mungo. Přidejte sůl a dobře promíchejte. Nastavte parník a páru asi 15 minut nebo dokud nebude fazole mungo měkká. Pokud fazole mungo nenamáčíte předem, napařte déle a při vaření přidejte do fazole mungo pár lžiček vody.
-
Mash nebo proces Mungo fazole jemně v kuchyňském robotu. Na pánvi na mírném ohni přidejte olivový olej a přeneste fazole mungo do pánve. Přidejte cukr, kokosové mléko a drcený kokos. Dobře promíchejte, abyste se spojili do směsi, kterou můžete snadno vytlačit a vytvořit kuličky.
-
Použít trochu přes 1/2 lžíce náplně (zhutnění), aby míč plnění. Můžete udělat asi 25 míčků. Zrušit.
vytvoření kůže
-
v mísící misce přidejte lepkavou rýžovou mouku a promíchejte sůl. Přidejte vlažnou vodu, promíchejte, abyste zkombinovali a hněteme několik minut do hladkého těsta. (Pokud je směs příliš mokrá, přidejte trochu více mouky. Pokud je směs příliš těžká a suchá, přidejte malé množství vody.)
-
Těsto rozdělte na 25 stejných kusů. Lehce poprášte ruce moukou. Rolujte každý kus mezi dlaněmi a vytvořte malou kouli těsta. Při práci v těstě zakryjte část, která nebyla použita, vlhkým ručníkem, aby nedošlo k jejímu vysušení.
sestavení rýžových kuliček
-
vyrovnejte kuličku těsta rukou do kola o průměru 2″ – 3″. Umístit míč plnění v centru, jemně zabalte těsto těsně kolem náplň: použijte své prsty roztáhnout a zabalit, pak špetka těsto na vrcholu utěsnit. Roll míč mezi dlaněmi vyhladit vnější a tvoří kulatý tvar.
-
přiveďte velký hrnec vody k varu a poté snižte teplotu na středně-středně vysokou. Přidejte rýžové kuličky, když se vznášejí na povrch, vařte ještě jednu minutu a poté přeneste do ledové lázně.
Takže zázvorový sirup a dávat vše dohromady
-
V hrnci, přidáme všechny ingredience, aby se sirup. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte, dokud se cukr nerozpustí a voda nebude naplněna zázvorovou vůní.
-
vyjměte rýžové kuličky z ledové lázně a přidejte je do hrnce zázvorového sirupu. Vařte 5-7 minut.
-
Přenos rýžové kuličky do servírovací mísy, posypeme sezamovými semínky, naběračka zázvorového sirupu do každé mísy a podávejte horké.
poznámky
- Vyberte lepkavou rýžovou mouku, která je vyrobena z mletí lepkavé rýže vodou.
- jemně a pomalu obalte těsto těsně kolem náplně. Nenechávejte vzduchové kapsy mezi těstem a náplní, protože vzduch může způsobit, že se knedlíky rozbijí, když je vaříme.
