Castagnaccio je tradiční toskánský recept, který se obvykle vyrábí každý podzim. To je obvykle spojena s Lucca a zbytek Toskánska, ale podobné podzimní kaštanové dorty jsou také v jiných italských regionech, například Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardie a Emilia-Romagna, ve Švýcarsku, a na francouzském ostrově Korsika.

To je hustý, rovný, nekvašený koláč a to je poněkud neobvyklé jídlo v tom, že je to dezert, ale ne moc sladké, a vyrobené s přísadami—jako je olivový olej a rozmarýn—to je více pravděpodobné, spojené s pikantní pokrmy. Mohlo by to být lépe popsáno jako „polosladký plochý chléb“, “ i když to také úplně nehýbe.

je to velmi výživné a jednoduché, takže to zkuste a uvidíte, jak se vám to líbí! Je to skvělé podávané po vydatném podzimním jídle se sklenkou vin santo, nocino, nebo jakékoli jiné sladké dezertní víno. Byl by to jedinečný a sezónně vhodný doplněk k večeři na podzim, a protože je to jen vegetarián, vegan, bezlepkový a bez laktózy, skvělý alternativní dezert pro ty, kteří mají dietní omezení.

Chcete-li to trochu více jako dezert, můžete také přidat kakaový prášek a trochu zvýšit cukr, nebo vynechat rozmarýn. Vzhledem k tomu, stejně jako většina tradičních italských jídel, existují nekonečné variace na recept, neváhejte experimentovat a přidávat a vynechávat ingredience podle vašeho osobního vkusu. Některé představy o variantách jsou uvedeny pod receptem.

je důležité používat čerstvou a vysoce kvalitní kaštanovou mouku. Pokud nemůžete najít kaštanovou mouku, je překvapivě jednoduché vyrobit si vlastní z pražených kaštanů, pokud máte kuchyňský robot nebo mlýn.