Dobré odpoledne,
Chystám se s vámi podělit o několik věcí týkajících se vašeho hledání informací. Především blogy jsou skvělé způsoby, jak sdílet a učit se nové informace,ale pokud jde o konzervaci potravin, musíte být opatrní, od koho získáváte své informace. Konzervace potravin je věda a nemůžete hádat nebo „vytvářet“ procesní časy. „Všechna spolehlivá doporučení pro konzervování zahrnují doby procesu, které byly stanoveny na základě výsledků laboratorních testů nebo na základě nich. Přesné časové a teplotní kombinace testovaných konzervačních procesů jsou potřebné k zajištění destrukce mikroorganismů, které mohou být přítomny v naplněných nádobách.“(National Center for Home Food Preservation

Clemson Cooperative Extension zveřejnil článek o skladování Slaninového džemu. Některé z vrcholů z článku zahrnují: neskladujte slaninový džem při pokojové teplotě. To představuje riziko pro botulismus, závažné onemocnění způsobené potravinami způsobené nervovým toxinem produkovaným bakterií Clostridium botulinum, bakterií tvořících spory. Všechny slaninou džemy indluce slanina, cibule, česnek, cukr a kyseliny zdroj (jablečného vína nebo sherry ocet), i když tento džem se vaří v průběhu přípravy, není tam žádný konečný tepelný proces zničit kontaminujících kvasinek a plísní po jam je přidán do sklenice. Růst plísní a kvasinek v kyselých produktech může zvýšit pH a vytvořit příznivé prostředí pro klíčení, růst a produkci toxinu Clostridium botulinum. Některé recepty na slaninový džem naznačují, že připravený džem má být chlazen nebo zmrazen. Někteří neposkytují žádné pokyny pro skladování. Pro bezpečnost, to je silně navrhl, slaninu, džem být v chladu pro times navrhl recept (obvykle 2-4 týdny) delší skladování by měly být zmrazeny.
dlouhý příběh krátce, prosím, nevymýšlejte konzervační časy, neexistuje žádný testovaný recept na konzervování slaninového džemu. Podle mého nejlepšího vědomí, pokud budete tlačit na džem nebo želé, rozbije strukturu želé kvůli vysokému teplu. Takže držet se chlazení nebo mrazničce metody a místo velká nálepka na ty sklenice připomínat své blízké, aby tento produkt podléhající rychlé zkáze v pohodě, zatímco oni si to.