Calamarata těstoviny a kalamáry!
Pokud máte rádi mořské plody, těstoviny, zejména s kalamáry (olihně), mušle, krevety atd., pak calamarata je těstoviny, aby se jim. Jak název napovídá, calamarata má své jméno od kalamáry. Ve skutečnosti má tvar kalamárů. Tyto těstoviny jsou obvykle trochu silné a často s mírně drsným povrchem. To je podobné paccheri, ale kratší, a také pochází z jižní Itálie.
La Calamarata.
těstoviny Calamarata se používají v tradičních těstovinách v pobřežní Kampánii, Kalábrii a Sicílii, a netřeba dodávat, že s kalamáry . Ve skutečnosti, nejvíce dobře-známé tradiční těstoviny pokrm vyrobený s chobotnice a to těstoviny v Kampánii se nazývá ‚La Calamarata‘, přičemž jeho jméno z těstovin sám. Perfektní la Calamarata má kalamáry, které jsou víceméně stejné velikosti a barvy jako těstoviny!
La calamarata Vyrobeno z černých a prostých těstovin calamarata.
la Calamarata však může zahrnovat i jiné druhy mořských plodů (pokud je kalamáry také!) a často se podává „al cartoccio“. To znamená, že posledních 5 minut vaření probíhá v troubě. Těstoviny a omáčka se smíchají a zabalí do hliníkových fólií nebo obalů na pečení. Ty se pečou po dobu 5 minut v horké troubě a poté se okamžitě podávají. To je skvělý způsob, jak podávat těstoviny, když máte hosty! Podívejte se na tento recept na mořské plody linguine al cartoccio a podívejte se, jak se to dělá.
Černé těstoviny calamarata je barevný s sépie inkoustu.
další způsoby podávání těchto těstovin ve tvaru kalamáry!
těstoviny Calamarata je také často sloužil s jinými plody, jako jsou ‚frutti di mare‘, nebo čerstvého tuňáka, stejně jako zelenina nebo zeleninové a sýrové omáčky, ale jen zřídka se masové omáčky.
Calamarata těstoviny s mečounem a mušlemi.
na Sicílii se calamarata obvykle připravuje s mečouny a rajčaty pachino, stejně jako s černými skalními rybami a pistáciemi Bronte. Siciliáni také rádi jedí tyto těstoviny se sicilským pestem a mandlemi as moscardini (pižmová chobotnice). Ve skutečnosti, tam jsou docela málo nádherné a neobvyklé jižní italské těstoviny recepty, které mohou být vyrobeny s touto těstoviny a těším se na sdílet některé z nich s vámi v nadcházejících týdnech.
Calamarata těstoviny s dušenou sépie a hráškem.
kde najít těstoviny calamarata.
zde v Itálii lze těstoviny calamarata nalézt v čerstvé i suché verzi, ačkoli suché je běžnější a existuje také černá verze, která byla zbarvena inkoustem sépie. Výroba je téměř vždy pomocí řemeslných bronzových zápustek a těsto se vyrábí pouze z tvrdé pšenice a vody a poté se pomalu suší při nízkých teplotách. Mnoho známých těstovinových společností vyrábí Kalamarata. Patří mezi ně De Cecco, Di Martino, Rummo, Pastificio dei Campi a další. Pokud tyto těstoviny nemůžete najít lokálně, můžete si je objednat online. Dnes existuje mnoho italských řemeslníků těstovin, kteří budou dodávat do zahraničí.
Recepty pro Calamarata na Těstoviny Projektu.
- with stewed cuttlefish and peas
- La Calamarata
