Grilování Techniky

Nancy Loseke

3. února 2017

Planeta Grilování je nejdokonalejší jámy masters jsou to, co říká Steven „proces-orientovaný.“Jinými slovy, pohodlné tlačítkové zapalování a regulovaný průtok paliva plynových a peletových grilů a kuřáků pro ně mají malý půvab. Jsou velice hrdí na budování vznešené oheň s dřevem a/nebo uhlí a udržet ji po dobu trvání kouř zasedání, někdy soumraku do úsvitu (nebo až pivo dojde).

Ale v noci—stejně jako v noci—to mě napadlo, když jsem vytáhl džíny v průběhu spánku kalhoty, proč tak mnoho Síň Slávy jsou Jižané: Oni nemají opustit své teplé postele v 20 stupeň teploty nebo dřina přes 18 centimetrů sněhu krmit požáry.

samozřejmě existují důvody mimo pohodlí stvoření, které chtějí prodloužit spálení. Možná jste slíbili, že ráno přinesete hrudník do práce a nemůžete si dovolit zůstat celou noc. Nebo je pracovní den, ale hosté přijdou v 6 odpoledne pro vaše slavné vepřové maso.

Naštěstí Existuje několik způsobů, jak vytvořit oheň schopný udržet se několik hodin, kdekoli od 6 do 18. Všechny jsou pokryty Stevenovou úžasnou knihou Projekt Smoke. Zde je shrnutí.

Jak Vybudovat Dlouho-Trvající Požár Uhlí

Ember Metoda rozpětí

Promíchat unsoaked dřevní štěpky nebo kousky mezi zapálené uhlí. Umístěte parafínový startér do středu a umístěte na něj 3 uhlí. Zapal startér. Jakmile jsou 3 kusy dřevěného uhlí zapáleny, zavřete víko a upravte větrací otvory tak, aby se dosáhlo teploty 225 až 250 stupňů. Zapálené uhlí postupně zapálí neosvětlené uhlí a dřevo, což vám dává pomalý, stabilní hoření a hodiny kouře.

Horní-Dolů Vypálit Metoda

Tady je další skvělý způsob, jak dosáhnout vleklé hořet, a funguje to jak s paušální uhlí a brikety. Uspořádejte tři čtvrtiny dřevěného uhlí do ohniště a proložte jej nenasycenými kousky dřeva nebo štěpkami. Zapálte zbývající uhlí v komínovém startéru. Nalijte zapálené uhlí na neosvětlené uhlí a nahoře uspořádejte několik dalších dřevěných kousků nebo třísek. Zapálené uhlíky postupně osvětlí zbývající uhlí shora dolů.

metoda Minion

podobně jako výše uvedená metoda spalování shora dolů je metoda Minion spojena se soutěžním grilem jménem Jim Minion. Vždy používá brikety, asi osm liber. Naplňte ohniště neosvětlenými uhlíky a proložte je nenasycenými dřevěnými štěpkami nebo kousky. Vytvořte depresi v briketách. Uspořádejte několik (čtyři až šest) zapálených uhlíků nahoře. Popáleniny pomocí této metody mohou trvat 8 až 12 hodin.

hadí metoda

Uspořádejte své uhlí do silné cívky ve tvaru písmene C po obvodu roštu na dřevěné uhlí vašeho grilu nebo kuřáka vody. Cívka by měla být asi tři uhlí tlusté. Posypte horní část uhlí dřevěnými štěpkami nebo v intervalech položte kousky dřeva na cívku. Pomocí elektrického startéru nebo hořáku zapalte tři nebo čtyři uhlí na jednom konci. (Alternativně umístěte zapálené uhlí na jeden konec pomocí kleští.)

variace na hada metoda je Domino nebo Pojistka Metoda, kde se kruh nebo cívky briket v jedné řádné řádek, každý briket stál na konci a opřel se o další v sérii (jako řada domino) s dřevní štěpky sypané na horní nebo dřevěné kusy uspořádány v pravidelných intervalech. Tato metoda je skvělá pro udržení nízkých teplot kouření po dobu několika hodin.

Tipy pro stavbu požáru dřevěným uhlím

• nehromažďujte dřevěné uhlí příliš hluboko do ohniště nebo popel může oheň udusit. Dva uhlí hluboké je dostačující.
• bez ohledu na to, kterou metodu používáte, víte, že doba hoření ovlivní řada faktorů. Mezi ně patří vítr, venkovní teplota, tloušťka stěn grilu / kuřáka a typ paliva, které používáte.
• dřevěné brikety jsou obvykle formulovány tak, aby hořely asi 1 hodinu při stálé teplotě, obecně teplejší než teploty kouření. Mezi značkami jsou rozdíly, takže v zájmu požární ochrany je užitečné najít značku, která pro vás pracuje a držet se jí. Ditto pro kusové uhlí, které je přírodním produktem, je méně předvídatelné. Dobrým online zdrojem pro porovnání značek obou je nakedwhiz.com.
• Jakmile nastavíte gril nebo kuřák pomocí jedné z výše popsaných metod, upravte větrací otvory a zavřete víko. Vyhněte se pokušení neustále kontrolovat oheň nebo opakovaně pronásledovat specifické teploty pomocí větracích otvorů. Vyčkat. Proveďte úpravy pouze tehdy, když je jasné, že teplota je příliš vysoká nebo příliš nízká.
• dálkový dálkový teploměr, nejlépe Bluetooth, je užitečný nástroj, pokud běžně děláte dlouhé kuchaře. Líbí se nám tenhle z Mavericku.