Tento Slaninou a Mangold Quiche má nejvíce decadently krémová textura díky geniální inspirace Julia Dítě! Je to perfektní make-ahead snídaně, brunch, nebo dokonce oběd nebo večeře podávaná s přílohou salát.
Tento recept byl vytvořen z nutnosti používat spoustu mangold jsem sklizené ze zahrady před výměnou moje vyvýšené záhony. Známému přinesl vajíčka z jeho dvorku slepice, a měl jsem přesně čtyři plátky slaniny v lednici, jen dost těžký krém zbytky z jiného receptu, a náhodné zmrazené koláč kůru v mrazáku.
miluji, když se hvězdy srazí a máte vše, co potřebujete, abyste udělali něco lahodného, aniž byste museli jít do obchodu! Zvláště když můžete v tomto procesu vyčistit místo v lednici a mrazničce.
tento recept je o něco složitější a trvá o něco déle než mé obvyklé recepty,ale tady je výhoda: je to skvělé jídlo, které se krásně ohřívá. Můžete to udělat o víkendu a vzít plátky do práce na oběd po celý týden, nebo si to můžete udělat brzy ráno a podávat pokojovou teplotu o pár hodin později na brunch.
a je to tak chutné, rozhodně stojí za to pár kroků navíc, včetně slepého pečení koláčové kůry do poloviny a vaření slaniny a mangoldu odděleně před přidáním do náplně.
co je to „slepé pečení“ koláčová kůra?
slepé pečení se týká procesu vaření koláčové kůry bez jakéhokoli plnění. Obvykle se používá, když potřebujete naplnit koláč náplní, která se nevaří, například pudinkem nebo krémovými koláčky.
ale u koláčů s velmi mokrou náplní, jako je tento quiche, polovina pečení koláčové kůry před naplněním pomáhá koláčové krustě, aby nebyla příliš mokrá na dně.
tento proces je jednoduchý: jen čára, koláč, jídlo nebo koláč misky s koláč kůry a zvlnění okraje, stejně jako byste normálně na koláč. Pak, místo nějakého pergamenu uvnitř a naplňte ji koláč závaží, nebo, pokud jste jako já a nemají žádné, nějaké sušené fazole (pinto, protože byly nejlevnější v mém obchodě!).
můžete také použít rýži, čočku nebo jiná zrna/luštěniny. Vlastně si schovávám své pinto fazole pro budoucí provizorní váhy koláče. Mějte na paměti-nechcete skutečně vařit s čímkoli, co používáte jako závaží na koláče!
Pak se držet koláč (na neuklidněné plech, takže je snadné se dostat dovnitř a ven z trouby) v 400 stupeň troubě po dobu asi 15 minut. Koláčová kůra bude dokonale napůl vařená, takže ji můžete naplnit zbytkem dobrot, díky nimž je tato slanina a Švýcarský mangold quiche tak chutné.
co je v náplni?
v náplni této slaniny a švýcarského mangoldu se děje tolik dobroty.
slanina. Mangold. Vejce. Čedar. Těžká smetana.
rozbil jsem velké zbraně pro inspiraci pro tento recept tím, že jsem vyhledal recept Julie Childové na Quiche Lorraine při zvládnutí umění francouzského vaření. Její recept vyžadoval šálek na šálek a půl těžké smetany. Kdo jsem, abych se hádal s Julií?
takže šálek těžkého krému, smíchaný s pouhými třemi vejci, byl základem tohoto pudinku. Můžete použít mléko, pokud chcete, nebo kombinaci, ale opravdu krém dělá strukturu tak zasněnou.
tradiční Quiche Lorraine má pouze slaninu, smetanu a vejce. Super jednoduché. Do směsi smetany a vajec jsem přidal trochu sýra čedar, spolu s trochou soli a pepře.
Zatímco koláč byl slepý pečení, uvařil jsem slaninu na pánvi, odstranit, pak orestované cibuli a řapíky (stonky, jemně nasekané, a listy, nahrubo nasekané) v některé z slanině.
poté se polopečená koláčová kůra naplní směsí mangoldu, rovnoměrně se rozloží na dno a směs smetany/vejce/sýra se rovnoměrně nalije na vrchol. Pomocí dřevěné lžíce rovnoměrně rozložte veškerý sýr, protože má tendenci se shlukovat.
Mohu zmrazit quiche?
i když jsem to osobně nezkoušel (protože to jím příliš rychle na zmrazení!), konsensus kolem internetu je, že ano, můžete snadno zmrazit quiche.
před pečením ji můžete zmrazit-zakryjte ji a pevně ji zabalte fólií a nechte ji v mrazáku až dva měsíce. Když ho pečeme, stačí ho vložit do zmrazené trouby a přidat dalších 10-20 minut do doby pečení.
nebo jej můžete po pečení zmrazit-pečte jej při 350 stupních F po dobu 20-25 minut, dokud se nezahřeje. Nebo můžete také spustit ji do studené trouby nastavené na 400 stupňů, takže se postupně odmrazuje, jak se trouba zahřívá, pak pečeme dalších 15-20 minut, poté troubu má přijít na teplotu.
jedno slovo opatrnosti: skleněné nebo keramické koláče nebudou pro tuto metodu dobře fungovat, protože se mohou při extrémních teplotních změnách rozbít. Pokud používáte skleněnou nebo keramickou misku, doporučuji před vařením úplně rozmrazit koláč. V opačném případě bude vaše nejlepší sázka kovová koláčová mísa.
příště určitě udělám dvě z nich a jednu zmrazím.
a konečně, pokud nechcete používat Švýcarský mangold v tomto quiche, žádné starosti! Místo toho můžete snadno nahradit špenát nebo kapustu nebo jinou oblíbenou listovou zelenou (vrcholy řepy by zde byly skvělé). A můžete snadno vynechat slaninu pro vegetariánskou verzi(použijte máslo k restování zeleniny).
jako tento recept na slaninu a Švýcarský Mangold Quiche? Budete milovat tyto jiné snadno-to-dělat quiche recepty, které mohou být vyrobeny dopředu: Crustless Špenát, Rajče a Balkánský Koláč, Jednoduchý Cuketový Quiche, Mini Houbami, Kozím Sýrem a Rozmarýnem Koláčky a Chlebíčky Brokolice, Slanina a sýr Čedar Koláč.
zde je tisknutelný recept!
Slaninou a Mangold Quiche
klikněte na hvězdy pro hodnocení!
Print Pin
Ingredients
- 1 prepared pie crust dough homemade or store bought
- 3 eggs
- 1 cup heavy cream or a mix of milk and cream
- 1 cup grated cheddar cheese
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 4 slices bacon
- 1 small yellow onion diced
- 8 oz. Swiss chard listy a stonky nasekané, nebo jiné zelené listové, jako jsou špenát nebo kapusta (asi 4 šálky)
Návod k použití
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
-
Linka koláč pánev nebo koláč pánev s připravenou koláč krustou. Zvlnění okraje a místo pergamenu uvnitř, a naplňte ji koláč závaží (nebo alternativní, jako jsou sušené fazole).
-
Slepý péct koláč krustou na půli cesty tím, koláč pánev na lemované plech a pečení po dobu 15 minut. Vyjměte z trouby a vyjměte závaží/fazole a uložte na jinou dobu a vyhoďte pergamenový papír. Zase troubě teplotu na 375 stupňů F.
-
Mezitím, ve velké míse. rozšlehejte tři vejce a těžký krém (1 šálek), dokud nebude hladký. Vmíchejte strouhaný sýr čedar (1 šálek), košer sůl (1/2 čajové lžičky) a černý pepř (1/4 čajové lžičky). Zrušit.
-
Ve velké pánvi, vařit čtyři proužky slaniny do křupava. Odložte stranou na papírový ručník lemovaný talíř.
-
odstraňte z pánve všechny kromě dvou polévkových lžic slaninového tuku. Přidejte nakrájenou cibuli a osmahneme přes středně-vysoké teplo, dokud změkl a začíná hnědá, asi 3 minuty.
-
Přidejte mangold a osmahneme, dokud oba listy a stonky jsou měkké a většina tekutiny se odpaří, 5-7 minut.
-
mezitím nakrájejte plátky slaniny. Když mangold dokončí vaření, přidejte je do pánve.
-
vložte směs mangoldu a slaniny na dno polopečené koláče. Rozložte rovnoměrně.
-
nalijte vejce, smetanu a sýrovou směs na vrchol. Rozložte jej rovnoměrně a zajistěte, aby sýr rovnoměrně pokrýval horní část.
-
Pečeme koláč na 375 stupňů po dobu 20 minut, nebo dokud opečené na vrcholu a náplň je pevná, když jste chvění mírně.
-
nechte vychladnout alespoň 10 minut. Nakrájejte na 8 plátků a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Poznámky
- Pro vegetariánské verzi, vynechat slaninu a použití 2 lžíce másla osmahneme cibuli a mangold. Možná budete muset použít extra sůl ve směsi vajec a smetany, abyste kompenzovali, protože slanina je tak slaná.
- pro nižší carb verzi pečte náplň přímo v máslové pánvi a vynechejte kůru.
- tento quiche může být vyroben předem a uchováván v chladničce po dobu až 5 dnů nebo v mrazničce, těsně zabalené fólií, po dobu až 2 měsíců. Můžete zmrazit pečené nebo nepečené. Pokud se peče, vařte přímo z mrazák, rozbalený, po dobu 5-10 minut déle než obvykle. Pokud je nepečené, vařte přímo z mrazák, rozbalený, po dobu 10-20 minut déle než obvykle.
- poskytnuté informace o výživě neobsahují žádný přidaný sodík z koření podle chuti, žádné volitelné přísady a nezohledňují značky. Neváhejte si to vypočítat sami pomocí této kalkulačky nebo přidáním receptu do Yummly.
