- sdílet
- Tweet
- Pin
Dobrý den! Stěhujeme se do pekanové koláčové sezóny,a mám pro vás nějaké úžasné pekanové tyčinky! Každé slovo v názvu je dobrodružství. Nejsou to jen čokoláda, nejen bourbon, nejen solené, ale solené čokoládové bourbonové pekanové tyčinky. To je vše, co chci v pekanovém koláči na jednom místě.
chvíli jsem přemýšlel o tom, jaké díkůvzdání a vánoční dezerty jsem chtěl udělat pro tento rok. A věděl jsem, že chci udělat brusinkové oranžové košíčky (což jsem udělal!), nějaký hruškový dezert (mám úžasný hruškový koláč) a čokoládový bourbonový pekanový koláč.
ale pak jsem si myslel, dobře, mám koláč, co takhle proměnit ten koláč v bar cookie??? Načež, i když miluji pekanový koláč, byl jsem nadšený, že jsem pro mě zkusil něco nového. Od té doby, co jsem pryč všechny ty roky bez pekanových tyčinek.
Věřili byste tomu? Já taky ne! Naštěstí jsem nyní opravil tento dohled.
Tak jsem vytáhl moje oblíbené linecké krustě recept, a pak začal listovat mé kuchařky vidět, jak přesně ořechový koláč panel je vyroben, protože jsem věděl, že to bude jiná, než koláč, v množství, pokud není v seznamu složek. Jistě dost pekanové tyčinky používají mnohem méně náplně, méně másla a méně vajec, ve srovnání s pekanovými ořechy. Dává to smysl, protože bar cookie musí být robustnější a hustší než koláč.
Po trochu tam a zpět a přemýšlet o tom, co jsem chtěl, jsem nakonec použila ořechový bar recept z Pečení Ilustrované kuchařky (což se zdá být z tisku – nicméně recept je také v novější Cook ‚ s Illustrated Pečení Kniha) jako můj základní recept. I když jsem si jistý, že je to krásný recept, jak je, mám své vlastní představy o tom, jaké příchutě chci. 🙂
nejprve čokoláda. Nebylo pochyb o tom, že do receptu přidám hořkosladkou čokoládu. Bezpochyby. 😀 Tak jsem snížil množství pekanových ořechů a přidal čokoládu, aby se promíchal.
za druhé, javorový sirup. Jsem holka z Nové Anglie a potřebuju svůj javorový sirup. I když to může být trochu silné (a drahé) jít javor, věděl jsem, že bych mohl přinést chuti přepnutím trochu kukuřičného sirupu. Dvě polévkové lžíce se ukázaly jako správné!
třetí, sůl. Všichni jsme objevili slaný karamel a slanou čokoládu a vždy jsme milovali solené ořechy, takže se mi to zdálo zřejmé. Tady máme ořechy, čokoládu a karamelovou náplň. Potřebujeme sůl! A nedávno jsem koupil vločkovou mořskou sůl. Špetka nebo dvě opravdu zesílily chutě. (Ano, V mých receptech nyní pravděpodobně uvidíte vločkovou mořskou sůl. 🙂 )
a pak je dokončit, více čokolády! Čokoládové mrholení kdysi jsem nad mou čokoládou baklava je snadné dělat, a dává ořechové tyčinky některé skvělé vizuální přitažlivost. I mrholení to s mým squeeze láhev (mám Kuhn Rikon zdobení Kit). * zip * * zip * a jsem hotov! Mrholení teče dobře, když je teplo, a po dokončení se nastaví poměrně rychle.
poté, co jsem se díval na své kuchařky a dělal si poznámky o tom,co jsem chtěl dělat, teď jsem je musel udělat.
ale kdy?
byl jsem busy bee dělat všechny druhy receptů a nepotřebujeme celý recept ořechové tyčinky v domě, zejména proto, že budu dělat alespoň dvakrát, protože musím otestovat předtím, než jsem fotit a volat jim udělal.
a pak mě to zasáhlo. Moji sousedé byli hosting okolí večeři (máme malé okolí – všech 5 domů 🙂 ) a rozhodně jsem nechtěl ukázat s prázdnýma rukama, což znamenalo, že byl ideální čas, aby se můj testovací várka a mají spoustu degustátorů.
za méně než hodinu jsem šel z „měl bych je vyrobit“ na chlazení na stojanu v mé kuchyni. Hodinu poté jsem je vytáhl z pánve a vyskočil je do ledničky, aby se rychle ochladily, abych je mohl před párty nakrájet. Mnohem rychlejší než koláč!
a všichni by měli naprosto očekávat, že přinesu tyto bary na Díkůvzdání. (Nebojte se ačkoli. Stále bude jablečný koláč a čokoládová pěna!
můžete se se mnou spojit přihlášením k odběru mých e-mailů (viz formulář na postranním panelu nebo pod kartou receptů), Líbí se mi moje stránka FACEBOOK nebo mě sledujete na Pinterestu.
– Šťastný Pečení, Annemarie
Vytisknout Recept
Solené Čokoládové Bourbon Ořechový Koláč Bary
Složení
Pečiva Kůra
- 1 1/4 šálky (6 1/4 oz) hladké mouky
- 1/4 šálku (1 oz) cukru cukráři‘
- 1/4 lžičky stolní soli, nebo 1/2 lžička košer sůl
- 8 polévková lžíce (4 oz) nesolené máslo, teplota místnosti
Ořechový Koláč Vyplňování
- 1 1/2 šálky (6 oz) nasekané pekanové ořechy
- 4 polévkové lžíce (2 oz) másla, taví a ochladí se
- 1/2 cup (3 1/2 oz) packed light brown sugar
- 1/4 cup (2 3/4 oz) light corn syrup
- 2 tbsp maple syrup
- 2 tbsp bourbon, or light rum
- 2 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp kosher salt
- 1 large egg
- 2/3 cup (4 oz) bittersweet chocolate chips, or chopped bittersweet chocolate
- 1-2 pinches flaked sea salt, volitelné
Čokoláda Mrholení
- 1/2 šálku (3 oz) hořkosladké čokolády
- 1 polévková lžíce čerstvého másla
Návod k použití
Pečiva Kůra
-
Předehřejte troubu na 350F. Linka 9×9 pekáč buď s pergamenu nebo alobalu, takže některé převislé strany použít jako závěs. Pánev a fólii dobře namažte.
-
mouku, cukr a sůl smíchejte ve střední misce. Buď pomocí potravin procesor nebo prsty pracovat máslo do mouky směsi, dokud se máslo zcela pracoval, nemáte suché mouky a směsi shluky snadno.
-
Nalijte směs do připravené nádoby a stiskněte ji pevně do rovnoměrné vrstvy na dně. (Používám ploché dno sklenice nebo odměrky.) Pečte kůru po dobu 20 minut nebo do světle hnědé.
Ořechový Koláč Vyplňování
-
rozložit pekanové ořechy na plech. Během pečení kůrky zasuňte plech do trouby a opékejte pekanové ořechy po dobu 5 minut.
-
Ve středně velké misce rozšleháme spolu rozpuštěné máslo, hnědý cukr, kukuřičný sirup, javorový sirup, bourbon, vanilka, a sůl. Jakmile je hladký a dobře promíchaný, přidejte vejce a rozšlehejte ho. Odložte náplň stranou, dokud nebude kůra pečena.
-
Když je kůra je hotovo, bodový čokoládové lupínky přes horké kůru. Poté nalijte náplň a v případě potřeby ji protřepejte, aby se vyrovnala. Nahoru s opečenými pekanovými ořechy a trochu je zatlačte stranou špachtle.
-
Péct ořechový tyčinky pro 22-25 minut, dokud vrchol je opečené, hrany jsou bublající, a pořád to škube, když se třepe. Přeneste pekanové tyčinky do chladicího stojanu a nechte je vychladnout na pánvi po dobu 1 hodiny. Zatímco se ochlazují, posypte tyče špetkou nebo dvěma vločkovanými mořskými sůl.
-
Po hodině, uvolnit tyče po stranách pánve podle potřeby a vytáhněte je ven pomocí rukojeti na vložky. Nechte tyče vychladnout na stojanu na pokojovou teplotu.
Čokoláda Mrholení
-
střední hrnec na sporáku a naplňte s palec nebo dva vody. Přiveďte vodu těsně pod varu(v páře, ale ne bublající). Vezměte žáruvzdornou skleněnou misku, která se vejde přes hrnec a naplňte ji čokoládovými lupínky a máslem. Jakmile je čokoláda téměř roztavena, sundejte ji z tepla, položte ji na kuchyňský ručník a míchejte špachtlí, dokud nebude čokoláda hladká.
-
Pokapeme čokoládovou mrholení a nakrájíme ji na 24 barů (6×4 mřížce). Pokud máte obavy z úhledného řezání tyčí, vložte pekanové tyčinky do chladničky a před řezáním je úplně ochlaďte. Uchovávejte v uzavřené nádobě po dobu až 5 dnů.
Poznámky
- Náplň inspirován ořechové bary v Cook ‚ s Illustrated Pečení Knihy.
- měření mouky: při měření suchých ingrediencí, zejména mouky, měřím podle hmotnosti pomocí kuchyňské váhy Salter. Pokud nemám měřítko, používám metodu lopatky a zametání, kde ponořím odměrky do mouky, naberu některé a přebytek setřu.
- kukuřičný sirup: Žádný kukuřičný sirup? Můžete použít agávový nektar, Lyleův zlatý sirup nebo třtinový sirup. Nebo jít na všechny javorový sirup-i když na vědomí, že javorový sirup má silnou chuť, která může nebo nemusí líbit ve větším množství.
- Bourbon: můj manžel věří, že tyče potřebují více bourbonu, zatímco si myslím, že toho má dost a já bych váhal přidat více do náplně, protože to může shodit rovnováhu. Namísto, skvělým nápadem by bylo vyrobit bourbonovou šlehačku, která by sloužila s bary.
- obložení pekáče: dávám přednost fólii, protože chci vložku, která odpovídá tvaru pekáče. Jen to Neřežte na fólii. Přesuňte tyče na prkénko a nejprve je vysuňte z fólie. Pokud se obáváte, že se tyče přilepí, přepněte na pergamen.
- čokoláda mrholení: Použil jsem svůj Kuhn Rikon zdobení Kit mrholení tyče. Můžete také použít konec lžíce.
