historicky se předpokládá, že cibule byla poprvé pěstována před 5000 lety Číňany. V Egyptě byla cibule považována za předmět uctívání, protože soustředné vrstvy cibule připomínaly Egypťanům věčnost. V Bibli, čísla 11: 5, Izraelité bědují nad jejich skromnou stravou obsahující cibuli, zatímco v exodu z Egypta.

ve středověku byly v evropské kuchyni tři hlavní zeleniny, kterými byly fazole, zelí a cibule. Cibule se používala i z léčebných důvodů. Když poutníci přišli do Ameriky, přinesli s sebou cibule cibule, ale brzy zjistili, že divoké kmeny cibule osídlily Severní Ameriku. Poutníci objevili, že domorodí Američané používali cibuli různými způsoby, například jíst je syrové nebo vařené, jako koření, nebo jako zelenina.

v roce 1648 deníky poutníků dokumentovaly, že jakmile byla půda dostatečně vyčištěna, cibule byla jednou z prvních vysazených plodin.

dnes se cibule používají při vaření různými způsoby, jako je restovaná, vařená, grilovaná nebo jako koření. Cibule se liší je barva, chuť, velikost a roční období, které jsou sklizeny. Díky těmto rozdílům je cibule jednou z univerzálnějších zelenin.

cibule jsou žluté, červené a bílé. Ve Spojených státech je 87 procent rostlinné produkce věnováno žluté cibuli, zatímco osm procent je věnováno červené cibuli a pět procent jde na bílou cibuli.

cibule jsou sezónní. Existují dvě základní období. Jarní / letní cibule jsou k dispozici od března do srpna. Jejich chuť se pohybuje od sladké až mírné. Podzimní / zimní cibule jsou k dispozici od srpna do května. V Michiganu je sklizeň pro podzimní/zimní cibuli. Michigan pěstované cibule jsou k dispozici od září do března. Chuť podzimní / zimní cibule se pohybuje od mírné po štiplavou.

pro skladování cibule je skladujte na chladném a suchém místě. Ideální podmínky pro skladování by byly teploty mezi 35-55 stupni Fahrenheita s vlhkostí 50 až 60 procent. Za těchto podmínek by cibule měla skladovat jeden až osm měsíců.

cibule lze konzervovat zmrazením konzervování, moření a dehydratace. Pro zmrazení nezapomeňte, že cibule, která byla zmrazena, bude vhodná pouze pro vaření.

Michigan State University Extension doporučuje, abyste si před přípravou čerstvých produktů umyli ruce. Čerstvé produkty je třeba před další přípravou dobře opláchnout vlažnou vodou.

Pokud se nakrájená cibule zmrazí, nemusí být blanšírována. Jednoduše nakrájíme cibuli v množství požadované pro recept, těsnění, štítek, a zmrazit v pevných obalech, takže ½ palce headspace nebo plastové sáčky.

Pokud je žádoucí cibule cibule, vyberte zralé žárovky, které jsou vyčištěny, jako by byly konzumovány syrové. Blanch celé zralé žárovky ve vroucí vodě po dobu 3 až 7 minut. Okamžitě ochlaďte v ledové vodě, abyste zastavili vaření. Vypusťte a zabalte. Pokud používáte tuhou nádobu, ponechte ½ palce prostoru hlavy. Utěsněte, označte a zmrazte cibuli.

vzhledem k tomu, že cibule je zelenina, musí být konzervována tlakem, aby se zabránilo možnému otravě botulismem.

Chcete-li cibuli, vyberte cibuli o průměru 1 palce nebo menší. Umyjte a Oloupejte cibuli. Použijte techniku horkého balení konzervování cibule. Cibuli zakryjte vroucí vodou; přiveďte k varu; a vařte pět minut. Zabalte horkou cibuli do čistých, horkých sklenic a ponechte 1palcový prostor. Do cibule je volitelné přidat sůl. Pokud je požadována sůl, přidejte ½ lžičky soli do půllitrů nebo 1 lžičku soli na litry. Nalijte vroucí vodu do nádoby a ponechte 1palcový prostor hlavy. Odstraňte vzduchové bubliny. Okraje sklenice otřete papírovou utěrkou nebo čistým hadříkem. Upravte víčka a proces.

doporučená doba zpracování cibule v tlakovém kanystru v různých nadmořských výškách.

Jar velikost	doba zpracování (min.)	0-2,000 ft.	2,001-4,000 ft.	4,001-6,000 ft.	6,000-8,000 ft.
Pints
Quarts

Recommended process time for onions in a weighted-gauge pressure canner at different altitudes.

Jar Size	Process time (min.)	0-1,000 ft.	Above 1,000 ft.
Pints
Quarts

For pickle onion recipes check out the „So Easy to Preserve“ bulliten by the University of Georgia.