Tex-Mex z Texasu je jiné zvíře než „Tex-Mex“, které jsem měl v jiných regionech. Pěstování v jižní Kalifornii je jídlo velmi regionálně odlišné od vnitrozemské Jižní Kalifornie po pobřežní města. Moje Rodina je z Mexicali a to, co jsem vyrostla, je blíže k Sonoran styl Mexické jídlo, velmi Norteno, a Tex-Mex, když se dobře není příliš odlišná, než že. Pobřežní kuchyně má více mořských plodů. Také mexická populace je v San Diegu hodně odlišná než v císařském údolí. Lidé ze severu, Oaxaca a Yucatan mají diametrálně odlišné styly vaření a koření, zatímco všichni jsou obeznámeni. Jako každá kuchyně, všechny její regionální složky, klima a zákazníci. Začal jsem se opravdu nelíbí výraz „autentické“, od té doby, co jsem vyrůstal, těší je tak jiný, než to, co mnoho jiných, vyrůstal těší a volat jeden styl/regionu, „autentické“ je zdiskreditovat do kuchyně jako celku, pokud zvláštní oblast se nazývá.

Disclaimer, přestěhoval jsem se do San Diego County, než jsem měl zájem o vaření a před sociální média byla věc, jako je tomu nyní…. Také, pokud jste někdy ocitnete v Mexicali zkuste Čínské jídlo, co jsem vyrůstal a je to v podstatě Čínské jídlo pro místní Mexické palety, není relevantní pro otázku, ale myslet na domov myslím, že mé oblíbené jídlo vyrůstal a bylo to Čínské jídlo, LOL.