Pokud přijdete na večeři v mém domě, budete často zjistíte, standardní jídlo se skládá z bílkovin, zeleniny a škrobnatých sacharidů skládající se z něco jako rýže, nebo brambory. * Lapat po dechu!* Já vím, že jo? V mém domě stále jíme těstoviny, rýži nebo brambory, a někdy si dokonce dáme pizzu,a děláme to bez odpalování řas. A víš co? Dožili jsme se toho.

možná jste očekávali, že neřeknu ani rýži, ani brambory a místo toho začnu mluvit o květáku. Ještě jsem neviděla nahrazuje všechny sacharidy s květákem, i když mám docela málo receptů v rukávu pro výrobu chutné květákové pokrmy, které soupeřit některé z mých dalších bílou zeleninu. Ale to neznamená, že to nevyvážím s jinými zdravými, chytré volby.

rovnováha a moderování je název hry, lidi.

rýže nebo brambory: jaká je zdravější stránka?

Mnozí z nás jsou tak zavěsil na, vyhýbat se sacharidy, že jsme zapomněli, že existuje spousta živin, které lze nalézt v rýži nebo brambory.

Živiny nalezené v bílé rýže patří:

• Sacharidy
• Bílkovin
• Vlákno (i když mnohem méně, než brambory)
• vitaminy B a vitamin E ve velmi malých množstvích
• Vápník, mangan, hořčík, selen, fosfor, a železo ve velmi malých množstvích
• Plus, to je poměrně nízké kalorie, s jen 200 kalorií v šálku uvařené rýže

Živiny nalezené v bramborách:

• Sacharidy
• Bílkovin
• Fiber—mnohem víc, než rýži, a to zejména pokud se konzumují s jeho kůže
• vitaminy B a vitamin C
• Hořčík, železo a draslík (více než banán)
• A je to také poměrně nízké kalorie, s 200 kalorií za čtyři malé vařené brambory

Sacharidy:
na Základě ½ šálku porce každého, tam jsou 23 gramů celkových sacharidů v bílé nebo hnědé rýže vs 30 gramů celkových sacharidů v bramborovém a 12 gramů celkových sacharidů v sladké brambory.

cukr:
jedna porce brambor obsahuje dva gramy cukru, což je stejné jako jedna porce rýže. Zajímavé však je, že porce sladkých brambor má až sedm gramů cukru, což je vyšší než bílá rýže i bílé brambory.

vlákno:
brambory mají tři gramy v jedné porci bílých brambor s méně než jedním v porci bílé rýže. Je však třeba mít na paměti, že ztratíte asi polovinu vlákniny z brambor, pokud nejíte kůži.

glykemický Index:
nyní se dostat do natvrdlý kostrbatý, pojďme diskutovat o glykemický index (GI). Jedná se o užitečný nástroj, který hodnotí potraviny na stupnici od nuly do 100, kde 100 se rovná velkému hrotu způsobenému glukózou. Jakékoli skóre, které je 70 nebo lepší, je považováno za vysokou glykemii, což významně zvyšuje hladinu cukru v krvi. V závislosti na odrůdě rýže, kterou si vyberete, se GI může pohybovat od 48 do 92, přičemž průměr pro většinu druhů rýže je kolem 64, což je ve středním rozmezí. Sladké brambory skóre 63, a bílé vařené brambory může jít tak vysoko, jak 78.

Hladiny cukru v krvi jít nahoru poté, co budete jíst sacharidy, pak se pokles pod normální jako inzulín spěchá, aby se přebytek cukru z krevního oběhu, dokud hladiny cukru v krvi usazuje zpět do normálu. Když klesne hladina cukru v krvi, začnete mít hlad. Je to vaše hladina cukru v krvi příliš vysoká, je pravděpodobnější, že přebytečný cukr přenesete do tukových zásob.

takže pomocí glykemického indexu můžete vidět, jak rýže nebo brambory ovlivní vaši hladinu cukru v krvi. Přesto je také důležité si uvědomit, že pravděpodobně nebudete jíst rýži nebo brambory sami. Jsou častěji součástí jídla, a pokud kombinujete sacharidy s bílkovinami a tuky, můžete pomoci spravovat odpověď na hladinu cukru v krvi.

rezistentní škrob:
nyní, abychom se dostali o krok dále, existuje něco, co se nazývá rezistentní škrob. Odolný škrob mění strukturu škrobů, když je potravinová složka vařena a poté ochlazena. A bylo prokázáno, že zvyšuje rychlost metabolismu, snižuje kalorickou hustotu, snižuje glykemickou odpověď, zlepšuje odpověď na inzulín a citlivost, snižuje hlad a další. Navíc je to prebiotické vlákno, které živí dobré bakterie v zažívacím traktu. (Jinými slovy, odolný škrob je pro naše tělo vážně dobrý!) Tím, že necháte rýži a brambory vychladnout před jídlem, získáte odolnější škrob a méně čistých sacharidů.

Rýže nebo Brambory: Trenér Cristina Verdikt

Pro mě osobně, kdyby měli na výběr mezi rýži nebo brambory, 9 krát z 10, chtěl bych jít s brambory jednoduše proto, že jsou univerzálnější a mohou být vyrobeny na milion různých způsobů. S rýží toho moc nenaděláte, aniž byste vyměnili bylinky a koření, ale s bramborem můžete krájet, kostky, péct, restovat, smažit, kaše a ještě mnohem více.

a jak bylo uvedeno výše, můžete je také učinit zdravějšími tím, že je budete jíst chlazené, což je vynikající bramborový salát, což je další způsob, jak brambory ovlivnit hlas pro mě. Ale na konci dne může být rýže nebo brambory součástí zdravého jídla.