Čas přípravy:35 minut Cook Čas:70 minut Porce:4 porce

Sladké Brambory:

za Prvé, péct sladké brambory: Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Sladké brambory umyjte a osušte a poté pomocí vidlice do nich strčte malé otvory. Pevně je zabalte do alobalu a poté je položte na plech na pečení v troubě. Pečeme 45-60 minut, v závislosti na velikosti brambor. Dělají se, když vidlička nebo nůž snadno propíchne maso.

zatímco sladké brambory pečou, připravte křupavou polevu: přidejte sezamová semínka, kmín a koriandrová semena do pánve na středně vysokou teplotu. Toast, časté míchání, aby se zabránilo spálení, asi 4-5 minut, nebo dokud semena nejsou zlatá a voňavá. Nechte vychladnout a pak přidejte opečené směsi semen, pistácií, pálivá paprika vločky a sůl mlýnek na kávu nebo kuchyňském robotu a puls krátce, dokud texturou směs je vytvořena. (Ujistěte se, že nechat nějaké velké kousky pistácií unmilled pro crunch!)

jakmile jsou brambory hotové, nechte je mírně vychladnout, než je rozbalíte a nakrájíte na polovinu. Podávejte každou polovinu na talíři a nahoře s velkorysým množstvím křupavé pistáciové polevy. Mrholení s olivovým olejem nebo másla, a další sůl a pepř, pokud je to žádoucí, pak podáváme spolu s pistáciovou krustou treska.

Pro Cod:

, Aby se kůry, přidejte pistácie, kaffir vápno listy, pepř a sůl mlýnek na kávu nebo kuchyňském robotu a puls, dokud dobré jídlo je dosaženo. Přeneste jídlo do široké, mělké mísy.

vezměte rybí filety a důkladně je (obě strany) vytěžte v jídle.

zahřejte olivový olej nebo máslo v nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu a počkejte, až olej prská. Poté přidejte do pánve filety. (Možná to budete muset udělat v několika dávkách, abyste se vyhnuli vytlačení pánve.) Smažte každý filet po dobu 2-3 minut na každé straně, celkem asi 5 minut na filet. Po dokončení přeneste na talíř a ozdobte jemně mletou čerstvou petrželkou nebo koriandrem, stlačením čerstvého vápna a případně další solí a pepřem.