doba Přípravy: 5 minut

doba Vaření: 30 minut,

Arbi (Hindština) nebo Chama dumpa (Telugu) nebo Samagadde (Kannada) nebo Colocasia (v angličtině) je na stonku zeleniny. Ačkoli to vypadá suché a unexcit zvenčí, pokud vařené dovedně, Arbi může být velmi chutné. Zde je jednoduchý recept s Arbi, který lze podávat jako předkrm nebo přílohu s rýží.

Složení:

Arbi – 15-20 Žádné

Masala Prášek:

Sůl – 1 lžička,

Kurkuma – ½ lžičky

Chilli prášek – 1 lžička.

Jeera prášku – ½ lžičky

Dhania prášek – ½ lžičky

Chat masala – 1 čajová lžička,

Aamchoor/Mango prášek – 1/2 lžičky

Kari – 1 lžička (volitelně)

Olej – pro smažení.

Metoda:

1. Umyjte Arbi 2-3krát vodou a vařte v tlakovém hrnci na 1-2 píšťalky, aby byly mírně měkké. Případně vařte v mikrovlnné troubě po dobu 10-15 minut.

2. Odstraňte kůru a odložte stranou. Nestlačte příliš tvrdě; jinak by se staly velmi kašovité. Pokud je zelenina velmi velká, nakrájejte je na menší kousky.

3. Zahřejte 1-2 šálky oleje v pánvi / pánvi. Jakmile je olej horký, pomalu upusťte kousky Arbi a smažte, dokud ze všech stran nezhnědnou. Vyjměte a položte na talíř pokrytý papírovými ručníky, abyste vypustili přebytečný olej. Smažte v dávkách 6-7 kusů najednou.

4. Přeneste smažené Arbi do mísy, přidejte všechny prášky masala a dobře promíchejte.

5. Podávejte horké jako předkrm s kečupem nebo mátovým chutney. Toto jídlo lze také podávat jako suché kari s rýží.