kostarické jídlo spisovatel Melissa Guzman, autor knihy „Žít Delší, Zdravější, Šťastnější – Recepty z Costa Rica“, má perfektní ceviche recept pro ty horké dny na pláži. Tady, ona vám ukáže, jak se dělá ceviche Tico stylu.

za ta léta jsem zkazil spoustu přátel a rodiny dobrým jídlem, ale jedním z mých nejžádanějších jídel je můj tradiční Kostarický ceviche.

zatímco Peru tvrdí, že je skutečným původem a králem ceviche, je populární po celé Střední Americe. A tady v Kostarice je to typické jídlo, oblíbené v pobřežních oblastech.

zatímco každá středoamerická země bude mít malé rozdíly v tom, jak připravují svůj ceviche, Kostarika nabízí jednoduchou verzi, kterou mnoho lidí miluje.

Ceviche je pokrm obsahující syrové ryby a mořské plody marinované v citrusové šťávě, většinou vápna nebo citronovou šťávou.

kyselina v citrusové šťávě rozbíjí aminokyseliny v bílkovinách ryb. To způsobí, že se stane neprůhledným a vytvoří pevnou strukturu, jako když se vaří. Ve skutečnosti citrusové šťávy „vaří“ ryby.

v Kostarice jsou ingredience pro ceviche obvykle ryby, limetová šťáva, sůl, mletý černý pepř, cibule, koriandr a mleté papriky.

Ticos často slouží v koktejlové sklenici s listovým salátem a krekry nebo hranolky na boku.

Teď si myslím, že je to špatné, ale mnoho Ticos použít koření, jako je kečup, majonéza, a/nebo Tabasco omáčka na jejich ceviche. Pro mě dobrý ceviche nepotřebuje vůbec žádné koření, ale nemyslete si, že je divné, když někdo požádá o kečup.

Ceviche je nejlepší spolu s ledovým Císařského pivo na krásné kostarické pláži, ale ne všichni jsme to štěstí být jednou z nich.

dobrá zpráva je, Že nyní můžete dopravit se ve své fantazii na kostarické pláži dle vašeho výběru, když vás vybičovat své vlastní ceviche.

než začnete, potřebujete nějaké ryby pro svůj recept na Kostariku ceviche.

pro ceviche můžete použít mnoho druhů ryb a níže uvedené možnosti fungují dobře.

Corvina
Corvina je volně ulovená ryba v Kostarice a dalších částech Střední Ameriky. Corvina, známá svým pevným bílým masem, se v průběhu let stala populární v celém regionu. Je to jedna z nejběžnějších ryb používaných pro ceviche.

Tilapie
Další velmi časté rybu ceviche v Costa Rica, tilapie má lehkou, sladkou, delikátní chuť a polo-pevnou strukturu, srovnatelný s sumce. Filety tilapie jsou bílé s jemnou chutí. S touto rybou může být někdy obtížnější pracovat, ale často se používá v mnoha místních restauracích.

Mahi-mahi
tmavé maso mahi-mahi s pevnou texturou se při vaření změní na bílé a neprůhledné. Jedná se o středně mastnou rybu se silnou, příjemnou chutí. Kůže je tvrdá a obvykle se před vařením odstraní. Mahi je obvykle snadné najít v Kostarice a je skvělá volba.

Marlin
To je moje preference. S pevností se snadno pracuje a dobře drží svůj tvar. Marlin je další snadné najít v celé Kostarice.

takže jakmile budete mít své ryby, je čas, aby se vaše ceviche! Ceviche je snadno vyrobitelná a zdravá, zkuste to prosím.

My Costa Rica ceviche Recipe

velikost porce: 4

• 430 g (1 pound) white fish (marlin or any of the suggestions mentioned above)
• 1 cup of lime juice
• 1/2 cup lime-lemon flavor soda
• 1/2 cup finely chopped onion
• 1/2 cup finely chopped red pepper
• 1/4 cup minced cilantro
• 1/2 tsp salt
• Ground pepper to taste

Chop the fish in 1/2-inch squares. Ve středně skleněné misce kombinujte ryby s limetkovou šťávou, ujistěte se, že limetková šťáva rybu zakrývá. Přidejte zbytek ingrediencí, dobře promíchejte, přikryjte a nechte jednu hodinu v lednici.

podáváme s hranolky nebo krekry a ledově studeným pivem!

Melissa Guzman je autorem knihy „Žít Delší, Zdravější, Šťastnější – Recepty z Costa Rica“, k dispozici prostřednictvím její webové stránky, recipesfromcostarica.com. Narodil se a vyrůstal v Kostarice, ve své zemi také vede kurzy vaření a výlety po jídle. Žije v Jaco, Kostarika. Sledujte ji na Facebook a Instagram pro více informací.