Někteří říkají, že klíčem k úspěchu je obklopit se dobrými lidmi. Možná, ale snadněji se řekne, než udělá. Musíte být člověk, který dobří lidé chtějí obklopit.

Hunter Smith musí být jeden. Ve svém stále rostoucím počtu podniků, zakladatel Champion Brewing Company měl talent pro partnerství s talentovanými lidmi. Z jeho hvězdné a loajální tým v Champion pivovaru, Wilson Richey, Tucker Yoder, Smith zdá se, že přilákat lidi, kteří mu mohou pomoci uspět.

Poslední Smithův projekt není výjimkou. Otevřete nyní v Stonefield, Mistr Grilu sdružuje další talentovaný tým, v čele průmysl veterán J. R. Hadley, který založil a vedl velmi úspěšnou Boylan Heights, před prodejem v loňském roce. Hadley je nyní ředitelem vývoje nově vytvořené Champion Hospitality Group, který má několik otvorů v pracích, počínaje Champion Grill.

byla to příležitost spolupracovat se Smithem, Hadley říká, že ho přitahovala k jeho nové roli. „Hunter se vědomě rozhodl vzít méně pro sebe a dát více prostřednictvím charity, fundraiserů a zaměstnaneckých výhod,“ říká Hadley. „Je to neuvěřitelná společnost s druhy hodnot a obchodní struktury, které si opravdu vážím.“

Sportovní Bar pro 2020s

„Vrah piv a jídlo pro všechny nejlepší gamedays“ je, jak Hadley shrnuje sportovní tématikou Mistr Grilu, která se v průběhu velké, vzdušné Stonefield rohu prostoru kdysi domovem RockSalt. Ale, zdá se to víc než jen to. Zjevným cílem Champion Grill je kombinovat to nejlepší ze sportovních barů minulosti s aktualizacemi, které splňují chutě současnosti. Je to komunitní, veganský Sportovní bar provozovaný místním pivovarem, s barovými riffy od bývalého šéfkuchaře food truck.

jako kývnutí na minulost jsou stěny Champion Grill pokryty nostalgickými sportovními plakáty a transparenty zachráněnými z dětství Hadleyho a Smitha. Přikývne na to, představit-sportovní den, mezitím, patří nástěnná malba UVa Pánské basketbalový trenér Tony Bennett dunking na dukeově Mike Krzyzewski a, posazený nad otevřenou kuchyní, elektronické tabuli, v současné době nastavena na 39-30, skóre UVa fotbal je nedávné vítězství nad Virginia Tech.

stejně jako v každém dobrém sportovním baru, televizory oplývají. Špičkové společné stoly a stánky poskytují neomezený výhled na mnoho obrazovek grilu, vždy nastaveno na sport. A k dispozici je i masivní projekční plátno, které Champion Grill používá pro zvláště velké hry. Hrací automaty, shuffleboard, a vintage arkádové hry harken zpět k mládeži mnoha hostů.

A přesto, místo přes velké brýle z hmoty-produkoval komerční piv společné pro mnoho klasických sportovních barů, Mistr Grill podává nic, ale místní pivo vaří ve svém zařízení tady v Charlottesville. K dispozici je také plný bar, s alkoholem, místní jablečný mošt a víno z místních vinařství vlastněných Smithovými rodiči.

Sportovní bar jídlo, vylepšené

možná pohřbívám lede zde, protože Smithovým nejlepším krokem mohlo být přistání šéfkuchaře Phillipa Gerringera. Veterán kuchyní jako Mono Loco a The Rooftop, Gerringer je nejlépe známý pro jeho tolik Zmeškané jídlo truck South Fork, který vyrostl loajální pokračování mezi davem pití pozdě v noci. Jeho uklidňující jídlo se zdá být vyrobeno pro bar.

Gerringerovo menu kombinuje staré oblíbené z South Fork s vlastními zvraty na barovém jídle. Sekce Menu zahrnují smažené předkrmy, jako jsou okurky a vepřové kůže, křídla, saláty a sendviče & předkrmy.

někdy, když se otevře nová restaurace, jídlo vzlétne a stane se okamžitým oblíbeným davem. V Champion Grill, bzučení bylo pro smažené růžičkové kapusty, a je to oprávněné. Souhra mezi hořkostí růžičkových klíčků a sladkostí doprovodného pepřového želé by doplnila téměř jakýkoli styl piva.

Gerringer sám má rád křídla, která přes noc solankuje, pomalu peče v olivovém oleji a končí ve fritéze. Výsledek? „Opravdu šťavnaté uvnitř a křupavé venku,“ říká Gerringer. Mezi domácími omáčkami je Gerringer částečný k ohnivému ananasovému trhnutí.

dalším z jeho oblíbených je smažený kuřecí sendvič s Nashville Hot. Gerringer pickle-solanky kuře přes noc před smažením v těstíčku z podmáslí a horké omáčky, a pak to hodil do domácí Nashville horké omáčky. Podává to na domácím chlebu s máslovými okurkami.

neobvyklým zaměřením pro sportovní bar je veganské jídlo, které, věřte tomu nebo ne, je Hadleyho vliv.

Řekni co? Muž, který se živil prodejem placiček z mleté krávy, je vegan? Ano, Hadley konvertoval v lednu 2018 a od té doby je advokátem. „Vyrovnal jsem se s tím, že už nemohu být milovníkem zvířat, a podporuji jejich vykořisťování a mučení,“ říká Hadley. Jeho Boylan Heights se stal první restaurací ve Virginii, která sloužila Bezmasému Impossible Burger, který je o necelé dva roky později tak mainstreamový, že se podává v restauracích rychlého občerstvení, jako je Burger King.

“ v průběhu let v Boylan Heights,“ Hadley říká, “ Měl jsem nespočet zaměstnanců vzít na veganskou výzvu.“Pokračuje v advokacii v Champion Grill, který nabízí veganské alternativy pro většinu položek menu. Například „křídla“ lze objednat se smaženým květákem místo kuřecího masa. Jsou Hadleyho oblíbenou položkou v nabídce. A všechny domácí omáčky jsou také 100% veganské. „Náš Mistr Hospitality Group je zaměřena na to, že standard pro vegan volby a pokračování na stejný druh regionální vliv, že jsem začal na Boylan Heights,“ říká Hadley.

Sportovní Bar s podpisovým dezertem?

kolik sportovních barů má podpisový dezert? Tady je sázení, že Champion Grill bude.

ve skutečnosti vznikl před několika lety na každoroční sousedské párty, kterou bychom každý rok najali na South Fork. Jednou z nejoblíbenějších položek South Fork byly sladké bramborové lívance, obvykle nabízené jako strana se sendviči a dalšími pikantními předměty. Někteří loajalisté by sledovali kamion po městě jen pro lívance.

jeden rok na párty jsem se zeptal, jestli by Gerringer mohl nabídnout sladké bramborové lívance jako dezert, přelité gelato. Gerringer zavázal. Naši hosté to milovali. A nebyli sami. Dezert byl tak dobře přijat, říká Gerringer, že ho nyní dal do menu v Champion Grill. Přelité vanilkovou zmrzlinou a medem, je to vzácný dezert, který sám zaručuje návštěvu sportovního baru, i když nejsou zapnuté žádné hry.

Champion gril hodiny jsou: pondělí-čtvrtek: 3 pm-půlnoc; pátek-neděle: 11 am-půlnoc.