Publikováno: 24. listopadu, 2018

Průzkumy ukazují, že spotřebitelé vnímají biopotraviny zdravější a bezpečnější, než non-organické potraviny, a jsou ochotni zaplatit prémii za ekologicky označené produkty (1). V tomto článku se podíváme na to, jak pravidelné brokolice opatření proti organické brokolice z hlediska pesticidů v krvi a nutriční hodnotu, takže si můžete udělat více informované rozhodnutí příště stojíte v supermarketu přemýšlel, zda byste měli koupit organické brokolice nebo jeho konvenčně pěstované protějšky.

Pravidelné Brokolice Neobsahuje Vysoké množství Pesticidů

Každý rok, Environmental Working Group (EWG) zveřejnila seznam, který zahrnuje non-organické zeleniny a ovoce, které obsahují mimořádně nízkou úrovní reziduí pesticidů. Tento seznam má pomoci nakupujícím, kteří se obávají zatížení pesticidy v potravinách, aby věděli, kdy je v pořádku koupit neekologické produkty.

v roce 2018 byla brokolice zařazena do tohoto seznamu nejčistších neekologických produktů, což naznačuje, že nákup organické brokolice místo běžné brokolice nebude mít obrovský rozdíl v tom, kolik pesticidů získáte z brokolice. Ve skutečnosti 70 procent analyzovaných vzorků brokolice neobsahovalo žádné detekovatelné hladiny reziduí pesticidů a pouze jeden z deseti vzorků brokolice obsahoval více než jeden pesticid (2).

organické vs. neekologické brokolice z hlediska výživy

při pokusu o posouzení, zda je organická brokolice lepší než běžná brokolice, má také smysl porovnat jejich nutriční profily. Jako brokolice je mimořádně dobrým zdrojem vitaminu C a fytochemických glucoraphanin, to není překvapující, že výzkum byl proveden porovnat vitamin C a glucoraphanin obsahu organických vs pravidelné brokolice. Zde je to, co studie odhalily:

Vitamin C,

studie zveřejněná v International Journal of Food Sciences and Nutrition porovnání obsahu vitamínu C ekologicky vypěstované brokolice versus pravidelné brokolice, a nalezen žádný významný rozdíl mezi těmito dvěma typy (3).

Zajímavé je, že mnoho jiných studií, které analyzovali obsah vitamínu C z organických potravin a jejich non-organické protějšky zjistili významné rozdíly mezi oběma typy. Například, jeden recenzi zjištěno, že vitamin C je o 43 procent více bohaté na organické zelí, než non-organické zelí, zatímco další studie k závěru, že organické kiwi obsahovaly významně více vitamínu C než běžné kiwi pěstuje na stejné farmě v Kalifornii.

Vitamin C je silný antioxidant, který se podílí na udržování zdravého imunitního systému, kostí, zubů a pokožky. Kromě toho výzkum naznačuje, že vitamin C může mít další výhody pro osoby trpící astmatem a existují také důkazy, že v některých situacích může podporovat ztrátu tuku. Výzkum zkoumající potenciální přínosy vitaminu C při hubnutí je však stále v plenkách a další studie jsou oprávněné.

Glucoraphanin

studie zveřejněná v časopise European Food Research and Technology ve srovnání glucoraphanin obsah mrazem sušené organické brokolice a non-organické brokolice, a našel žádné významné rozdíly mezi organické a non-organické vzorky (4). Zatímco glucoraphanin je považován za biologicky neaktivní molekuly, může být převeden do sulforafan, fytochemických, který byl rozsáhle zkoumán pro jeho potenciální přínosy pro zdraví, zejména jeho anti-rakovina účinky.

Vskutku, rostoucí množství důkazů naznačuje, že sulforafan z Košťálové zeleniny, jako je brokolice a kapusta může pomoci předejít rakovině, například tím, že přiměje detoxikační fáze II enzymů, podpora self-ničení rakovinných buněk a inhibice NF-kB, proteinový komplex, který stimuluje proliferaci buněk a brání apoptóze (5, 6).

Shrnutí

Pravidelné brokolice pěstuje za použití běžných zemědělských metod nezdá, obsahují vysokou úroveň pesticidů. Neexistuje také žádný významný rozdíl mezi organickou a neekologickou brokolicí, pokud jde o to, kolik vitaminu C a sulforafanu poskytují. Proto nákup neekologické brokolice, která je obvykle mnohem levnější než organická brokolice, rozhodně není příliš špatná volba.

1. Carl Winter a Sarah Davis (2006). biopotravina. Journal of Food Science, 71 (9).
2. Clean Fifteen-EWG 2018 Shopper ‚ s Guide to Pesticides in Produce. Pracovní skupina pro životní prostředí
3. Wunderlich et al (2008). Nutriční kvalita organické, konvenční a sezónně pěstované brokolice s použitím vitamínu C jako markeru. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 59 (1), 34-45.
4. M. Meyer a s. Adam (2008). Srovnání hladin glukosinolátu v komerční brokolici a červeném zelí z konvenčního a ekologického zemědělství. Evropský výzkum a technologie potravin, 226 (6), 1429-1437.
5. s. Tortorealla et al (2015). Dietní sulforafan v Chemoprevenci rakoviny: úloha epigenetické regulace a inhibice HDAC. Antioxidanty & Redox signalizace, 22(16).
6. y.Xia et al (2015). NF-kB, aktivní hráč v lidských rakovinách. Výzkum Imunologie Rakoviny, 2 (9): 823-830.