I když jsem vyrostl v Novém Mexiku, nevěděl jsem o Calabacitas, dokud jsem to měla v poslední době se snídaní. Ukázalo se, že je to tradiční příloha z Nového Mexika. To znamená squash ve španělštině a existuje spousta způsobů, jak to udělat, ale cuketa a / nebo letní squash jsou hvězdy. Tato verze obsahuje sýr, který byste mohli vynechat, aby byl trochu nízkokalorický. Miluji sýr ačkoli.

klíčem je vařit squash v másle tak, aby trochu karamelizoval. Ahoj flavore. Neexistuje lepší způsob, jak to udělat, než ve velké litinové pánvi. Nejlépe Starý. Musí být dostatečně velký, aby měl squash skoro v jedné vrstvě.

tento recept zahrnuje také Flo zelenou chilli salsu. Většinu času mám v lednici sklenici. Přidávám to do vajec, polévek, přes maso a burritos. Je to něco jako kečup v Novém Mexiku. Takže zamiřte k receptu zde a zkuste to. Nyní, pokud opravdu musíte, můžete tento recept vyrobit pomocí konzervovaných zelených chilis a smažených konzervovaných rajčat nebo Rotelu. Nebude to však zdaleka tak dobré.

Tady je to, co budete potřebovat:

Calabacitas ingredience: Dýně, cibule, kukuřice, rajčata a zelené chilli, sýr a koření

můžete použít letní squash, cuketa nebo kombinace obou. Pro zvrat v Novém Mexiku použijte nějakou zelenou chilli salsu Flo. Nakrájejte squash a nakrájejte cibuli. Použil jsem asi šálek zmrazené kukuřice a dobrého sýra Ole Velveeta.

ve velké pánvi, nejlépe litině, zahřejte stejné díly másla a olivového oleje. Nevynechávejte máslo, opravdu to dává tomuto pokrmu bohatost. Nechte to prskat. Přidejte cibuli. Vařte, dokud nejsou průsvitné.

vařte cibuli na másle a olivovém oleji.

Nyní přidejte squash a vařte na středně vysokém ohni, dokud nezačne trochu zhnědnout. Dochutíme solí, pepřem a česnekovým práškem. Nyní přidejte kukuřici a trochu ji promíchejte. Nechte kukuřici zahřát. Přidejte salsu a kuřecí vývar. Míchejte, abyste vyzvedli některý z těch krásných hnědých kousků. Možná budete muset přidat trochu vody v této fázi.

Hnědá squash přidat chuť Přidat kukuřice a salsa. přidejte sýr a přikryjte.

nakonec přidejte sýr a přikryjte. Vypněte teplo a nechte sýr roztavit a zeleninu trochu vařit. Jakmile je sýr roztavený, přidejte jen špetku cukru. Míchejte ještě jednou, abyste se promíchali, a poté podávejte pěkné a horké. A ano, toto je další jídlo, které je lepší další den, takže je to skvělá značka dopředu.