toto jídlo bylo vytvořeno pro SABER grily Colleen Kennedy ze Souffle Bombay. Bon appétit!

jako gal narozený a vychovaný ve Philadelphii, vím něco o cheesesteaks. Dnes se s vámi podělím o svou verzi nejlepšího grilovaného Philly Cheesesteaku.

já vím, já vím. Slyším tě říkat, “ počkej, počkej … nemůžeš grilovat Philly Cheesesteak!“A co tuk? Nemá to něco společného se sirénou dokonale vyrobeného Philly cheesesteaku??“

moje odpověď je ano. Tak nějak.

mohu si živě pamatuji drží právě udělal steaky z mého mládí a vytlačovaly některé z tuku a sýra „šťávy.“Jako dospívající žil můj první vážný přítel asi 30 minut, po bulváru a hlouběji do Philly. Když si poprvé objednal cheesesteak, požádal o mayo. Byl jsem zděšen. Kdo by dal majonézu na cheesesteak?? Moje rodina byla o pizzasteaks (steak, sýr, omáčka a smažená cibule) nebo obyčejný cheesesteak (steak a sýr), které bychom uhasit s kečupem.

samotná myšlenka na majonézu na tvarohu? Blech! Ale tak je snědli všichni v jeho okolí.

hádejte, co je v dnešní době na mém cheesesteaku? Umm, jo… mayo to je! (Dnes, myšlenka na kečup na cheesesteak mě otřásá.)

obzvláště si užívám Cheesesteak hoagie. Roll slathered s majonézou, hlávkový salát, americký sýr, a maso. Feferonky na boku. Mmm!

mám jeden make nebo break o tomto pořadí: můj salát musí být na dně, nebo nejsem šťastná dívka. Chci, drcené salát mísí s mayo uhnízděný proti válce s teplem maso vadnutí. Sendvič dotýkám nakrájenými feferonkami a, kousnutí po kousnutí, kouzelná kombinace uspokojí.

podle mého názoru je tajemstvím ikonického Philly Cheesesteaku role. Nejsem v tomto myšlení sám. Vážně, kouzlo našich sendvičů (hoagies, cheesesteaks, horké pečené vepřové maso, horké pečené hovězí maso) začíná dokonalou rolí. Měkká a polštářová na vnitřní straně a tenká křupavá skořápka na vnější straně. Víte, jak perfektní crème brûlée začíná klepnutím na karamelizovanou cukrovou krustu? Dobře vyrobená role Philly je stejná!

Tradičně, Philly Cheesesteaks jsou vyrobeny s hovězím, který je dodáván v super tenké plátky, které se umístí na plochý gril-horní vařit přes, než to rychle nasekané. Polevy se přidávají jako smažená cibule, houby, papriky, feferonky nebo cokoli jiného, co sníte. Kuchař používá jeho stěrky a části z hromady pro každý sendvič, topy maso hromadu s Americkou nebo provolone sýr plátky, nechá sýr rozpustit jen trochu, pak kopečky to rychleji, než si myslel, je to možné s stěrkou a sklíčka do role (což může být pokapané majonézou nebo doleva suché). O několik sekund později, je zabalen do hliníkového obalu lemovaného papírem a pryč šťastnému příjemci.

Pokud navštívíte Pat nebo Geno—dvě památky v centru města Philadelphie, kteří notoricky bojují o nadvládu—uslyšíte „Sendviče Americký Vtip“ nebo „sýrový steak Whiz Widdout.“Celý Den. Překlad: vtip a widdout se týkají smažené cibule nebo bez smažené cibule.

pro můj pohled na nejlepší grilovaný Philly Cheesesteak, šel jsem “ vtip.“Začal jsem s pánví plnou restované, lehce karamelizované cibule, kterou jsem uvařil na grilu, a následoval dobře kořeněný kus hovězí svíčkové grilovaný k dokonalosti.

maso tradičního cheesesteaku se vaří; abych však ctil řez masa, který jsem si vybral, šel jsem se středním kuchařem. Nakrájené tenké nebo to není skutečný Philly Cheesesteak.

udělal jsem jeden sendvič s Americkým sýrem jsem vyrůstala a další pomocí typické Philly Sýr Wiz, stejně jako hrst pálivou paprikou kroužky. Můj manžel i já jsme dali přednost Američanovi. Neváhejte použít provolone, pokud je to vaše věc.

budu k vám upřímný. Samotná myšlenka na uvedení sýra na Filet Mignon dělala každou část mého bytí velmi nervózní, věděl jsem, že je to špatný nápad. Páni, mýlil jsem se.

Cheesesteak byl výjimečný! Chci říct…začnete s velkým kusem masa a grilováním. Tradiční mastnota cheesesteaku je pryč. To, co skončíte, je kousnutí po kousnutí cibule, které se tu a tam mísí s filetem a kousky lepkavého sýra, drženo na místě s křupavou jemnou rolí. Ano, ano, ano! Možná si už nikdy neobjednám cheesesteak! Pat ‚s a Gino‘ s … radši si dávej pozor!