v Průběhu historie, a téměř v každé kultuře na světě, sýr drží své vlastní. Od samostatného občerstvení až po kulinářský doplněk, chuť na sýr v dohledné době nezmizí.

Dnes, více než 95 procent Amerických domácností využívá nějaký druh sýra s roční prodej dosáhnout 18 miliard dolarů. Není to špatné pro jídlo, které má 7 200 let starou minulost.

nejčasnější důkazy o tvarohování sahají až do starověkého Egypta, ačkoli většina učenců věří, že sýr předchází zaznamenané historii bez definitivního místa původu. Pozoruhodné je, že umění výroby sýra zůstalo v průběhu času poměrně konzistentní. Sýrový tvaroh se vyrábí, když proteinový kasein, který se nachází v mléce, koaguluje do pevné hmoty. Fermentací se kasein stává tvarohem. To je místo, kde umění přichází v; cheesemakers jsou pak schopni změnit chuť a texturu vyrábět různé druhy sýrů, které máme dnes.

acidifikace moduluje hladiny kyselosti. Enzym syřidlo transformuje mléčné textury na sýrové pevné látky. Tvaroh a syrovátka jsou řezány, aby vytvořily tvrdší sýry nebo sotva řezané pro měkčí sýry. Vaření vytváří spíše jemné než drobivé textury. Sůl se přidává pro zvýšení chuti a uchování konečného produktu, který je lisován do tvarů, které vidíme v obchodě. Konečně, procesem stárnutí, sýr zraje do svěžího jídla, které všichni milujeme.

zkoumání odrůdy sýrů

klasická jídla po celém světě vděčí za rozmanitost různých druhů sýrů vytvořených v celé historii. Zde je náš seznam několika nejoblíbenějších sýrů ve spektru.

modrý sýr

ochranná známka s modrou žilkou a silným zápachem je výsledkem přidávání plísní do sýra.

ti, kteří přehlížejí neobvyklé vlastnosti modrého sýra, zažijí Krémový, robustní chuťový profil. Vyrobený v mnoha odrůdách po celém světě, modrý sýr může být rozdrcen na nakrájené saláty nebo roztaven na slané předkrmy.

• obsah Tuku: 28.74 g/100 g
• Textura: krémová
• Barva: modrá
• Chuť: slaná, ostrá, pikantní
• Aroma: páchnoucí, silný

Cheddar

Tento pasterizovaný sýr z kravského mléka se dnes stal jedním z nejrozšířenějších sýrů na světě. Chuť, textura, a aroma atributy čedaru se stále vyvíjejí, jak sýr stárne. S jeho hladké textury a ostřejší chuť, čedar, může jít z kastrol doplňují nebo cheeseburger topper na kostičky party občerstvení.

• obsah Tuku: 9 g/100 g
• Textura: kompaktní a drobivé
• Barva: světle žlutá
• Chuť: jemná a krémová ostré
• Aroma: lehký až štiplavý

Colby

tento měkký, vlhký sýr Wisconsin je mírnější verzí čedaru. Protože jeho jemnější chuťový profil, Colby se běžně používá jako praktický stolní sýr, spárované s vínem, sendviče a saláty.

• Obsah Tuku: 32.11 g/100 g
• Struktura: firma, otevřené a pružné
• Barva: žlutá
• Chuť: sladká
• Aroma: mírné, sladké

Gouda

Tento jemný holandský sýr je základem Evropské sýr desky a přináší jemné chuti poznámky ochutnávky vín. Gouda může být také uzená a ochucená a nabízí mnoho všestranných aplikací jako jedinečnou náhradu v tradičních sýrových pokrmech. Myslete na Gouda mac a sýr.

• obsah Tuku: 31 g/100 g
• Textura: kompaktní, drobivý, husté a pružné
• Barva: Krémová nebo světle žlutá
• Chuť: krémová, full-ochucené, ořechová, sladká
• Aroma: štiplavý

Monterey Jack

Tento Americký sýr vznikl v Monterey, Kalifornie má vysoký obsah vlhkosti, takže je vynikající sýr tání pro polévek a omáček. Mramorovaný s Colby nebo vylepšený jalapenos, Monterey je také perfektní volbou sýrů a crackerů pro předkrmy.

• obsah Tuku: 30.28 g/100 g
• Textura: kompaktní, krémová, pevná, otevřená a pružná
• Barva: Bílé nebo krémové barvy
• Aroma: máslové, mírné
• Aroma: aromatické

Mozzarella

Tento jižní italský sýr, původně vyrobený z buvolího mléka, je měkký, jemný sýr, který je základ pro klasické pokrmy jako jsou lasagne a tradiční pizza s jemnou mléčnou příchutí sýra. Mozzarella je sýr těstoviny Filata, který mu dává skvělé vlastnosti tání a umožňuje mu odlišit se od ostatních sýrů v chuti i výkonu.

• obsah Tuku: 20 g/100 g
• Struktura: pružný, vláknitý a vláčnou
• Barva: bílá
• Příchuť: mléčná
• Aroma: čerstvé, mléčná

Muenster

Tento soft Americký sýr je založen na jeho německé prát-kůra bratranec. Přinesl do USA německými přistěhovalci, rychle se stal přijat do americké kuchyně. Díky vynikající kvalitě tání je základem pro recepty na grilovaný sýr i polevou pro hamburgery. Také se pěkně spáruje jako stolní sýr s pivem a vínem.

• Obsah Tuku: 30.04 g/100 g
• Konzistence: pružná, hladká a vláčná
• Barva: světle žlutá
• Chuť: nepálivá, pikantní, ostré
• Vůně: štiplavý

Parmazánem

Parmazán je těžké, suchý sýr, který vznikl v regionu Parma v Itálii. Vyrobený z pasterizovaného mléka, a ve věku minimálně 10 měsíců, Parmazán nabízí silné aroma, které dodává robustní ořechové poznámky na Caesar salát, nebo jako dokončovací dotek na těstoviny.

• obsah Tuku: 25.83 g/100 g
• Struktura: krystalická, husté a zrnitý
• Barva: sláma
• Chuť: ovocná, ořechové, pikantní, ostré
• Aroma: silná,

Provolone

Tento semi-tvrdý italský sýr má podobnosti v chuti Mozzarella. Jedná se také o sýr těstoviny Filata, takže elastické řetězce tvarohu se při roztavení stanou mimořádně bohatými a chutnými. Z tohoto důvodu Provolone zesiluje chuť horkých paninů a pečených těstovin.

• Obsah Tuku: 26.62 g/100 g
• Strukturu: pevný, zrnitý a otevřít
• Barva: světle žlutá
• Příchuť: máslová, jemná, ostrá, pikantní, sladký, kyselý
• Aroma: příjemná

Švýcarské

Ne, Švýcarský sýr není ze Švýcarska. Tento americký sýr s výrazným děrovaným vzhledem (známý jako oči) je výsledkem bublin oxidu uhličitého, které se tvoří během procesu stárnutí. Čím větší jsou oči, tím silnější je chuť. Swiss je dokonalým partnerem pro ovoce a lahůdky.

• obsah Tuku: 7.8 g/100 g
• Struktura: firma
• Barva: světle žlutá
• Chuť: ořechová, sladká
• Vůně: Štiplavý

, Přičemž Sýr Chuť v Nové Směry

Jistě, chuť na sýr chuť je tady k pobytu. Jako výrobce potravin, nalezení inovativních způsobů, jak zavést robustní sýrovou příchuť do aplikací balených potravin, vyžaduje zvládnutí vývojáře mléčných přísad.

DairiConcepts nabízí odborné znalosti v celém spektru sýrových příchutí, přizpůsobení chuťových profilů pro jedinečné chuťové zážitky, a to vše při zachování čisté etikety produktů. Jejich standard identity v nabídkách sýrů přináší autentickou chuť do více kategorií potravin, zatímco jejich koncentrovaná sýrová pasta, AMPLIFI, dává každému produktu podporu sýrové chuti bez přidaných nákladů. Zeptejte se na jejich mléčné příchutě, prášky a koření, které jsou připraveny pro přizpůsobené složení podle vašich potřeb. Možnosti začínají vizí vašeho produktu.

Spojte se s DairiConcepts a prozkoumejte širokou škálu formulací sýrových poznámek, které mohou obohatit vaše produkty. Je čas vytočit sílu sýra s oddaným partnerem.

společnost DairiConcepts se stala inovativním partnerem pro výrobce potravin, kteří potřebují řešení na míru. Dairiconcepts dělá víc než jen pomáhá výrobcům potravin dosáhnout svých cílů v oblasti mléčných příchutí a vytváří lepší příchutě, krémovější textury a čisté potraviny. Dodávají produkt s ohledem na požadovanou chuť a zároveň udržují krok s vyvíjejícím se vkusem spotřebitele. Objednejte si vzorek, abyste zažili Dairiconcepty rozdíl.