nemůžete najít čas, aby se připojili Máma v kuchyni a mistr ji křupavé smažené kuře? Bez obav. „Půjčili jsme si“ její panovačnou krabičku na recept.

Pokud jste nováček kuchař, je zastrašující, připojit se Maminka na její litinové pánvi a pokus Jižní smažené kuře. Na smažení je umění a zvládnutí vyžaduje čas. Máma to ví. Jen poslouchej její panovačnost a budeš v pořádku.

ingredience

1 celá fritéza, nakrájená
: „Nemám rád velké kuře. Mám rád malou fritézu. Víš, že si myslím, že bych si mohl jednou vychovat slepice.“
sůl a pepř
Máma říká: „Myslím, že na to.“
podmáslí
Máma říká: „stejně jako musíte pokrýt kuře, které máte v jakékoli misce, do které ho vložíte.“
2-3 šálky bílé Lilly Samorostoucí mouky
Mama říká: „Proč smažím kuře v bílé Lilly? Protože v bílé Lilly se smaží kuře.“
Paprika
maminka říká: „Jen tat. Asi ¼ lžičky.“
1 šálek mléka & 1 šálek podmáslí
Mama říká: „Budeš míchat ty dohromady, takže jen myslet na ně jako jednu složku. Jsou to vaše mokré dip.“
olej na vaření
Mama říká: „nejdůležitější věcí na smažení kuřete je dostat ten olej dostatečně horký.“

NÁVOD

KROK 1: Snížit kuře; odstranit z kůže všechny kousky, kromě křídla a paličky; použijte krájení nožem odstranit všechny malé kapsy tuku nebo nechutné vypadající věci z každého kusu.
Máma říká: „Vím, že bys měl lepší kůru s kůží, ale to je prostě příliš mnoho tuku.“
Holčička“ neříkej mamince “ redakční Poznámka: „Proč nakrájet kuře, když si můžete koupit jedno již rozřezané? To je vše, co říkám.“

Krok 2: vložte kuřecí kousky do mísy a přikryjte podmáslí; zakryjte misku plastovým obalem a chlazte alespoň 30 minut.
maminka říká: „Pokud nemáte podmáslí, namočte ho do slané vody.“

Krok 3: položte kuřecí kousky do jedné vrstvy na pánvi a posypte obě strany solí.
maminka říká: „Dejte to dobře posypat na obou stranách.“

Krok 4: vložte mouku do středně velké mísy; posypeme moukou sůl, pepř a papriku a promícháme. V samostatné misce smíchejte mléko a podmáslí.
Mama říká: „Chcete připravit montážní linku, abyste se mohli rychle pohybovat, jakmile začnete smažit.“

Krok 5: nalijte olej do hloubky 1 ½ palce ve velké pánvi a zahřejte na 360 stupňů.
Mama říká: „Pokud používáte litinu—a měli byste-sledovat toto teplo, protože váš olej se zahřeje rychleji než v hliníkové pánvi.“

KROK 6: Když je olej je horký, ponořit každý kus do směsi mléka a setřást přebytečný; pak bagrujte v mouce a dobře zakryjte. Pomocí kleští jemně vložte každý kus do horkého oleje. (Umístěte kuřecí kousky silnou stranou dolů. Byla by to kůže stranou dolů, ale sundali jsme si kůži, pamatuješ?)
maminka říká: „Dejte si nohy a stehna do první, protože vaření trvá nejdéle. A netlačte na pánev. Váš olej bude trochu bublat nad kuřecím masem, když se dostane k dobrému vaření.“
Mama také říká: „Možná budete muset vařit několik kousků poté, co budou ostatní hotovi, jen aby nedošlo k přeplnění pánve. Pokud vaříte játra a žaludek, několikrát je píchněte vidličkou—než je vložíte-to vám pomůže zabránit tomu, aby na vás praskaly horké tuky.“
a další věc: „nevykopávejte kusy, dokud nebudete připraveni je vložit do oleje. Mohli byste skončit s mokrým nepořádkem. Nemám rád sog na mém kuřeti.“

Krok 7: Sledujte. Když je spodní strana kuřete zlatohnědá, otočte ji.
Mama říká: „Teď, když vaříte velké kuře, zakryjte ho víkem, jakmile ho otočíte, a zkontrolujte to asi po pěti minutách. Možná budete muset otočit to podruhé, aby si velké kusy udělat.“

Krok 8: když je kuře na obou stranách zlatohnědé, vyjměte jeden kus a nakrájejte ho, abyste se ujistili, že je hotovo. Vypusťte všechny kousky kuřete na papírové ručníky ve velkém talíři nebo talíři.
maminka říká: „Chcete znát výnos? Řekl bych, že poslouží asi každému, koho potřebujete nakrmit po nedělním kostele.“

HODINKY: 10 Věcí, které Jen Jižané Vědí,

Jižané také vědět o Měsíc Koláče, Goo Klastrů, seno jízdy, maso ‚n trojky, prase prípady, koolickles, soulož tanec, a pak některé. Víme toho hodně.

zaregistrujte Se k odběru Newsletteru

Přihlašte se zdarma recepty, výzdoba nápady & speciální nabídky