co to je?

tato kořenová zelenina je pracovní kůň kuchyně. Při použití syrové, mrkev, aby ostrý a osvěžující salát. Při vaření se jejich sladkost zintenzivňuje a stávají se něžnými. Spolu s cibulí a celerem tvoří mrkev aromatickou základnu (nazývanou mirepoix) pro mnoho polévek a dušených pokrmů. Ačkoli oranžová je nejčastější barva mrkve, tento člen rodiny petržele může přijít ve všech tvarech a velikostech, od fialové po bílou, štíhlou až baculatou, zúženou až kuželovitou, dokonce kulatou. Většina tzv. baby karotkou, které najdete v supermarketu, jsou opravdu zralé mrkev smrskl se objeví mladší. Mohou být vhodné k použití, protože vyžadují malou přípravu, ale nebudou mít jemnou sladkost skutečné nezralé mrkve, kterou najdete na farmářských trzích koncem jara.

kuchyně math:

1 střední mrkev = 2-1/2 oz. = 1/2 šálku hrubě strouhaného = 1/3 šálku malých kostek

nemáte to?

pastinák, i když méně sladký, může být zajímavou náhradou mrkve, zejména při pečení.

jak si vybrat:

vaše nejlepší záruka čerstvosti je koupit mrkev ve svazcích, s jejich listnatými zelenými vrcholy stále připevněnými. I když jsou velmi velké, mrkev s čerstvými vrcholy by měla být stále něžná, šťavnatá a plná dobré chuti. Hledejte pevné kořeny a čerstvé, tmavě zelené. Při nákupu balené mrkve hledejte baculaté, pevné, čerstvě vypadající kořeny bez známek chlupatých vlasových výčnělků.

jak se připravit:

pokud jsou mrkev mladá a něžná, není třeba je loupat; kůže obsahuje hodně chuti i vitamínů. Jak mrkev zraje, jejich kůže se stává trochu hořkou, takže je moudré odlupovat jen tenkou vrstvu. Velmi zralé mrkev může mít jádro, které chutná woody a vláknité; odstranit ji tím, že řezání mrkev podélně a pak řezání po stranách jádra, kde se setkává vnější oranžové části mrkev.

jak skladovat:

jakmile je dostanete domů, odřízněte zelené vrcholy, pokud jsou stále připevněny, aby neodváděly vlhkost z kořenů. Mrkev skladujte v lednici; i když se dobře udržují, ztrácejí sladkost a chuť, čím déle jsou uloženy. Oloupaná mrkev vysuší rychleji než neloupaná.

Recepty

• 
  Recept

  Drcené kapusta Salát s vlašskými Ořechy a Rozinkami

  Nikdo opravdu chce, salát, samozřejmě na den Díkůvzdání, ale je to hezké mít něco, světlé a čerstvé na talíři. To je místo, kde tento salát podobný salátu přichází. Jako…

• 
  Recept

  Make-Dopředu Omáčka

  nemyslím si, že půjdu ven na údu tady, když řeknu, že omáčka je nejlepší část Díkůvzdání jídlo. Ale jak si udělat…

• 
  Recept

  Marocké Jehněčí a Sedm-Zeleninový Kuskus

  Tento tradiční pokrm se podává jako vrchol každé slavnostní a slavnostní jídlo v severoafrické komunity po celém světě, ze svatby, na pohřby, na svátek…

• 
  Recept

  Kounoupidi (Dušené Květák)

  Tento robustní a přesto lehké veganské straně je skvělý doplněk k jakékoliv jídlo. Pro hustší omáčku, odstraňte květák s děrovanou lžící, jakmile to je nabídka, a snížit…

• 
  Recept

  Moussaka Nistisimo (Veganská Musaka)

  Tento bezmasé, mléčné výrobky-free verze řeckého oporou chutná stejně bohaté jako klasické verze, a to drží pohromadě dobře, když na plátky a podáváme.

• 
  Recept

  Bílé Fazole Dušené s Hořčicí-Zelené Pesto

  Jazz bílé fazole guláš s víření pikantní pesto vyrobené s hořčice greenů. Pokud je nemůžete najít, náhradní listy tuřínu, nebo dokonce mangold, což bude…

• 
  Recept

  Marinovaný Celer Brokolice Salát Plněné Pity

  Celer a brokolice může být překvapivé, párování, ale oni dělají vynikající kombinace, když marinované a podáváme s hummusem v odvážně ochucené letní sendvič.

• 
  recept

  Taco Slaw

  kdykoli udělám fajitas nebo tacos, zjistím, že chci čerstvý, jednoduchý, křupavý způsob, jak je dokončit. To je to, co jsem přistál na: strouhaným zelí a mrkev, plus jarní cibulkou, koriandrem…

• 
  Recept

  Medová Duha Mrkev se Skořicí a Kmínem

  Barevné „duhy“ mrkev—žlutá, fialová, a bílé kořeny jít s tradiční oranžové—jsou stále k dispozici v supermarketech. Pomalu pečené se skořicí-infuze olej, med a čerstvé bylinky, které poskytují elegantní kontrapunkt…

• 
  Recept

  Louisiana ve Stylu Deep-Smažené Krůtí

  Šéfkuchař David Guas je to turecko pro svou rodinu, každý den Díkuvzdání. „Velkým důvodem k hlubokému smažení krůty je to, že dosažení …