mléko je dost kontroverzní téma v Paleo světa – někteří lidé milují, někteří lidé jej nenávidí, někteří lidé budou jíst jen máslo, ale ne sýr nebo jogurt; někteří lidé jedí jen koza, nebo ovce, ale ne kráva…

Ale pro low-carb nebo keto dieters konkrétně tam jsou některé další aspekty. Na jedné straně, sacharidy v sýru a těžké smetany se náhle stanou významnými, pokud narazíte na tvrdý limit 20 gramů čistých sacharidů denně. Ale na druhou stranu, mléčné potraviny poskytují kritické živiny, které doplňují jinak extrémně omezenou stravu s nízkým obsahem sacharidů – a jsou prostě chutné. Zde je pohled na výhody a nevýhody, které vám pomohou rozhodnout, zda je pro vás mléčné výrobky opravdu to pravé.

výhody mléka a mléčných výrobků pro Low-Carb diety

nutriční odrůda

Jak se ujistit, že máte dostatek živin ve vaší stravě? Několik lidí může držet krok s pečlivě sledování a špehování všechno, ale většina lidí nemůže držet dlouho – a neměli by, protože je to neuvěřitelně únavné a my všichni máme na práci důležitější věci, než stres o dietní fosforu.

typický Paleo přístup je mnohem jednodušší: jíst širokou škálu živin hustých rostlinných a živočišných potravin a vaše RDA se o sebe postarají. Netřeba říkat, To se stává mnohem složitější, když váš počet sacharidů je tak omezený, že mnoho zeleniny a veškeré ovoce jsou mimo stůl! Možná se necítíte psychologicky zbaveni keto, a to je skvělé, ale faktem je, že ze své stravy vyřadíte spoustu potravin.

včetně mléčných potravin vám dává ještě jeden druh jídla, se kterým můžete pracovat, a zvyšuje váš nutriční rozsah. Například, můžete získat dostatek vápníku bez mléka, ale mléka je jeden velký zdroj – i když jste věrně žvýkání přes hromady vodnici a kapusta, vždy je dobré mít zálohu.

zdravý tuk

mléčný tuk je pro vás také opravdu dobrý-ve skutečnosti je mléko s vysokým obsahem tuku ve skutečnosti spojeno s lepším zdravím v několika studiích. Zejména mléčný tuk ze zvířat chovaných na pastvinách je skvělým zdrojem konjugované kyseliny linolové (CLA), kterou je velmi těžké najít z jiných potravin. CLA má spoustu zdravotních výhod-včetně možných výhod pro hubnutí. Čím víc, tím lépe!

dostatek jídla

mléčné výrobky vám také mohou pomoci jíst dost, což, věřte tomu nebo ne, může být problém na keto. Máslo, sýr, a těžké smetany ke šlehání, jsou zatraceně kalorií-husté – pokud jste se snaží dostat dost jídla (nebo pocit, že všechno, co jíte, je nechutně mastný), některé tvrdé ostré čedar nebo kopečkem šlehačky na své oblíbené keto dezert může být perfektní způsob, jak přidat nějaké extra výživu.

pak je tu faktor chuti – a to nezlevňujte! Tam je důvod, proč máslo a sýr funkce tak silně v pohodlí-jídlo vaření. Chutnější vaše strava je (a čím více možností máte pro výrobu různých low-carb potraviny chutné), tím snazší bude držet se ho. A tam jsou dokonce i hodně legrace křupavé nízkokalorické sušenky a crackery-jako občerstvení, které jsou vyrobené ze sýra,

(Potenciální) nevýhody mléčné

Mléko/mléčné citlivostí

Se vším, co řekl, tam jsou někteří lidé, kteří prostě nedělají dobře mléčné výrobky, keto nebo ne keto. Mléčné alergie (aka alergie na bílkoviny v mléce) zjevně okamžitě sundají mléčné potraviny ze stolu. Nesnášenlivost laktózy (která se liší od alergie na mléčné výrobky, protože je to reakce na cukry v mléce, nikoli bílkoviny), vás může omezit pouze na máslo a ghí. Někteří lidé mohou spravovat pouze ovčí a kozí mléko, ale ne kráva. Ať tak či onak, někteří lidé prostě nemohou tolerovat mléčné výrobky, nebo jsou velmi omezeni v typu mléka, které zvládnou.

sacharidy

k dispozici je také počet sacharidů různých mléčných potravin, ale to je většinou non-problém, pokud se budete držet s vysokým obsahem tuku mléčné výrobky. Podívejte se na to (data z USDA nutrition database):

• máslo: 0. 01 gramů čistých sacharidů za lžíce
• sýr Brie: 0,1 gramů čistých sacharidů za krychlový palec – což neznamená, že byste měli změřit své brie v krychlový-palcový porce; to je jen aby vám představu o počet sacharidů. Průměrný řez bude 1-2 krychlových palců, takže 0,1-0,2 gramů čisté sacharidy.
• sýr Mozzarella (full-tuku, vyroben s plnotučného mléka): cca 0,3 g na ½ šálku strouhaný sýr
• sýr Čedar: cca 0,4 g čistých sacharidů za kousek
• smetana ke Šlehání: 0,85 g čistých sacharidů za 2 polévkové lžíce.
• „American plátky/American singles“ (aka to fake plastic orange „sýr“): opravdu, jen nejezte to, ale pokud budete jíst z nějakého důvodu, dva z těch málo zpracované plátky 1 g čistých sacharidů. Ani ten úplně přepracovaný typ sýra v obchodě nemá obrovský počet čistých sacharidů.
• půl a půl: asi 1,3 gramu čistých sacharidů na 2 polévkové lžíce.
• plnotučný jogurt: asi 11 gramů čistých sacharidů na šálek (nízkotučné a nízkotučné jogurty mají ještě více a kromě toho by „nízkotučné“ nemělo být ani ve vaší slovní zásobě, pokud jíte keto).

Mnoho dalších typů sýrů jsou také velmi nízký obsah sacharidů – ty na tomto seznamu jsou reprezentativní příklady, ne jen keto-přátelské volby.

kromě jogurtu by se všechny mohly snadno vejít do keto stravy a dokonce i jogurt by mohl být v pořádku pro obecné jedlíky s nízkým obsahem sacharidů. Pokud začnete dostat do mléka nebo nízkotučné mléčné výrobky, karburátor počítá rozjet docela rychle, ale existuje spousta možností, s poměrně nízký počet sacharidů.

kožní problémy

mléčné výrobky jsou jednou z těch potravin, kde skutečně existuje důkaz, že to způsobuje, že někteří lidé vypuknou. Pokud jste doufal, že keto bude váš zázračný lék na akné, a pokud keto + mléčné nedělá trik, to by stálo za zkoušku, aby zjistili, zda vysekávání sýrem a smetanou je to kouzlo. (Pokud to zkusíte měsíc bez výsledků, nic se nestalo: stačí jej přidat zpět!)

shrnutí

mléčné výrobky nejsou vůbec nutné – bez nich můžete získat dostatek vápníku a spousta a spousta lidí jedí dokonale zdravou stravu bez mléčných výrobků. Sýr a máslo rozhodně nejsou nutné pro keto nebo low-carb diety!

ale s tím bylo řečeno, máslo a sýr jsou dokonale výživné celé potraviny, které mohou vaší stravě přidat velkou hodnotu ve formě zdravého tuku, bílkovin, vápníku a dalších živin. A mléčné výrobky jsou zatraceně chutné, což je zvláště klíčové pro diety, jako je keto, které omezují spoustu chutných věcí. Jen se ujistěte, že jít na plný tuk, pokud se chystáte jít na to-nikdy verze s nízkým obsahem tuku a rozhodně nic s přidaným cukrem (zkontrolujte seznam složek a carb počty).