- Sdílení
- Tweet
- Pin
dostal jsem tento cider press z Pleasant Hill obilí bez povinnosti psát pozitivní recenzi. Všechny názory jsou mé vlastní.
koupili jsme náš vysněný dům loni v prosinci-104 letý Historický dům na téměř 8 akrech, kompletní se stodolou, kamenným skleníkem a ovocnými stromy – jablky, švestkami a hruškami. Vždy jsem chtěl ovocné stromy a pečlivě jsme vybírali další, abychom přidali do našeho rostoucího sadu.
strávil jsem minulé léto ponořený do různých konzervárenských, konzervačních a skladovacích projektů a bylo to tak obohacující. Jako příklad jsem jednou rukou zpracoval přes 250 liber italských švestek! Zpracoval jsem je všemi způsoby, jak jsem mohl myslet na dlouhodobé skladování (švestkové máslo ,švestková omáčka, švestkové poloviny, dehydratované švestky/ švestky, Asijská švestková omáčka atd.). Měl jsem cíl nenechat nikoho plýtvat a dosáhl jsem toho. Teď jen musím přijít na to, co dělat s všechny ty konzervy, než jsem narazila zase příští švestkové sezóny, a další, a náš sklep je kompletně převzata švestky (pro mé přátele a rodinu – prosím, pojďte se na některé!)
Když už mluvíme o přidávání nových odrůd ovoce do našeho sadu, dokonce jsme právě vybrali kdoule. Už jste někdy slyšeli nebo vyzkoušeli kdoule? To je ovoce, které byl v dávných dobách uctíván jako jídlo bohů a nalézt v každé babičky na dvorku až do 50 nebo tak, ale od té doby se propadl do naprosté nemilosti. (Vážně, nemyslím si, že nějaké ovoce bylo tak pomlouváno jako chudý kdoule. Takže se těším na výzvu vzkříšení pověsti kdysi mocného kdoule!
ale nemluvím o kdoule dnes (budeme mít naše kdoule mluvit jindy), jsem tady mluvit jablka!
jakékoli odhady, co jsme dělali tento podzim? Máte to-zpracovávali jsme jablka a hrušky. V minulosti jsem byl omezen na výrobu věcí, jako je jablečná / hrušková omáčka a jablko / hruškové máslo. A stejně jako je milujeme, poprvé jsme lisovali vlastní jablečný mošt a řeknu vám co – nic nepřekoná čerstvě lisovaný jablečný mošt!
a o to více vzrušující je, že jsem zjistil, jak lze jablečný mošt pro dlouhodobé skladování, což vám za chvíli ukážu. Nyní můžeme po celý rok chytit půl galonovou sklenici organického jablečného moštu z našich vlastních stromů, dokud příští sezónu nevytlačíme další mošt. Je to tak úžasné!
A i když nemáte vlastní jabloně, neznamená to, že nemůžete skvěle využít vlastní jablečný lis. Kolikrát jste řízený přes čtvrtí nebo přes zemi a viděl, strom po stromu, pád jablka na zem a jít do odpadu? Budete překvapeni, kolik lidí je pro vás více než šťastných, pokud se zeptáte – znamená to pro ně méně kašovité čištění. „Promiňte, všiml jsem si, že máte na zemi spoustu jablek – budete je používat? Pokud ne, rádi bychom si s dětmi nějaké vzali s sebou.“Nebojte se, zeptejte se!
Takže když řeknu, že jsme vyráběli jablečný nemluvím o nádivkou jediné jablko po druhém do malé nálevky malé desce odšťavňovač. Dokážete si představit, že byste se tímto způsobem pokusili vytlačit galon jablečného moštu? Než budete hotovi, výrazně zestárnete!
ne, mluvím o skutečném jablečném lisu. Až dosud jsme nikdy předtím nepoužili, jen jsem obdivoval, jak vypadají, když jsem snil o tom, jak skvělé by bylo mít a pravidelně používat.
splněný sen: v krocích Maximizer ovoce / jablečný lis. Tento tisk jsme dostali od Pleasant Hill Grain a byli jsme s ním velmi spokojeni.
není to kráska?
a nejen, že dodává našemu majetku pěkný estetický nádech, je to úplný pracovní kůň! Konstrukce Maximizeru je úžasná a plně očekáváme, že jej budeme používat po mnoho dalších let.
viz Maximizer ovoce & Apple Cider stiskněte v akci!
FYI: Toto byl náš první běh a v době, kdy jsme si neuvědomil, máš fold ok pytel na zem jablka před snížením desky na horní z nich. Důvodem je, že jablečná kaše může stříkat kolem desky, čímž se snižuje aplikovaný tlak, což ztěžuje extrakci šťávy. Jak vidíte, neměli jsme ten problém tehdy ani od té doby, ale doporučujeme tašku složit.
rám z ocelových trubek o tloušťce stěny 3/16″ a lisovací koš je vyroben z pevného předpečetěného dubu. Alternativně můžete místo toho zvolit lisovací koš z nerezové oceli (stejná cena jako dub). Debatovali jsme, který z nich získat, a nakonec jsme šli s dubem jednoduše proto, že milujeme, jak to vypadá. Na rozdíl od nerezové oceli možnost, dub koš bude vyžadovat občasné léčení, ale to je stejně jednoduché jako jít přes to s speciální potravinářské těsnění, žádná velká fuška.
náš Maximizer má také funkci GSAM (Integrated Grinder Swing Arm Mount), která vám umožní namontovat volitelnou brusku apple přímo na lis pro maximální pohodlí a produktivitu. To dává mlýnek přesně tam, kde je třeba, aby rychle rozmělnit jablka pro plnou extrakci šťávy, a pak houpačky mlýnek z cesty pro lisování šťávy.
je opravdu velmi málo „nastavení“, o kterém se mluví. Všechny díly jsou předem smontovány a pak je to jen otázka našroubování dřevěné násypky na brusku a namontování brusky a lisovacího mechanismu na místo. To je opravdu vše, co k tomu patří.
vyčištění lisu je hračka: jednoduše vezměte hadici a nastříkejte ji. Pokud to uděláte hned po dokončení lisování, předtím, než buničina zaschne na části, přijde hned a pak ji necháte vše uschnout na vzduchu.
pár dalších položek máme z Pleasant Hill Obilí, aby práce odšťavňování cider mnohem jednodušší je 8-nohy dlouhé Ovoce Picker a Studní a Wade Kalifornie Plodů Pytel. Oba jsou docela levné a usnadňují život při výběru jablek.
sběrač ovoce vám umožňuje dosáhnout na vrchol většiny stromů bez žebříku a přístupových oblastí, které jsou obtížně dosažitelné i s žebříkem. Silný ocelový koš pojme 4-5 jablek a dřevěná tyč se rozpadne na dvě části. Je dobře konstruovaný, ale dostatečně lehký, aby byl pohodlný-dokonce i pro naše 6 let starý.
sbírat Ovoce Bag je další skvělý nástroj, který má: Místo toho, jít tam a zpátky uložení každého hrst jablka do koše, můžete jednoduše přetáhněte je do ovoce, tašku máš na sobě. Taška je lehká, vyrobená z potaženého nylonu (odolná proti plísním ,plísním a odřeninám)a má vyztužený ocelový rám, který pohodlně drží tašku otevřenou, když dovnitř spadnete ovoce. Ramenní popruhy jsou polstrované a pohodlné a karabinky jsou vyrobeny z kovu.
Další skvělou vlastností je, že ovoce vyprázdníte skrz dno sáčku: jednoduše uvolněte tažná lana a ovoce vylévá. Taška pojme zhruba 42 liber jablek (tj. jeden bušl).
Čas, aby stiskněte šťávu!
broušení jablek a lisování šťávy jde velmi rychle. Pokud jde o přípravu jablek, v závislosti na jejich velikosti je můžete jednoduše umístit do mlýnku. Jablka samozřejmě hodně liší podle velikosti, tvar, pevnost a obsah šťávy, a všechny tyto faktory změnit, jak dobře jablka krmit přes mlýnek, takže v některých případech to pomáhá nakrájet jablka první. Není třeba je jádro.
Chcete-li získat nejlepší a nejchutnější jablečný mošt, odborníci doporučují nechat jablka několik dní sedět na suchém a chladném místě. To se označuje jako období „pocení“, které umožňuje, aby se jablka roztrhla a ztratila část svého obsahu vody. Chuť jablek se během této doby také zlepšuje, což vede k vynikajícímu jablečnému moštu.
Pro získání co nejvíce šťávy z jablek nemůžeme doporučit Maximizer Apple Bruska vysoce dost. Mlýnek maximalizuje výkon šťávy (odtud název lisu, Maximalizátor) mletím jablek předtím, než je stisknete.
bruska je velmi pevně konstruovaná a velmi těžká. Po uvolnění kola při prvním použití lisu několikrát otočením a přidáním malého tuku se snadno otáčí. Tření vytvořené mletím jablek je trochu cvičení, ale jakmile se dostanete do rytmu, je to docela snadné.
je To také skvělé, protože jakmile jsem stiskl šťávu, jste odešel s strouhaným jablečná dužina, která je ideální pro váš kompost. Příští rok ji budeme moci použít pro naši zeleninovou zahradu.
používáme také síťované sáčky z příjemného zrna kopce. Jsou vysoce pevné a velmi odolné, udržují buničinu v vytlačování mezi košovými lamelami, minimalizují sediment v šťávě a maximalizují výtěžek šťávy. Tyto sáčky lze znovu a znovu použít.
ovoce naší práce!
Nic, myslím nic se nevyrovná čerstvě lisované raw jablečného!
musíte se podívat na moje video z Maximizer opravdu si toho vážím.
viz Maximizer ovoce & Apple Cider stiskněte v akci!
FYI: Toto byl náš první běh a v době, kdy jsme si neuvědomil, máš fold ok pytel na zem jablka před snížením desky na horní z nich. Důvodem je, že jablečná kaše může stříkat kolem desky, čímž se snižuje aplikovaný tlak, což ztěžuje extrakci šťávy. Jak vidíte, neměli jsme ten problém tehdy ani od té doby, ale doporučujeme tašku složit.
Také, pokud byste chtěli nějaké další nápady pro použití moštu, Pleasant Hill Obilí také nese šikovný Cider Kniha, která poskytuje krok-za-krokem instrukce, recepty, ilustrace, nespočet tipy a zajímavé kousky o cideru tradice a historie.
JAK LÁHEV A UCHOVAT ČERSTVÉ JABLEČNÉ ŠŤÁVY
Jakmile jste začali stisknutí svůj vlastní cider budete chtít některé, aby si dlouho poté, co apple sezóna je u konce. A způsob, jak to udělat, je láhev. A to už nemůže být jednodušší!
Vše, co musíte udělat, je pasterizaci, aby se vyloučila možnost nežádoucí bakterie a pak stručně proces ve vodní lázni. Ukážu ti jak.
jednoduše nalijte čerstvě lisovaný jablečný mošt do zásobní nádoby.
zahřejte na 160 stupňů F. To je místo, kde jsou zabíjeny nežádoucí bakterie.
vaše šťáva je nyní pasterizovaná a bezpečná pro plnění do lahví.
sediment můžete buď napnout, nebo jej nechat uvnitř. Nechávám to tam.
Nalijte horkou šťávu do horké sterilizovaných litr nebo půl galonu sklenic přičemž alespoň 1/4 palce headspace z vrcholu.
Naběrujte pěnu nahoře lžičkou a zlikvidujte.
otřete okraj lahvičky vlhkým hadříkem a našroubujte očištěná víčka a ráfky.
vložte lahve do zásobního hrnce, který je dostatečně vysoký, aby umožnil 3-4 palce vody nad vrcholy sklenic. Jen používám svůj Presto 23-litrový tlakový kanystr a vařič, protože je obrovský.
Tabulka z Národního Centra Pro Domácí Konzervace Potravin
Vařte lahví za 5 minut, litry a litry a 10 minut, půl litrů. Opatrně vyjměte lahve a nechte je nerušeně sedět po dobu 24 hodin, než je přenesete na chladné a tmavé místo pro dlouhodobé skladování. Bude to trvat nejméně rok.
máme dobrou zásobu šťávy s mnohem více přijít.
těším se, až se naše spíž zásobí naším vlastním organickým jablečným moštem!
příští sezónu se také těšíme na experimentování s lisováním různých ovocných šťáv a směsí ovocných šťáv.
Pro více informací o Maximizer Ovoce & Jablečný Stiskněte ujistěte se, že navštívit Pleasant Hill Obilí.
Jak Láhev a Uchovat Čerstvé Jablečné Šťávy
Kimberly Killebrew
Složení
- Čerstvě vymačkané jablečné šťávy
Návod k použití
-
1. Nalijte syrový jablečný mošt do zásobní nádoby a zahřejte na 160 stupňů F. šťávu můžete filtrovat, pokud chcete odstranit jakýkoli sediment, ale to je volitelné. Nalijte horký jablečný mošt do horkých sterilizovaných nádob a ponechte alespoň ¼ palcový prostor. Okraje sklenic otřete vlhkým hadříkem a našroubujte víčka.
-
2. Umístěte sklenice do zásobního hrnce dostatečně vysoký, aby umožnil 3-4 palce vody přes vrcholy lahví. Přiveďte k úplnému varu a vařte sklenice po dobu 5 minut, pokud používáte půllitry nebo litry, a pro 10 minut, pokud používáte půl galonové sklenice.
-
3. Opatrně vyjměte sklenice a nechte je nerušeně sedět po dobu 24 hodin, než je přemístíte na tmavé a chladné místo pro dlouhodobé skladování. Bude trvat nejméně jeden rok.
